
Khoai lang tím – nguyên liệu cho các công thức làm món ngon (Phần 2)
Khoai lang tím với nhiều công dụng đối với sức khỏe cũng như giá trị dinh dưỡng cao sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho các công thức làm món ngon từ loại củ này. Hãy cùng Beemart vào bếp và trổ tài sáng tạo với củ khoai lang tím ngay thôi!
Công dụng của khoai lang tím đối với sức khỏe
Khoai lang tím còn được gọi là khoai lang Peru vì nó có nguồn gốc từ vùng đất Nam Mỹ, tên khoa học là Solanum Andigenum, có họ với cây khoai tây và khoai mỡ. Khoai lang tím thuộc loài thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có lá mọc so le hình trái tim hay xẻ thùy chân vịt. Củ hình thuôn dài, lớp vỏ nhẵn nhụi và bên trong có màu tím (cũng có loại màu vỏ màu khác như đen, nâu, trắng hay vàng) và có tới hàng trăm loài khác nhau tùy theo kích thước, độ ngọt và mùi thơm. Ở Việt Nam, khoai lang là nguyên liệu dân dã, giá rẻ, dễ tìm, lại chế biến được nhiều món ăn ngon. Bên cạnh đó, khoai lang tím còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, vừa tốt cho sức khỏe, vừa chữa được nhiều bệnh nên càng được nhiều người nội trợ ưa thích.
– Tốt cho huyết áp
Trong khoai lang tím có chứa các hợp chất giống như trong thuốc hạ huyết áp ACF inhebitor và các hợp chất hữu ích khác nên khoai lang tím có tác dụng trong việc phòng ngừa bệnh cao huyết áp và chữa trị các bệnh về tim mạch khác.
– Hỗ trợ giảm cân
Khoai lang nói chung và khoai lang tím nói riêng là nhóm thực phẩm giàu dưỡng chất như vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, axit amin và rất nhiều các loại nguyên tố vi lượng khác như canxi, sắt, magie, kẽm,… chứa ít năng lượng nên được xem là thực phẩm tuyệt vời cho những người muốn giảm cân. Nếu so với gạo, bánh mì, các loại củ khác thì khoai lang tím chỉ có mức năng lượng bằng 1/3 nhóm thực phẩm nói trên, lại giúp nhanh no, dễ ăn, ngon miệng.
– Tốt cho người tiểu đường
Khoai lang tím có chất béo, đường mỡ thấp (100g khoai lang chỉ chứa khoảng 0,2g chất béo, bằng 1/4 bát cơm) nên rất có lợi cho nhóm người mắc bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu còn cho thấy, anthocyanin trong khoai lang tím còn có tác dụng rất tốt trong việc điều hòa lượng đường huyết của những bệnh nhân đái tháo đường. Thời điểm ăn khoai lang tím để có lợi cho hệ thống tiêu hóa là ăn vào bữa trưa.
– Cải thiện chức năng gan
Một nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ những dưỡng chất có trong khoai lang tím có thể cải thiện chức năng của gan ở người có nguy cơ bị viêm gan và giảm nồng độ men gan hay bệnh về gan rất hiệu quả. Khoai lang tím đã phơi khô có chứa những chất rất quý với cơ thể như vitamin chống nhiễm mỡ. Nếu thiếu vitamin này có thể dẫn đến hỗn loạn chuyển hóa gan, nhiễm mỡ gan, xơ gan.
– Ngăn ngừa ung thư
Khoai lang tím giàu chất anthocyanin, một loại sắc tố tạo ra màu tím ở rau củ, cũng như chứa những hợp chất chống lão hóa và chống tình trạng oxy hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, bướu, hạn chế nguy cơ bị đột quỵ, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
– Làm đẹp da và chống lão hóa
Vì có nhiều chất tạo màu tím chống oxy hóa cùng nhiều loại khoáng chất như kali, vitamin C nên khoai lang tím có tác dụng kháng viêm và làm mờ vết thâm hiệu quả do mụn nhọt gây nên. Ăn khoai lang tím 2 lần/ tuần sẽ giúp da dẻ mềm mại và sáng đẹp hơn vì khoai lang tím có chứa nhiều sinh tố có lợi, chất khoáng, chất xơ giúp ngăn ngừa nếp nhăn, ngăn ngừa mỏi mắt.
Công thức làm các món ngon từ khoai lang tím
3. Chè khoai lang tím dẻo
Nguyên liệu:
– Khoai lang tím: 300g
– Bột báng: 100g
– Bột năng: 130g
– Đường: 130g
– Nước cốt dừa: 200ml
– Dừa non bào sợi tùy thích.
Cách làm:
– Bước 1: Bột báng bạn đem rửa sơ qua cho sạch rồi ngâm với nước khoảng nửa tiếng. Sau đó đem luộc sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp và ngâm thêm 15 phút nữa để cho bột nở hoàn toàn nhé. Lọc bột báng và để ráo nước.
– Bước 2: Khoai lang tím đem hấp hoặc luộc chín rồi thì dầm nhuyễn, sau đó cho 100g bột năng và 30g đường, trộn cho thật đều và dẻo mịn rồi nặn thành các viên nhỏ vừa ăn.
– Bước 3: Đun sôi nồi nước rồi luộc các viên khoai lang tím đến khi thấy nổi lên thì vớt ra đĩa. Đợi cho bột báng cùng với khoai lang tím nguội bớt.
– Bước 4: Đun 1 nồi nước khác khoảng 500ml, thêm 100g đường. Hòa bột năng và đổ từ từ vào nồi đến khi sánh quyện, khuấy đều tay để tránh bị bén nồi. Cho bột báng và viên khoai lang tím dẻo vào đun 5 phút cho thấm đường
– Bước 5: Cuối cùng nấu 200ml nước cốt dừa đến khi sôi nhẹ là được. Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và dừa non bào sợi rồi cùng thưởng thức chè khoai lang tím dẻo thôi nào.
4. Bim bim khoai lang tím
Nguyên liệu:
– Khoai lang tím: 1 củ
– Chanh: 1/2 quả
– Muối tinh: 1 thìa
– Dầu ăn: 1 chén
– Muối chips: 1 thìa
Cách làm:
– Bước 1: Khoai lang tím gọt vỏ, bào mỏng, ngâm vào tô nước có hòa tan muối và chanh trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, rửa qua với nước lạnh nhiều lần cho sạch nhựa. Để ráo nước hoặc phơi nắng trong 10 phút.
– Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai lang tím vào và chiên vàng giòn với lửa nhỏ đến khi khoai chuyển qua màu vàng. Vớt khoai ra đĩa có lót sẵn khăn giấy để thấm dầu.
– Bước 3: Trộn đều hoặc xóc đều khoai lang tím với 1 thìa cà phê muối chips là xong. Bảo quản trong túi zip để bim bim khoai lang tím luôn giòn ngon lâu hơn nhé!
5. Bánh mì khoai lang tím
Nguyên liệu:
– Bột mì: 320g
– Nước: 170g
– Men nở: 4g
– Đường trắng; 20g
– Khoai lang tím: 50g
– Dầu ăn: 1 thìa
Cách làm:
– Bước 1: Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi hấp chín rồi nghiền nhuyễn, để thật nguội.
– Bước 2: Cho bột mì + nước + men nở + đường vào âu lớn. Bắt đầu nhồi bột đến khi thành khối dẻo mịn. Sau đó để bột nghỉ trong 1 tiếng bằng cách phủ 1 tấm khăn sạch, ấm và ẩm lên trên.
– Bước 3: Sau khi bột nở gấp đôi, cán bột mỏng ra rồi cho lớp khoai lang tím dàn đều lên trên, cuốn bột lại rồi khía tạo hình tròn. Để bột vào khuôn tròn và nghỉ trong 20 phút.
– Bước 4: Nướng bánh trong 30 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Cuối cùng lấy bánh mì khoai lang tím ra, để nguội và thưởng thức thôi nào.
Hi vọng với những công thức làm các món ngon từ khoai lang tím trên, bạn sẽ làm thật nhiều món bánh Trung thu khoai lang tím hoặc bánh mousse khoai lang tím cho các bé yêu và người thân trong gia đình thưởng thức nhé!
Tham khảo: Tổng hợp các cách nấu chè khoai môn ngon đơn giản tại nhà
bình luận