Học cách làm bánh nướng nhân mứt khô trứng muối
Thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món bánh nướng nhân mứt khô trứng muối mới lạ với cách làm bánh nướng mà Beemart hướng dẫn sau đây bạn nhé! Chắc chắn cả nhà bạn sẽ bất ngờ bởi hương vị lạ miệng đầy thú vị này.
Nguyên liệu
Cho phần vỏ:
| Bột mì | 200 gr |
| Nước đường | 100 ml |
| Dầu ăn | 55 ml |
| Nước tro tàu | 1/2 muỗng cà phê |
Cho phần nhân:
| Hạt dưa hay hạt hướng dương | 80 gr |
| Hạt điều giã rối | 100 gr |
| Mứt hạt sen thái nhỏ | 100 gr |
| Lạp xưởng xào sơ cho lạp xưởng chín rồi thái hạt lựu | 3 cây |
| Mứt bí thái nhỏ | 80 gr |
| Mứt gừng thái nhỏ | 60 gr |
| Vỏ mứt chanh hay vỏ cam thái hạt lựu nhỏ | 70 gr |
| Mè trắng rang vàng | 50 gr |
| Lá chanh thái chỉ | 5 lá |
| Rượu mai quế lộ | 80 ml |
| Bột bánh dẻo | 70 gr |
| Nước đường | 30 ml |
| Bột ngũ vị hương (nếu thích) | 1 muỗng cà phê |
| Lòng đỏ trứng gà muối hay trứng vịt muối | 7-8 |
Cách làm
Bước 1: Để thực hiện cách làm bánh nướng này, đầu tiên bạn tiến hành làm phần bột trước. Bạn cho đường, nước tro tàu và dầu vào 1 bát tô lớn rồi hòa chúng lại với nhau.
– Bạn cho bột mì vào một chiếc âu, vét bột ở giữa tạo thành 1 khoảng trống tròn, rồi bạn cho nước đường vào nhào đều. Đến khi thấy bột dẻo mịn là được nha. Thời gian nhồi bột khá nhanh chỉ mất khoảng 8-10 phút thôi. Bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc bột lại cho bột khỏi khô và cho bột nghỉ thêm 30 phút.
Bước 2: Công đoạn tiếp theo của cách làm bánh nướng này là bạn làm đến phần nhân bánh.
– Bạn ngâm lòng đỏ trứng gà/ vịt cùng với rượu và vài lát gừng trong thời gian khoảng 15 phút. Tiếp đó bạn vớt trứng ra, đặt lên khay lót sẵn giấy bạc rồi đưa vào lò nướng trong thời gian từ 5-7 phút ở nhiệt độ 220 độ C.
– Bạn cho các nguyên liệu của phần nhân còn lại vào 1 chiếc tô to, tiến hành trộn đều và bạn thử nắn xem nhân đã dính hay chưa, nếu nhân khô thì bạn cho thêm rượu vào.
Bước 3: Bước tiếp theo của cách làm bánh nướng là bạn tiến hành chia bột và nhân làm bánh nướng.
– Bạn thực hiện cân bột và nhân theo tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 phần còn bột 1 phần. Muốn thao tác dễ dàng hơn thì bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn mới tiến hành phân chia vỏ và nhân.
– Trong trường hợp làm khuôn 200gr thì hãy cân bột 70gr và nhân 130gr tính cả lòng đỏ trứng muối.
– Về phần nhân bạn cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi thực hiện nắn tròn lại nha.
– Sau khi cân bột cân xong bạn cũng vo tròn lại.
– Bạn đè dẹp miếng bột ra rồi cho phần nhân vào giữa, tiến hành vo tròn lại (giống như cách làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột cho phủ hết toàn bộ nhân nha. Do lúc này bột làm bánh rất dẻo nên bạn cứ thoải mái làm mà không lo nứt bánh.
– Tiếp theo, bạn phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn hoặc xoa chút bột vào bên ngoài bánh cho khỏi dính nha, tiếp đó bạn cho bánh ấn mạnh vào khuôn để định hình.
– Khi hoàn thành xong bạn gỡ nhẹ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng.
– Bạn xếp bánh xen kẽ lên khay nướng và mang bánh vào lò nướng sẵn sàng nha.
– Đối với phần trứng phết mặt bánh: Bạn tiến hành đánh 1 lòng đỏ trứng cho đến khi hơi nổi bọt với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng cà phê nước hàng, 1 giọt màu vàng thực phẩm nha.
Bước 4: Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh nướng này là bạn thực hiện nướng bánh.
– Bạn mở lò nướng ở 200 độ C chế độ hai lửa trong 10 phút. Mang khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng trong 5 phút. Sau 5 phút bạn lấy khay bánh ra, để hơi nguội rồi sử dụng cọ phết trứng lên mặt bánh nhé.
– Sau đó, bạn mang đặt khay bánh vào trong lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau 6 phút bạn lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh nguội, rồi tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa nha. Cuối cùng bạn cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Sau 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành xong cách làm bánh nướng này rồi.
Chú ý: Trong quá trình nướng lửa trên bạn phải xem chừng để bánh trung thu không bị cháy nhé.
Đối với loại bánh nhân mứt khô hay còn gọi hạt khô này thì bạn nên để 3 ngày sau thì ăn mới ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh nướng này!
Tham khảo thêm:
Bài cùng chuyên mục
bình luận