Mách bạn 14 mẹo làm kem ngon mà không cần dùng máy
Mùa hè nóng bức khiến ai cũng thích ăn những cây kem mát lịm. Cách làm kem ngon không khó, bạn hoàn toàn có thể tự làm để chiêu đãi cả nhà. Cùng Beemart học thêm 14 mẹo làm kem ngon sau để món kem của bạn có được hương vị thơm ngon nhất nhé!
Mẹo số 1
Do khá nhiều gia đình không có sẵn máy làm kem chuyên dụng nên muốn làm kem ngon thì bạn nên áp dụng những công thức kem có trứng, đặc biệt là lòng đỏ trứng nhé. Chính chất béo và protein trong lòng đỏ trứng sẽ giúp kem có kết cấu mềm và mịn. Ngoài ra, trứng cũng có chứa một số chất nhũ hóa nên giúp liên kết chất béo và nước với nhau. Và trứng còn có các chất ổn định giúp kem lâu bị tan chảy hơn nữa đó.
Mẹo số 2
Máy đánh trứng và phới dẹt là những dụng cụ quan trọng nhất khi bạn muốn tự làm kem tại nhà. Chiếc phới dẹt sẽ giúp bạn vét được sạch ấu đựng, tránh hao hụt và lãng phí.
Mẹo số 3
Cách làm kem ngon có trứng thường sử dụng hỗn hợp kem cơ bản, gọi là “custard base” được nấu từ đường, sữa, trứng. Do vậy bạn cần biết tỉ lệ trứng và sữa là bao nhiêu thì hợp lý. Đối với 1 lít hỗn hợp kem, bạn nên sử dụng tối thiểu là 2 lòng đỏ trứng và tối đa là 5 lòng đỏ trứng, tùy thuộc vào từng loại kem. Những loại kem như bạc hà, chocolate, vani nên sử dụng nhiều lòng đỏ còn riêng đối với những loại kem trái cây nên sử dụng ít hơn để giữa được màu sắc của trái cây. Ngay sau khi nấu xong custard base, bạn nên làm mát hỗn hợp càng nhanh càng tốt và tốt nhất là nên đặt nó vào trong một chậu nước đá lạnh.
- Cách làm kem mận cực ngon, cực đơn giản
- Tập tành với 2 công thức làm kem cơ bản nhất
- Kem cà phê mát lạnh, thơm phức ăn là mê
Mẹo số 4
Hãy thêm những hương vị như bạc hà, vani… sau khi hỗn hợp kem đã nguội để lưu giữ được hương vị kem tốt nhất nhé.
Mẹo số 5
Muốn kem có kết cấu ít bị dăm đá thì bạn có thể dùng mật ong hoặc siro ngo (corn syrup) thay cho đường. Nên hạn chế tối đa sử dụng những nguyên liệu chứa nhiều nước. Riêng với kem trái cây thì bạn nên sử dụng siro trái cây nha.
Mẹo số 6
Bạn có thể dùng gelatin vào hỗn hợp kem (1 thìa cà phê sử dụng cho 1 lít hỗn hợp) đối với những loại kem trái cây nhiều nước như dưa hấu, dâu tây… Gelatin chính là chất ổn định, ngăn cả sự hình thành của băng đá. Trong trường hợp bạn không thích gelatin thì có thể thay thế bằng bột agar. Riếng với một vài loại quả như dứa, đu đủ, xoài… có chứa loại enzym ngăn cản tác dụng của gelatin thì bạn cần phải nấu chín trái cây trước khi sử dụng.
Mẹo số 7
Bạn dùng càng nhiều chất béo thì món kem sẽ trở nên càng xốp mềm vì chất béo không bị đóng băng. Trong trường hợp công thức kem của bạn dùng lượng trứng ít thì bạn hãy tăng lượng sữa béo lên (whipping cream, heavy cream…).
Mẹo số 8
Muốn làm lạnh hỗn hợp kem, bạn phải để tủ lạnh ở mức lạnh nhất. Bởi vì kem càng được làm lạnh nhanh thì kết cấu càng xốp mềm do giữa được các bọt khí trong quá trình đánh kem tươi hay đánh trứng…
Mẹo số 9
Ngay trước khi bắt tay thực hiện cách làm kem ngon thì bạn nên chuẩn bị một khuôn nhôm có diện tích bề mặt lớn và để trước vào ngăn đá tủ lạnh nhé. Sau khi trộn xong hỗn hợp kem, bạn cho luôn vào khay để làm lạnh luôn, diện tích bề mặt thì lớp kem sẽ mỏng, nhanh lạnh hơn các loại khuôn sâu diện tích bề mặt nhỏ đấy nha.
Mẹo số 10
Để làm kem ngon hơn, bạn có thể cho một chút rượu để hỗn hợp kem có kết cấu tốt hơn. Chú ý, cần lựa chọn loại rượu có mùi vị phù hợp với món kem bạn đang làm.
Mẹo số 11
Phải bao kín hỗn hợp kem trong tủ lạnh để tránh bị ám mùi bởi các loại thức ăn khác.
Mẹo số 12
Để lạnh hỗn hợp kem tối thiểu 4 tiếng đồng hồ rồi bạn mới trộn vụn socola, trái cây tươi cắt nhỏ, mứt trái cây… Chú ý: không làm kem tan chảy rồi mới để nó đóng băng trở lại nha.
Mẹo số 13
Món kem tự làm tại nhà thường bị mất đi hương vị sau một tuần nên bạn cần ăn hết kem trước khi hết hạn. Dùng một chiếc muỗng ướt sẽ giúp bạn lấy kem dễ dàng hơn.
Mẹo số 14
Có thể ăn kem cùng với nước sốt để cảm thấy ngon miệng hơn. Do món kem đã ngọt sẵn nên bạn hãy dùng với loại xốt chocolate có vị đắng nhẹ hoặc xốt trái cây có vị chua nhẹ thì sẽ dễ ăn hơn.
Trên đây là 14 mẹo làm kem ngon mà Beemart giới thiệu. Bạn hãy áp dụng linh hoạt những mẹo hay này khi tiến hành làm kem tại nhà nhé!
Tham khảo thêm:
Bài cùng chuyên mục
bình luận