Công thức bánh kem bắp mới cho chị em trổ tài

Công thức bánh kem bắp dưới đây là một trong những cách làm bánh kem bắp thành công mà Beemart muốn chia sẻ cho bạn. Sau Trung thu mà ngấy bánh nướng, bánh dẻo quá thì hãy vào bếp đổi gió với món bánh mới này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Phần cốt bánh:

– Lòng đỏ: 6 cái

– Lòng trắng: 7 cái

– Bột mì: 180g

– Bột bắp: 20g

– Sữa bắp: 75g

– Baking powder: 1/2 thìa cà phê

– Đường: 130g

– Vanilla: 1/2 thìa cà phê

– Dầu ăn: 75g

2. Phần kem bắp:

– Bắp Mỹ: 2 trái (~300g)

– Sữa tươi: 300ml

– Bột bắp: 40g

– Bột mì: 30g

– Trứng gà: 2 quả hoặc 4 lòng đỏ

– Đường: 80g

– Bơ: 25g

– Whipping cream: 400ml

– 2 lá gelatin

Hướng dẫn công thức bánh kem bắp:

1. Phần cốt bánh:

Bước 1:

– Xay 50g bắp sống + 50g sữa, sau đó lọc để lấy 75g phần nước sữa bắp.

– Khuấy tan lòng đỏ + 30g đường + sữa bắp + dầu ăn.

– Rây bột mì + bột bắp + baking powder vào hỗn hợp và khuấy đều.

Bước 2: 

– Đánh bông lòng trắng + muối, cho từ từ 100g đường vào và đánh bông cứng tiếp (tốc độ 3), rồi giảm xuống đánh bông ở tốc độ 1.

– Cho từ từ lòng trắng đáng bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều theo kiểu fold một cách nhẹ tay.

– Thoa bơ chống dính cho khuôn, rắc bột để áo bột mỏng khuôn, cho hỗn hợp bột vào khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở khi nướng.

– Nướng bánh ở 170 độ C, nên mở lò nướng cho nóng trước 10 phút nhé.

– Bánh chín là khi thử bánh bằng tăm thấy bột không bị ướt hay dính. Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội rồi trút ra khỏi khuôn.

2. Phần kem bắp

– Xay sữa tươi với bắp rồi rây qua để lấy 500ml sữa bắp. Đun liu riu trên bếp ở 70 độ C, không đun sôi.

– Khuấy tan bột mì + bột bắp + đường + trứng gà. Đổ hỗn hợp sữa bắp vừa đun ấm vào, khuấy nhanh tay tránh làm trứng chín.

– Cho hỗn hợp này lên bếp, khuấy đến khi thấy sánh lại, bắc xuống rồi thêm bơ cho kem bắp bóng mềm. Để kem bắp nguội rồi cho vào túi bắt kem để trong tủ lạnh cho mát.

– Ngâm nở gelatin rồi chưng cách thủy cho chảy, đánh bông whipping cream rồi cho gelatin vào, nhanh tay trộn đều.

3. Trang trí bánh kem bắp

– Chia cốt bánh bông lan làm 3 bạt, phết sữa bắp lên mặt của 3 lớp bánh.

– Lớp 1 phủ kem bắp và hạt bắp luộc tách ra, đặt lớp bánh thứ 2 lên, phủ kem bắp và bắp hạt, cuối cùng đặt lớp bánh thứ 3 lên và phủ toàn bộ kem whipping lên bánh.

Vậy là chỉ vài bước đơn giản, một món bánh ngon từ trái bắp đã ra đời, thơm thơm bùi bùi lại dễ ăn, ai ai cũng thích.

Chúc các chị em làm bánh thành công với gợi ý về công thức bánh kem bắp mới tuyệt ngon trên nhé!

(Nguồn : Sưu tầm)

>>> Xem thêm nguyên liệu làm Bánh kem bắp tuyệt ngon

– Lá Gelatin và bột Gelatin

– Whipping cream, Topping cream

– Bơ làm bánh

Tham khảo: Gelatin – Cách sử dụng và một vài lưu ý khi sử dụng