Công thức mochi nhân kem chanh leo (p2)

Hôm nay mình không sử dụng bột mochiko mà mình sử dụng bột gạo nếp của Thái Lan, bột nếp này các bạn có thể mua ở bất kỳ đâu chứ không khó như bột mochiki, sử dụng bột nếp thường này vẫn cho vỏ bánh ngon nhé nên các bạn yên tâm. Vỏ bánh phải là bột gạo nếp thật ngon và không pha với bất kỳ bột nào khác. Sau đây là công thức mochi nhân kem chanh leo (p2) nhé.

• Công thức mochi nhân kem chanh leo (p1)
• Những lưu ý khi làm mochi (p1)
• Mochi nhân kem trà xanh

Nguyên liệu:

Cách làm:

Bước 1: Rây bột nếp vào một chiếc âu to.

Bước 2: Hòa 100ml nước lọc, 100ml nước cốt chanh leo, 100ml nước cốt dừa, 90g đường, 30gr dầu ăn, quấy đều cho tan dầu ăn và đường.

Bước 3: Rót từ từ hỗn hợp nước vào giữa âu bột, vừa rót vừa quấy đều cho đến khi bột tan hết thành hỗn hợp mịn.

Bước 4: Cho 100ml nước còn lại vào âu bột và quấy đều. Lọc bột qua rây vào bát chịu nhiệt và có thể dùng được trong lò vi sóng. Bọc hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 5: Cho bột và lò vi sóng để ở nhiệt độ cao nhất trong 2-4p, kiểm tra thấy bột chín được 40-50% thì quấy thật đều cho bột sống và chín quyện đều vào với nhau, vừa quấy vừa nhào ( động tác này thay cho động tác giã bột, giúp bột không bị lại gạo khi để lâu).

Chú ý: phải vét sạch bột trên thành âu, nếu để dính trên thành âu thì sau này bột sẽ bị có cục, không được mịn.

Sau khi nhào bột mịn mượt cho tiếp vào lò vi sóng quay thêm 2p, bỏ ra đảo đều tiếp, nhưng ít hơn lần trước.

Bước 6: Rồi cho tiếp vào lò vi sóng, quan sát thấy bột nở phồng to, rồi bụp là bột đã chín. Lấy bột ra không trộn nữa mà chỉ dùng spatula hoặc thìa lách vào thành và đáy để bột tách ra khỏi âu, bỏ bột ra khay đã chuẩn bị sẵn giấy nến phủ 1 lớp bột áo.

Bước 7: Ngay khi bột còn nóng thì chia bột ra thành các phần bằng nhau, tùy các bạn làm bánh to thì chia ít, bánh nhỏ thì chia nhiều nhé. Rồi phủ màng bọc thực phẩm lên miếng bột đã cắt để vỏ bánh khỏi bị khô.

Bước 8: Khi bột nguội bớt, đặt phần mặt bột phía trên xuống dưới lớp bóng kính (màng bọc thực phẩm), lấy miếng bóng kính khác để lên ấn dẹt bột (chỉ cần to hơn viên nhân kem 1 chút là được). Cho nhân kem vào giữa, kép mép bột bọc kín lại thành hình tròn, xoa bột áo vào mép bột vừa được bọc kín. Các bạn có thể dùng dừa dạo rắc lên mặt bánh để trang trí nhé.

Nếu các bạn có thắc mắc trong quá trình làm bánh hay bánh đã thành công, các bạn nhớ chia sẻ với chúng tớ bằng cách bình luận ở phía dưới nhé. Chúc các bạn thành công ^^!

Nguồn: http://blog.beemart.vn/cong-thuc-mochi-nhan-kem-chanh-leo-p2//