Học cách làm mì tươi đơn giản thơm ngon ngay tại nhà

Mặc dù chúng ta có thể dễ dàng mua được mì, nui ở bất cứ cửa hàng, chợ hay siêu thị nhưng tự làm mì có thú vị riêng vì đó là mì tươi, không phụ gia hay chất bảo quản; vì đó là mì tự tay mình làm, cảm giác hương vị đặc biệt hơn; và chúng ta có thể tạo ra bất cứ hình gì mình muốn. Cách làm mì tươi không khó chị em nhé!Mì tươi làm tại nhà vừa mang hương vị đặc biệt, lại không có chất bảo quản rất an toàn cho sức khỏe. Mỳ tươi làm từ bột, trứng, sưã đều là những nguyên liệu cơ bản và cách làm mỳ tại nhà cũng không quá khó. Trước đây khi chưa có công cụ hay máy móc để hộ trợ mọi người hay nhào bột và cán mỏng mì và dùng dao để cắt nhỏ từng sợi mì. Nhưng với máy cán mì sợi mini tại nhà bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc tạo ra những sợi mỳ nhỏ và đều nhau.

Học cách làm mì tươi đơn giản thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu

400g bột bánh mì bột mì số 11) hoặc bột mì đa dụng

4 trứng gà

Trứng bột thường theo tỷ lệ 1 trứng thì 100g bột.

Muối, nước lọc, dầu ăn

Máy cán mỳ , tô trộn bột

Cách làm

Bước 1: Cho bột mì + muối + bột nghệ vào bát to rồi trộn đều, sau đó tạo một cái lỗ giống như cái giếng ở giữa hỗn hợp bột. Đập trứng và giữa bột rồi lấy bột lấp từ từ nếu thấy bột bị khô quá các bạn có thể từ từ đổ nước lọc vào. Nhào bột thật kỹ để tạo một khối bột thật dẻo và mịn và để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút.

Bước 2: Tiếp tục thực hiện hướng dẫn làm mì tươi ngon và tốt cho sức khỏe, các bạn cho bột khô ra một bề mặt bàn, rồi nhào bột, phủ một lớp bột áo để bột không bị dính, tiếp tục nhào một lần nữa cho bột dẻo và mịn.

Dùng tay nhào cho đến khi bột tan đều hết vào với hỗn hợp trứng thì đổ ra 1 mặt phẳng rộng (mâm hoặc tấm silicon hoặc mặt bàn sạch) đã rải trước bột khô lên để khi nhào không bị dính. Tiếp tục nhồi bột (như nhồi bánh mì) cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính vào tay. Khi kéo miếng bột ra thành màng mỏng khó đứt là được. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Sau đó, dùng cây cán bột cán mỏng bột, rồi gập lại, cán mỏng, gập lại thực hiện nhiều lần cho bột dẻo. Khi cán bột có thể cho thêm bột khô để bột không bị dính.

Bước 3: Chia bột ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy cán bột thành lớp bột mịn phẳng và mỏng. Cán bột mỏng tương đối, áo cho bột , cho bột chạy qua máy ( rãnh hẳn). Vắt bột lên mắc áo 5 – 10 phút cho bột se lại. Đưa bột qua rãnh cắt của máy cán mỳ, quay và cắt bột thành sợi nhỏ.

Bước 4: Sau khi định hình mì, cho ra cái mâm lớn trải đều thành từng lớp mỏng rồi để khoảng 30 phút.

Cách dùng

–  Nếu làm mì trộn thì trụng mì qua nước sôi và chút muối trong 3,4 phút rồi chế biến như mì bình thường

–  Nếu làm mì nước thì thả thẳng vào nồi nước dùng và nấu thêm cho mì chín

–  Nếu làm vỏ há cảo/ bánh gối cần cán thật mỏng.

Lưu ý

– Có thể cần thêm hoặc bớt bột trong quá trình trộn, điều này phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Kinh nghiệm là bớt lại ít bột trước khi trộn, sau này thấy thiếu thì thêm vào.

– Dầu olive là ngon nhất, tuy nhiên có thể thay bằng dầu cooking oil thông thường.

– Luôn luôn sử dụng bột áo cho khỏi dính.

– Khi hong tấm bột trên mắc, cần lưu ý áo bột cho đủ, tránh tình trạng tấm bột dính dẫn đến biến dạng.

–  Có thể thêm một số loại rau củ nghiền phù hợp và bớt đi lượng bột trong quá trình trộn để tạo ra các loại mỳ khác nhau ví dụ mỳ cà rốt, mỳ bó xôi… Tùy theo loại nguyên liệu thay thế mà sợi mỳ có thể có các màu sắc khác nhau

– Nếu không thích sử dụng trứng gà các bạn có thể thay thế bằng trứng vịt cũng rất ngon.

– Bảo quản mì trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng 2-3 ngày.

– Để tăng màu sắc hấp dẫn cho món mì tươi, các bạn có thể sử dụng lá dứa nhé

Thật đơn giản và tiện lợi để có thể làm ra được một bát mỳ hấp dẫn và ngon miệng do chính bạn làm ra, bạn đã từng nghĩ mình đã làm được chưa??? Giờ thì bạn có thể làm mì bất cứ lúc nào muốn ăn rồi quá là đơn giản phải không.

Chúc các bạn thành công !!