Cách sên nhân trà xanh và nhân lá dứa cho bánh Trung thu
Cách sên nhân trà xanh và nhân lá dứa cho bánh Trung thu dưới đây siêu đơn giản, chỉ từ một nguyên liệu mà có được cả 2 hương vị trà xanh và lá dứa thơm ngon để làm nhân bánh Trung thu thì còn gì bằng. Cùng Beemart khám phá ngay thôi nào chị em ơi!
Nguyên liệu:
| Đậu xanh đã xát vỏ | 200g |
| Đường cát trắng | 100 – 110g |
| Dầu ăn | 80 – 90g |
| Mạch nha | 1 tbs |
| Bột nếp bánh dẻo | 30g |
| Bột trà xanh | 8g |
| Bột lá dứa | 1 – 2 thìa cà phê |
– Các bạn có thể dùng nước cốt từ lá dứa tươi, tuy nhiên sên với lá dứa tươi thì cần sên ở lửa thật nhỏ và đôi khi nhân lá dứa sau khi sên xong ngả sang màu vàng chứ không được xanh tươi như màu lá ban đầu. Lúc này bạn có thể sử dụng thêm chút màu thực phẩm xanh lá cho màu nhân sên thêm tươi hơn nhé!
– Lượng bột trà xanh và lá dứa có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của người ăn, do vậy mà độ đậm nhạt của nhân sên cũng thay đổi.
– Đối với bột lá dứa hay các loại bột màu rau củ tự nhiên khác, bạn nên pha màu trước với chút nước nóng, sau đó lọc lại lấy nước màu, bỏ cặn, như vậy khi pha với nhân sẽ mướt và lên màu đẹp hơn.
>>> Xem thêm các nguyên liệu làm Nhân Trà xanh và Nhân Lá dứa tại đây
– Đến bước sên nhân trước khi cho dầu ăn vào lần cuối cùng thì các bạn hòa tan bột trà xanh với chút nước nếu làm nhân trà xanh hoặc lá dứa nếu làm nhân lá dứa, khuấy tan và cho vào chảo đậu đang sên.
– Sau khi bột rút nước, mịn như ý thì cho nốt phần dầu ăn cuối cùng còn lại vào, sên đến khi đậu hoàn toàn mịn, mềm, kết dính. Và thử đậu không còn dính tay nữa là được.
– Để chảo trên bếp và rắc 10g bột bánh dẻo vào từ từ, vừa rắc vừa đảo cho bột thấm vào đậu hoàn toàn. Kiểm tra xem nhân đã vo tròn được chưa, nếu nhân vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị mềm nhão là được. Nếu bột vẫn nhão thì cho thêm từng ít bột nếp vào thấy nhân vừa là được.
– Nhân sên xong để nghỉ 20p cho nguội bớt rồi dùng tay nhồi vài lần cho bột dẻo. Sau đó bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nhân bảo quản trong ngăn mát được khoảng 5 ngày, còn ngăn đá được 2 – 3 tháng nhé.
Chúc các bạn thành công với cách sên nhân trà xanh và nhân lá dứa thơm ngon cho bánh Trung thu trên nhé!
>>> Xem thêm các loại Nhân trà xanh sên sẵn tại đây
– Nhân trà xanh Phú Thương 1kg
– Nhân đậu xanh chè xanh ABMauri 1kg
– Nhân đậu xanh lá dứa Farina Luna 1kg
– Nhân hạt sen trà xanh Farina Luna 1kg
– Nhân hương vị hạt sen trà xanh Farina Hola 1kg
Tham khảo: Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục
Bài cùng chuyên mục
bình luận