Đơn giản với cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam chống ngấy ngày Tết

Kim chi là món ăn bắt nguồn từ Hàn Quốc và đã không còn xa lạ gì đối với người dân Việt Nam. Món ăn có vị chua, cay, mặn hòa quyện, kết hợp giữa nhiều loại rau, củ, quả dinh dưỡng, giúp cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn. Beemart xin giới thiệu cách làm kim chi thập cẩm VIệt Nam để cùng bạn tạo ra món ăn độc đáo này.

Nguyên liệu:

– 1 củ sen

– 2 củ cà rốt

– 150g dưa leo bao tử

– 150g bắp non

– 200g củ kiệu

– 200g củ hành tím

– 2 củ cải trắng

– 2 củ su hào

– Ớt sừng đỏ loại không cay

– Tỏi, giấm, đường, muối, nước mắm, chanh

Cách làm kim chi thập cẩm việt nam

Bước 1: Sơ chế củ quả

– Củ sen gọt vỏ, cắt lát dày từ 3-5cm, pha hỗn hợp nước muối chanh (1 lít nước, 50g muối, nước cốt 1 quả chanh) rồi ngâm củ sen vào trong 30 phút, vớt ra để ráo.

– Dưa leo bao tử, bắp non ngâm nước muối ( 1l nước, 50g muối) trong 30 phút, vớt để ráo.

– Cà rốt, củ cải trắng, su hào, bào bỏ vỏ cắt miếng dày 1cm, ngâm nước muối ( 1 lít nước, 50gr muối) thời gian 30 phút, vớt để ráo.

– Củ kiệu (có thể thay bằng hành), hành tím ngâm nước muối qua đêm ( 1l nước, 100g muối), vớt ra xả sạch, đem phơi 1 nắng để khử mùi hăng. Cắt bỏ rễ và vỏ, sau đó rửa lại bằng giấm, để ráo nước.

Đặc điểm trong cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam này là có sự kết hợp của nhiều loại rau, củ, quả khác nhau, bởi vậy mà bạn có thể lựa chọn các loại rau, củ mình yêu thích để làm.

Bước 2: Cho tất cả rau củ vừa sơ chế vào thau, thêm tỏi, ớt xay vào trộn đều. 1kg củ quả thì dùng 20g tỏi xay, 100g ớt sừng xay trộn cùng.

Bước 3: Nấu giấm đường (Cứ 1kg củ quả sẽ cần 1 lít giấm đường để ngâm)

– Chuẩn bị 1l giấm, 500-600g đường, 10g muối, 50g nước mắm (nếu không thích nước mắm thì bạn dùng toàn bộ muối với khối lượng là 20-25gr ). Nấu tất cả hỗn hợp cho tan hoàn toàn đường và muối. Để thật nguội.

– Cho toàn bộ rau củ đã sơ chế vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào ngập mặt củ quả. Ép chặt củ quả dưới mặt nước. Đậy kín lại và để từ 3-7 ngày( tuỳ thời tiết) là dùng được.

Một vài lưu ý trong cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam

– Nếu muốn màu đỏ đậm hơn thì thêm ớt bột Hàn Quốc trộn vào củ quả cùng lúc với tỏi ớt xay. 

– Bạn nên ngâm đồ chua trong hũ thủy tinh để đảm bảo quá trình lên men một cách hiệu quả

– Sau khi kim chi đã chua theo ý muốn thì bảo quản ngăn mát để kim chi không bị chua thêm

– Nếu muốn củ kiệu và củ sen trắng tinh như ngoài hàng thì bạn pha hỗn hợp nước phèn chua theo tỉ lệ 1l nước, 10g phèn chua, nấu cho tan phèn chua rồi để nguội mới cho củ kiệu và củ sen vào ngâm khoảng 15-30 phút. Vớt ra xả lại nhiều lần nước cho sạch rồi rửa qua giấm mới mang đi ngâm.

Với cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam này, bạn đã có cho gia đình một món ăn mới lạ và vô cùng hấp dẫn rồi. Các loại củ quả có độ giòn, chua, cay, mặn hòa quyện tạo nên một hương vị không thể nào quên. Món ăn vừa cung cấp các chất dinh dưỡng vừa giúp cho ngày Tết bớt “ngấy” bởi các món ăn làm từ xương, thịt, dầu, mỡ.

Beemart chúc các bạn thành công!

nguồn: Thư Thư

Tham khảo: Cách làm mứt dừa viên rực rỡ đón Tết về