Mách bạn cách làm bơ dầu từ bơ lạt cho món cake chuối hấp dẫn

Đối với những người yêu ẩm thực, món cake chuối chắc hẳn sẽ không còn xa lạ gì. Đây là món bánh độc đáo, có vị thơm và độ mềm mịn khác biệt. Để món ăn này trở nên hoàn hảo, bạn không thể bỏ qua bơ dầu bởi chính nguyên liệu này đã làm nên độ ngon hoàn hảo của bánh. Hôm nay, Beemart sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bơ dầu từ bơ lạt cho món cake chuối thơm ngon nhé !

Bơ dầu hay còn gọi là bơ tinh, bơ khan (clarified butter) – là bơ được loại bỏ nước và sữa, chỉ còn lại chất béo thuần túy. Với cake chuối, bơ dầu giúp bánh mềm mại và giữ ẩm tốt, mùi thơm của bơ dầu là thứ mà dầu ăn không thể thay thế được. Nếu thay bơ dầu bằng dầu ăn thì hương vị của bánh sẽ khác.

Nguyên liệu: Bơ lạt có hàm lương fats tối thiểu 80%.

Cách làm:
Bước 1: Bạn cắt nhỏ miếng bơ, cho vào một cái nồi hoặc xoong đế dày, ưu tiên các loại xoong chống dính.

Bước 2: Đun bơ ở lửa trung bình thấp (ví dụ bếp có 9 nấc thì bạn để số 4). Không khuấy đảo và để bơ tan hoàn toàn.

Bước 3: Đun đến khi bơ sôi, đây là giai đoạn chất lỏng bốc hơi và cặn sữa lắng xuống, bạn không được khuấy hay đảo, có thể vớt bọt nhẹ khi cần.

Bước 4: Sau khi sôi một lúc, hỗn hợp bắt đầu trong hơn, vẫn giữ nguyên mức lửa, vớt bọt khi cần và không khuấy đảo.

Bước 5: Đến khi hỗn hợp ngừng sôi và trong hoàn toàn, xuất hiện một lớp cặn cháy xém ở đáy nồi. Lớp dầu bên trên chính là bơ dầu, có mùi thơm như caramel, lỏng và trong.

Bạn để nguội sau đó dùng vải xô hoặc giấy thấm dầu đặt lên rây, lọc hỗn hợp qua rây, cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Sau khi đã làm xong bơ dầu, chúng ta sẽ đến với cách làm Cake chuối nhé !

Nguyên liệu:

– 480g chuối bở (dùng chuối tiêu, chuối laba hoặc chuối cau, không dùng chuối xiêm hay chuối sứ)

– 330g đường nâu

– 180g sữa đặc

– 4 trứng

– 400g bột bánh mì

– 80g bột bánh ngọt (bột cake)

– 19g baking soda

– 2g muối

– 160g bơ dầu

– 80g bơ lạt chưng lỏng

– 24g rượu rum

Cách làm:

Bước 1: Bạn dùng thìa hoặc máy đánh trứng đánh cho chuối nhuyễn ra rồi trộn các nguyên liệu theo thứ tự sau: Đường, sữa, trứng, hỗn hợp bột và muối đã rây kỹ

Bước 2: Cho tiếp bơ dầu và bơ lạt vào cùng lúc

Bước 3: Cho rượu rum vào, trộn đều rồi cho vào khuôn.

Nướng bánh ở 165 độ C. Tuỳ khuôn to nhỏ mà thời gian nướng dao động từ 35-50′. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn dùng tăm hoặc que thử bánh để kiểm tra nhé

Để làm ra loại bánh này thật vô cùng đơn giản phải không nào? Với cách làm bơ dầu từ bơ lạt cho món cake chuối này, bạn hãy thử sức để làm ra món bánh tuyệt vời này nhé.

Beemart chúc các bạn thành công!

Tham khảo: Cách làm bánh mochi nhân kem mát lạnh cho ngày hè.