Cách làm xoài ngâm ăn mãi không chán

Xoài ngâm luôn là một trong những món ăn vặt đường phố hấp dẫn nhất. Cùng Beemart học cách làm xoài ngâm để tạo ra món ăn vặt cực ngon nhâm nhi mùa hè này nhé!

Tác dụng của xoài

Từ lâu, xoài đã được biết đến là một loại trái cây cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể với các công dụng nổi bật:

– Tăng cường thị lực: Xoài giàu vitamin A rất có lợi cho mắt. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa zeaxanthin và lutein trong xoài giúp bảo vệ mắt khỏi các sóng ánh sáng năng lượng cao như tia cực tím của ánh sáng mặt trời.

– Bảo vệ tim mạch: Xoài cung cấp rất nhiều chất xơ, giúp giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tim. Theo nhiều nghiên cứu, cứ 7g chất xơ bạn ăn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 9%.

– Hỗ trợ tiêu hóa: Nguồn chất xơ trong xoài cũng giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón. Các enzyme có lợi được sử dụng để chữa kiết lị, nhiễm trùng đường tiết niệu.

– Cải thiện trí nhớ: Xoài chứa vitamin B6, giúp kích thích não bộ và duy trì chức năng của bộ nhớ.

– Phòng chống ung thư: Xoài cũng chứa pectin hòa tan giúp ngăn ngừa tế bào ung thư hình thành. Vitamin C giúp bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của gốc tự do và làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

– Hỗ trợ giảm cân  và làm đẹp da: Tuy có vị ngọt nhưng chứa rất ít calo, ngoài ra còn giúp kiểm soát sự thèm ăn, giảm mức độ glucose và cholesterol trong máu. Trong xoài có một lượng vitamin C lớn, hỗ trợ sản xuất collagen, giúp da săn chắc, trẻ trung hơn.

Tuy nhiên, bạn không nên quá lạm dụng mà ăn quá nhiều bởi nếu ăn xoài không điều độ sẽ dẫn đến tăng đường huyết, tiêu chảy, dị ứng và viêm da.

1. Cách làm xoài ngâm đường

Nguyên liệu

– 5 quả xoài xanh

– 240g đường

– 480ml dấm

– Vài quả ớt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xoài mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn.

– Ớt rửa sạch, cắt thành từng khúc bằng đốt ngón tay.

Bước 2: Hòa tan đường vào dấm trong một nồi nhỏ, đun với lửa vừa cho tới khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội.

Bước 3: Rửa sạch và lau khô lọ đựng xoài, bạn nên sử dụng lọ thủy tinh để đảm bảo chất lượng món ăn nhé. Cho xoài và ớt vào lọ, đổ hỗn hợp dấm đường đã nguội vào xâm xấp mặt xoài.

Ngâm như vậy ở nhiệt độ thường khoảng nửa ngày là có thể ăn được rồi. Với cách làm xoài ngâm chua ngọt này, bạn sẽ có một món ăn vặt giòn giòn sần sật, vừa chua chua, cay cay lại ngọt đậm đà, cực hấp dẫn. Bảo quản trong tủ lạnh để món ăn thêm mát nhé.

Những lưu ý trong cách làm xoài ngâm chua ngọt:

– Cách chọn xoài, bạn nên chọn những quả xoài tươi, có màu xanh đậm, sờ cứng và có phấn ở vỏ để món ăn có độ giòn hấp dẫn nhé!

– Nếu bạn muốn xoài giòn hơn thì sau khi cắt, các bạn trộn xoài với đá hoặc rải đá lên kín khắp mặt xoài, ngâm ít nhất trong 2 tiếng đến khi từng miếng xoài lạnh đều là được.

2. Cách làm xoài ngâm mắm đường

Nguyên liệu

–  Xoài xanh: 1kg

– Đường trắng: 350g

– Nước lạnh

– Nước mắm ngon

– Ớt tươi

Cách làm xoài ngâm mắm đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xoài xanh mua về rửa sạch, để ráo nước rồi nạo vỏ sau đó cắt miếng nhỏ tùy thích. Bạn nên cắt miếng dài khoảng 6cm và có độ dày khoảng 1cm.

– Ớt rửa sạch rồi gạt bỏ gạt sau đó thái thành lát.

Lưu ý: Bạn đừng nên cắt mỏng quá vì xoài sẽ mất đi độ giòn, cũng không nên cắt quá dày vì xoài sẽ không ngấm được gia vị.

Bước 2: Để nồi lên bếp cho đường với chút nước vào nấu nhỏ lửa, thi thoảng khuấy đều để đường được tan hoàn toàn. Để nguội nước rồi cho 3 thìa nước mắm ngon vào, khuấy đều rồi cho tiếp ớt tươi đã băm nhuyễn vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Lưu ý: Bạn nên chọn loại nước mắm thật ngon, có độ đạm cao để món xoài này được đậm đà hơn nhé.

Bước 3: Bạn chuẩn bị một lọ sạch, có nắp đậy. Xếp đứng miếng xoài vào hũ rồi cho nước mắm vừa nấu vào, đậy kín nắp. Chỉ nên cho xoài vừa đủ vào lọ thôi, đừng xếp quá dày bạn nhé.

Lưu ý: Lọ đựng bạn phải rửa sạch và được lau khô hoàn toàn để khi ngâm, xoài sẽ không bị nổi váng.

Bảo quản ở nhiệt độ thưởng đến khoảng 2-3 ngày sau, khi mắm đường đã ngấm kĩ vào xoài là có thể thưởng thức được rồi. Nếu bạn làm nhiều và muốn để lâu hơn thì qua 2-3 ngày, bạn nếm thử nước ngâm xoài, nếu thấy có vị chua thì chắt ra rồi đem nấu lại cho sôi với lửa thật nhỏ khoảng 5 phút sau đó để cho thật nguội và đổ lại vào hũ, lại đậy kín hũ và bảo quản trong tủ lạnh nhé.

Với cách làm xoài ngâm mắm đường đơn giản này, một món ăn vặt hấp dẫn đã được ra lò. Miếng xoài chua giòn giòn, mằn mặn hòa với vị ngọt đậm đà tạo nên món ăn vặt rất lạ miệng. Bạn có thể dùng ăn kèm với thịt luộc chống ngán hay hấp dẫn hơn nữa là cuộn cùng bánh tráng, phở cuốn nhé!

Chúc bạn thành công với 2 cách làm xoài ngâm này nha!

Tham khảo: Cách làm me ngâm đường ăn hoài không ngán