Đặc sản Hà Nội – bún thang bạn biết làm chưa?
Từ lâu, Hà Nội đã rất nổi tiếng với món bún thang ngon và mang nét riêng, đậm chất Hà Nội. Bạn hãy tham khảo nguyên liệu và cách nấu bún thang đúng kiểu Hà Nội ngon miễn chê luôn nhé. Hãy để mọi người phải “tròn con mắt” và thán phục tài nấu ăn thần sầu của bạn với món bún thang ngay và luôn nhé.
Cách nấu bún thang quá chuẩn chỉnh của người Hà Nội
Món bún thang của Hà Nội được coi là một tinh túy ẩm thực đất kinh kỳ. Món ăn này có cách làm rất cầu kỳ và tinh tế, thể hiện được sự thanh nhã, phong cách của ẩm thực Hà Thành. Món bún thang này hiện đang rất được nhiều người du khách yêu thích và luôn tìm thưởng thức đầu tiên khi đến thăm Hà Nội. Nếu bạn sắp có dịp chiêu đãi cả nhà thì hãy thử vào bếp cùng Beemart để thử làm xem sao nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: (phần dành cho 4 người)
- Gà ta: 1/2 con
- Trứng vịt: 2 trái
- Chả lụa: 100gr
- Xương ống heo: 500gr
- Tôm khô: 100gr
- Tôm sú: 200gr
- Râu khô mực: 3 cái
- Bún (sợi nhỏ): 1.5kg
- Củ cải khô, nấm hương, rau răm, gừng tươi, hành lá và hành tím.
- Hạt nêm, đường trắng, đường phèn, muối, nước mắm, giấm ăn và mắm tôm.
Cách sơ chế nguyên liệu làm bún thang
Chả lụa đem thái chỉ, để riêng.
Hành lá, rau răm đem lặt sạch, rửa kỹ với nước và để ráo rồi đem xắt nhỏ, để riêng.
Gừng rửa sạch, để ráo. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng.
Củ cải khô ngâm nước ấm 30 phút cho nở ra rồi đem rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, bạn xắt sợi chỉ và trộn với 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường trắng, trộn đều và để 30 phút cho củ cải thấm gia vị.
Nấm hương cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch và để ráo.
Tôm khô nhặt bỏ bụi bẩn, để riêng. Tôm sú cắt bỏ đầu, bỏ đuôi, bóc bỏ vỏ, tách bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm rồi đem rửa sạch. Cho tôm vào cối giã sơ qua rồi để riêng.
Trứng vịt đập vào tô, dùng đũa đánh tan, thêm chút hạt nêm vào, khuấy đều và để riêng.
Gà rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cách nấu bún thang kiểu Hà Nội như sau
Bật bếp, nướng gừng cho đến khi gừng chín và có mùi thơm, để riêng. Sau đó bạn cho râu mực lên bếp để nướng chín. Sau khi râu mực chín, để nguội và dùng tay xé sợi, để riêng.
Cho gà vào nồi, cho thêm nước và 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối hành tím và gừng đã nướng thơm và để luộc gà. Luộc cho gà chín kỹ thì vớt gà ra, để nguội. Sau khi gà nguội, bạn dùng tay xé sợi vừa ăn và để riêng.
Bạn cho xương ống heo vào nồi nước luộc gà, cho thêm nước vào ninh nhừ (khoảng 2 – 3 tiếng) để nấu nước dùng.
Trong khi ninh nhừ xương để nấu nước dùng, bạn bật một bên bếp khác lên, cho chảo chống dính lên bếp. Khi chảo nóng già thì cho tôm khô vào rang thơm rồi trút ra đĩa, để riêng.
Để nguyên chảo trên bếp, cho một chút dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo, cho tôm sú giã tơi vào, cho thêm chút nước mắm rồi sao cho tôm chín, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra đĩa, để riêng.
Tiếp nữa, bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo, cho trứng đã đánh tan vào tráng sao cho thật mỏng và đều. Khi trứng tráng chín, bạn cho ra thớt và đem thái chỉ, để riêng.
Khi nước ninh xương khoảng 1 tiếng thì bạn giảm lửa và cho tôm khô đã rang, râu mực đã nướng chín, nấm hương, 1 viên đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối và chút nước mắm vào, khuấy đều. Tiếp tục ninh thêm 1 hoặc 2 tiếng nữa thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho rau răm và hành lá xắt nhỏ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Bạn cho bún ra tô, cho thịt gà xé sợi, chả lụa xắt sợi, trứng xắt sợi, củ cải ngâm giấm và ruốc tôm lên trên. Khi ăn, bạn chỉ cần chan nước dùng lên là có thể thưởng thức. Ai thích ăn mắm tôm thì cho thêm 1 muỗng cafe mắm tôm vào là được. Bún thang ăn nóng mới ngon nhé.
Thực ra, bún thang nếu nấu cùng sá sùng sẽ làm nước dùng thêm ngon và ngọt hơn nhưng sá sùng vừa mắc tiền lại khó mua nên nấu nước dùng bằng râu mực cũng vẫn ngon chuẩn không kém nên bạn cứ yên tâm đi nhé. Chúc cả nhà ngon miệng với cách nấu bún thang đúng chuẩn vị Hà Nội.
Bài cùng chuyên mục
bình luận