Cách làm sữa chua úp ngược bất bại từ những công thức cực hay

– 50ml whipping cream

– 1/2 hộp sữa chua không đường

(tất cả nguyên liệu trên để ở nhiệt độ phòng)

Cách làm:

– Bước 1: Đổ sữa tươi, whipping, sữa đặc, thêm vài hạt muối trắng để sữa  thêm đậm đà. Đun nóng trên bếp nhưng không để sôi, quấy đều nhẹ, khi được đo 70 – 80 độ C thì tắt bếp, để nguội bớt.

– Bước 2: Trong lúc để hỗn hợp sữa nguội bớt, bạn khử trùng sạch sẽ các hũ đựng sữa chua và dụng cụ múc bằng cách nhúng nước sôi rồi hong khô.

– Bước 3: Khi hỗn hợp sữa nguội bớt khoảng 40 độ thì cho sữa chua vào khuấy nhẹ và đều, đổ nhẹ nhàng sữa chua vào các hũ, vớt hết bọt rồi đậy nắp.

– Bước 4: Dụng cụ ủ sữa chua là thùng nhựa đựng đá và không cần cho nước ấm vào ủ. Các hũ có thể xếp chồng lên nhau và ủ trong 11 tiếng, đối với mùa hè thì chỉ cần 8 – 9 tiếng là vừa. Nếu bạn thích ăn vị chua đậm hơn thì ủ lâu hơn nhé!

Thành phẩm đạt là sữa chua dẻo, mịn, có thể úp ngược, xúc được thành miếng chứ không bị nhớt, có vị chua ngọt dịu nhẹ. Muốn sữa chua sánh đặc hơn thì bạn dùng nhiều whipping hơn và bớt phần sữa tươi đi nhé.

2. Cách làm sữa chua úp ngược theo 2 cách ủ khác nhau

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 20 túi sữa tươi không đường

– 3 lọ sữa ông thọ nắp giật

– 4 – 5 hộp sữa chua không đường (sữa chua cái)

(tất cả nguyên liệu trên để ở nhiệt độ phòng)

Cách làm:

– Bước 1: Khử trùng sạch sẽ các dụng cụ làm sữa chua qua nước sôi, rồi để ráo, khô ở nhiệt độ phòng.

– Bước 2: Cho 7 túi sữa tươi vào nồi, đun đến khi lăn tăn thì tắt bếp. Cho 3 hộp sữa đặc vào tô nhựa lớn rồi đổ sữa vừa đun vào, khuấy đều cho tan sữa đặc. Cho tiếp 13 túi sữa tươi còn lại vào, khuấy đều lần nữa rồi  mới cho sữa chua cái vào.

Cách ủ:

– Cách 1: Cho sữa vào các hũ có nắp rồi xếp chồng lên nhau, ủ sữa chua trong thùng xốp với tỉ lệ nước 1 nóng : 1 lạnh.

– Cách 2: Cắm nồi cơm điện khoảng 2 – 3 phút cho ấm rồi rút điện ra, cho các hũ sữa chua vào lòng nồi cơm điện và đậy nắp ủ.

Cả 2 cách trên ủ tầm 8 tiếng là vừa, sữa chua sẽ không bị chua quá!