Mê mẩn cách làm bánh Trung thu hoa nổi xinh hết ý

Phạm Hương Quế Viết bởi Phạm Hương Quế / 03.10.2017

Sự cầu kì và phức tạp trong cách làm ra từng chiếc bánh Trung thu đã khiến bánh Trung thu hoa nổi trở thành thức bánh “sang chảnh” và hấp dẫn nhất trong tất cả các loại bánh Trung thu hiện tại. Ngay bây giờ hãy cùng Beemart học cách làm bánh Trung thu hoa nổi đẹp mê mẩn lòng người nhé!

Cách làm bánh Trung thu hoa nổi đẹp mê mẩn-3 cách làm bánh trung thu hoa nổi Mê mẩn cách làm bánh Trung thu hoa nổi xinh hết ý cach lam banh trung thu hoa noi dep me man

(nguồn ảnh: Tô Hương Giang)

Nguyên liệu 

* Bột nặn hoa 

Bột mì Hoa Ngọc Lan: 25g

Shortening: 5g

Nước đường ngô Hàn Quốc: 18g

Màu thực phẩm: xanh, đỏ, tím, vàng,… (tùy thích)

* Vỏ bánh 

– Bột mì Hoa Ngọc Lan: 100g

– Shortening: 20g

– Nước đường Hàn Quốc: 70g

Màu thực phẩm dạng gel (tùy thích)

* Nhân bánh: Nhân sên nhuyễn hoặc nhân thập cẩm

Dụng cụ: Khuôn bánh Trung thu trơnfondant tạo hoa nổi,…

>> Nếu bạn chưa biết cách sên nhân bánh Trung thu, có thể tham khảo thêm tại Blog của Beemart hoặc mua nhân sên sẵn tại các cửa hàng của Beemart.

Cách làm

* Bột nặn hoa

– Hòa đều nước đường Hàn Quốc với vài giọt màu thực phẩm đến khi được màu ưng ý

– Đổ hỗn hợp nước đường và màu thực phẩm vào bát đựng bột mì và shortening, dùng tay (mang gang tay nilon) nhào đều cho các nguyên liệu hòa quyện, màu quyện đều với bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín viên bột, để nghỉ trong khoảng 5-10 phút.

– Làm lần lượt với các màu còn lại theo công thức, đến khi được đủ các màu như ý.

Cách làm bánh Trung thu hoa nổi đẹp mê mẩn-1 cách làm bánh trung thu hoa nổi Mê mẩn cách làm bánh Trung thu hoa nổi xinh hết ý cach lam banh trung thu hoa noi dep me man 2

* Vỏ bánh và đế bánh

– Hòa đều nước đường Hàn Quốc với màu thực phẩm (lựa chọn màu tùy ý), đổ hỗn hợp vào tô đựng bột mì và shortening, dùng tay nhào đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 5-10 phút rồi đem đóng bánh.

Lưu ý: Phần bánh sẽ thường chỉ có một màu (trắng, vàng,…) để dễ làm nổi bật lớp hoa nổi bên trên, tuy nhiên bạn cũng có thể kết hợp nhiều màu khác nhau trong phần bánh để tạo sự đặc biệt. 

– Chia nhân thành từng phần nhỏ bằng nhau theo kích thước khuôn và tỉ lệ nhân – vỏ mong muốn. Thông thường với bánh Trung thu hoa nổi, phần nhân sẽ chiếm 2/3 khối lượng, phần vỏ sẽ chiếm 1/3.

– Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ theo kích thước khuôn, viên tròn rồi ấn dẹt, bọc kín viên nhân bên trong lớp vỏ.

– Phủ một lớp bôt áo mỏng quanh viên bột để chống dính rồi cho vào khuôn. Ấn một lực mạnh vuông góc xuống khuôn, lực càng bánh bánh càng nét sau đó nhẹ nhàng nhấc bánh ra đặt trên lớp giấy nến chống dính.

* Tạo hình bánh

– Tạo hình hoa lá, hình thú bằng fondant hoặc nặn bằng tay (bạn có thể thỏa sức sáng tạo theo ý thích cá nhân)

Cách làm bánh Trung thu hoa nổi đẹp mê mẩn-2 cách làm bánh trung thu hoa nổi Mê mẩn cách làm bánh Trung thu hoa nổi xinh hết ý cach lam banh trung thu hoa noi dep me man 5

– Đặt các hình thù đã chuẩn bị được lên trên mặt bánh, nếu mặt bánh quá khô, phần hoa nổi không thể dính thì bạn có thể quét một lớp nước lên trên mặt để tạo sự kết dính.

– Xếp bánh vào khay nướng có lót giấy nến chống dính rồi đem bánh đi nướng.

* Nướng bánh

– Làm nóng lò ở 175 độ C trước ít nhất 15 phút

– Nướng bánh ở rãnh gần cuối, đậy mặt bánh bằng giấy nến để mặt không bị xém cháy, nướng trong khoảng 20 phút là bánh chín.

– Sau khi bánh chín, vỏ bánh sẽ rất cứng, để qua một ngày sẽ mềm hơn. Để cho bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp có hạt hút ẩm dùng trong 3-5 ngày tùy nhiệt độ, độ ẩm và độ ngọt của nhân.

Cách làm bánh Trung thu hoa nổi đẹp mê mẩn-4 cách làm bánh trung thu hoa nổi Mê mẩn cách làm bánh Trung thu hoa nổi xinh hết ý cach lam banh trung thu hoa noi

Chúc các bạn thành công!

>u mới mẻ với cách làm bánh Trung thu rau câu kiwi nhân phô mai

> Xem thêm: Trung thCách làm bánh Trung thu hoa nổi đẹp mê mẩn-1 cách làm bánh trung thu hoa nổi Mê mẩn cách làm bánh Trung thu hoa nổi xinh hết ý cach lam banh trung thu rau cau kiwi nhan pho mai 1

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Độc đáo với cách làm nấm meringue trang trí bánh khúc cây tuyệt đẹp Bạn đừng bỏ lỡ: Độc đáo với cách làm nấm meringue trang trí bánh khúc cây tuyệt đẹp