Nhân khoai lang tím mới lạ cho bánh Trung thu

Khu chợ chỗ mình khoai môn thường không có màu tím sẫm nên khi làm nhân ra màu nhờ nhờ nhìn chả đẹp tí nào. Hôm nay, chợ mình có khoai lang tím, mừng quá nên mình quyết định sên nhân khoai lang tím để dành cho đợt Trung thu này.

Nguyên liệu sên nhân khoai lang tím

Cách sên nhân khoai lang tím

Vì khoai đã ngọt sẵn rồi nên không cần nhiều đường như các công thức khác nhé.

Bước 1: Khoai lang tím gọt vỏ, cắt khoanh, ngâm vào nước 15p cho ra bớt nhựa. Rửa khoai vài lần cho sạch rồi luộc khoai cho đến khi khoai chín bở. Cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn khoai cùng nước.

Bước 2: Lọc hỗn hợp khoai qua rây để nhân được mịn hơn. Cho đường và hỗn hợp vào chảo đun liu riu đến khi thấy hỗn hợp sánh sánh như bột trẻ em thì bắt đầu cho 1/4 lượng dầu vào.

Bước 3: Để lửa vừa, các bạn quấy đều tay, liên tục để bay hơi nước và để nhân không bị sệt đáy. Sau 10p khi cho lượng dầu đầu tiên vào thì bạn cho tiếp 1/4 số dầu vào. Sau 4-5p tiếp theo thì cho tiếp 1/4 số dầu vào. Khi dầu hòa quyện hết với nhân thì bạn cho nốt số dầu còn lại vào. Quấy đều và liên tục.

Bước 4: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc thì các bạn cho 1 thìa mạch nha vào, lúc này hỗn hợp lại sẽ bị loãng ra nhé.

Hạ lửa nhỏ hơn, tiếp tục sên, lúc này nhân khá dính vào chảo. Sên cho đến khi nào thấy hỗn hỗn bắt đầu thành 1 khối thì hạ lửa nhỏ nhất thì cho bột bánh dẻo vào, đảo đều.

Sên đến khi nào thấy hỗn hợp thành 1 khối dẻo, mịn, vê thành các viên tròn và không bị dính tay nữa là nhân được.

Chúc các bạn sên thành công mẻ nhân khoai lang tím nhé 😀

Nguồn: http://blog.beemart.vn/nhan-khoai-lang-tim

Các bạn có thể xem thêm

Chi tiết cách sên nhân sen nhuyễn cho bánh Trung thu

Bánh dẻo nhân kem chanh leo