Gợi ý bạn những mẹo nhỏ khi xử lý bột mì làm bánh

Bột là thành phần không thể thiếu của bánh. Song song với những kỹ thuật khéo léo thì bạn cũng cần biết những mẹo nhỏ khi xử lý bột mì làm bánh để giúp món bánh của bạn hoàn hảo như ý muốn. 

Bột mì làm bánh

Để bột không bị mốc

Bạn chỉ cần trộn vào bột mì làm bánh với một chút muối theo tỉ lệ 1kg bột – 5gr muối là có thể bảo quản bột lâu dài mà không lo bị mốc. Bạn cũng yên tâm rằng tỉ lệ hợp lý này sẽ khiến bột không bị mặn trong quá trình làm bánh đâu nhé.

• Một số lỗi cơ bản khi tiến hành trộn bột làm bánh
• 5 phương pháp trộn bột cơ bản trong làm bánh
• Phân biệt các loại bột làm bánh

Khắc phục tình trạng bị dính bột mì

Bột làm bánh thường hay dính vào bàn trong lúc nhồi vì vậy mình sẽ gợi ý bạn 2 cách chống dính cho bột. Cách 1, bạn rắc một lớp bột áo trên bàn. Cách 2, bạn dùng một cái tô đặt bột vào, lấy nylon đậy kín tô rồi cho vào tủ lạnh trong 1 tiếng đồng hồ. Với cách làm như vậy, bột mì làm bánh sẽ không bị dính nữa đó.

Cách nhào bột mịn

Nếu chỉ dùng nước ấm để nhào bột thì bột mì trước sau rồi cũng sẽ vón cục, khiến món bánh thành phẩm giảm đi độ thơm ngon. Để khắc phục tình trạng này, bạn cho một ít muối vào bột khô rồi trộn đều trước. Tiếp đó mới cho thêm nước vào nhào, bột mì làm bánh sẽ mịn màng ngay thôi.

Khi bột quá nhão

Những bạn mới bắt đầu thường hay gặp phải tình trạng bột mì làm bánh bị quá nhão, khi này bạn hãy hãy dùng một chiếc khăn khô và sạch quấn bột vào rồi gói lại, để trong thời gian từ 15-20 phút. Còn nếu vẫn cảm thấy bột quá nhão, bạn hãy để lâu hơn hoặc gói bột vào một chiếc khăn khác. Lượng nước thừa trong bột sẽ thấm dần vào chiếc khăn giúp bột làm bánh nhanh hết nhão.

Rút ngắn thời gian ủ bột

Để chiếc bánh ngon và xốp, người làm bánh cần ủ bột mì làm bánh cho lên men sau khi nhào bột. Thời gian ủ bột có thể mất từ vài tiếng đồng hồ cho đến nửa ngày. Tuy nhiên, bạn có thể giảm bớt thời gian ủ bột bằng cách cho một ít rượu vào giữa cục bột rồi lấy khăn ướt ủ lại, bột sẽ màu lên men, mềm và xốp hơn đấy.

Xử lý bột chua

Một trong những sai lầm mắc phải của quá trình làm bánh là bột sẽ bị chua nếu thời gian ủ bột lên men quá lâu. Muốn khắc phục bạn hãy thêm vào bột một chút muối với tỉ lệ 5gr muối cho 500gr bột. Cách làm này sẽ giúp bột mì làm bánh hết chua và không bị ngả sang màu vàng sậm.

Chúc bạn tạo ra được những mẻ bánh ngon!

Bạn có thể xem thêm:

Các lỗi phổ biến khi sử dụng nguyên liệu làm bánh

Những lỗi thường mắc phải khi dùng khuôn làm bánh