Làm thế nào để bánh trôi, bánh chay ngon hơn cho tết Hàn thực

Đăng bởi Beemart / 17.04.2015

Một vài mẹo làm bánh trôi bánh chay sau đây hi vọng sẽ giúp các bạn có mâm cỗ cho tết Hàn thực năm nay thật ngon cho cả gia đình mình nhé :).

Để bánh trôi, bánh chay được ngon, bạn nên ngâm gạo nếp trước ít nhất 3-4 tiếng cho gạo nở hết, đem xóc với muối cứ 1kg gạo nếp tương đương với 2g muối rồi mới đem đi xay mịn. Thường thì nếu muốn bánh đẹp hơn, đứng bánh hơn thì người ta sẽ cho thêm 1 ít bột gạo tẻ, nhưng khi cho gạo tẻ vào ăn ngay thì sẽ ngon, chứ để lâu lâu 1 tí là bánh sẽ bị cứng đấy.
Đậu xanh nên chọn loại hạt nhỏ, vàng ươm và có mùi thơm, khi đó làm nhân bánh chay sẽ rất là ngon. Đậu xanh cũng đem ngâm trước 2-3h rồi hấp chín.
Nếu dùng bột khô, khi nhào bột bạn nên đổ nước từ từ tránh cho nhiều 1 lúc bột sẽ bị nhão. Khi nhồi bột xong bọc kín bằng màng mọc thực phẩm đẻ bột ngấm nước và không bị khô.
Nặn bánh thật khít, tránh để lọt khí vào gây vỡ bánh khi đun.
Cách luộc bánh trôi:
– Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức trung bình, thả nhẹ nhàng bánh vào nồi, thả từng viên 1 thôi các bạn đừng đổ ụp cả đĩa vào bánh sẽ bị dính vào nhau đấy
– Luộc bánh bằng mức lửa trung bình để bánh chín đều nhau, tránh để lửa to khi đó bên ngoài bánh bị nát mà bên trong khi bên trong chưa chín.
– Khi bánh từ từ nổi lên, dùng muỗng khuấy nước nhẹ nhàng để bánh được chín đều, khi bánh nổi để bánh thêm 30s nữa là bánh sẽ chín.
– Sau khi bánh chín vớt bánh vào âu nước lạnh khoảng 5-10p cho nguội bột, bánh săn lại và chống dính cho bánh.