Cách làm sợi mì pasta đen từ mực của mực (squid ink pasta)

Mì đen (hay mì pasta đen) là món ăn rất đặc trưng ở các nước Châu Âu đặc biệt là Ý, Tây Ban Nha và cả một số nước châu Á. Mì được nhiều người yêu thích không chỉ bởi màu sắc đen tuyền huyền bí mà còn bởi hương vị đậm đà khó quên, đặc biệt khi kết hợp với các loại sốt vừa miệng. Những tưởng quá trình để tạo ra sợi mì rất phức tạp, công phu nhưng thực thế thì đơn giản đến không ngờ. Hãy để Beemart hướng dẫn bạn cách làm sợi mì pasta đen (mì đen) ngay bây giờ nhé.

Có 2 cách làm sợi mì pasta đen từ mực của mực:

Cách 1: Cách làm sợi mì pasta đen từ mực của mực khi có máy cán và cắt mì. 

Nguyên liệu 

– Bột mì đa dụng: 350g

– Túi mực: 5 túi mực lá (nên mua mực tươi về để lấy túi mực, phòng trừ mua mực đông lạnh không có túi mực)

– Trứng gà: 4 quả

– Dầu ăn: 3 muỗng cafe

– Muối ăn: 1 nhúm nhỏ

Cách làm 

(1) Lấy túi mực trong từng chú mực, dùng tăm nhọn đâm vào túi vài lần, mực trong túi sẽ tự động chảy ra.

(2) Đập trứng vào bát, cho mực trong từng túi mực nhỏ vào bát trứng. Đánh tan trứng cùng với mực của mưc.

(3) Cho bột mì, dầu ăn, muối vào bát trứng – mực, trộn đều, dùng tay nhào sơ cho hình thành khối bột.

(4) Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột, để nghỉ trong khoảng 30 phút.

(5) Sau 30 phút, cho khối bột vào trong máy cán và cắt mì. Vậy là bạn đã hoàn thành xong những sợi mì pasta đen từ mực của mực rồi.

(6) Luộc mì cho chín rồi đem đi chế biến như sợi mì thông thường.

Cách 2: Không có máy cán, cắt mì. 

(1) Trong trường hợp bạn không có máy cán mì lẫn cắt mì thì bắt buộc phải làm theo cách thủ công:

– Dùng dao cắt khối bột thành 4 phần, dải một lớp bột chống dính trên mặt phẳng, cán mỏng từng phần bột rồi để 4 phần bột đã cán chồng lên nhau (nhớ dùng bột mì chống dính giữa các phần bột). Dùng dao cắt mì với độ dày mong muốn.

– Luộc mì vừa cắt trong nước sôi, đến khi mì chín, dẻo thơm là có thể ăn được. Ăn kèm mì với các loại sốt theo ý muốn.

(2) Cách làm (1) tuy không cần máy móc cán, cắt hiện đại, tuy nhiên làm theo cách này sợi mì sẽ không được đều và trông không đẹp mắt. Vì thế bạn có thể làm theo cách sau:

– Mua gói mì pasta ngoài tiệm tạp hóa, luộc lên cho chín. Sau khi mì đã chín, với mì ra cho ngay vào bát nước lạnh có thêm chút xíu dầu ăn để sợi mì không dính vào nhau, rồi đổ mì ra rổ để ráo.

– Trong lúc chờ đợi mì chín, bạn dùng kim nhọn dâm cho mực chảy ra một chiếc bát to rồi trộn với 2 muỗng ăn dầu ăn. Khi mì đã ráo bớt nước, đổ mì vào bát mực, sóc đều cho đến khi các sợi mì chuyển từ màu vàng sang màu đen.

>> Cách làm này có ưu điểm đỡ tốn thời gian làm mì hơn, sợi mì vẫn đen và mùi vị vẫn như ý nhưng hạn chế là bạn không ăn sợi mì trực tiếp được mà phải qua công đoạn xào mì với các nguyên liệu khác, khi ăn mực sẽ dính vào răng làm răng bạn đen thui, ăn xong buộc phải đánh răng.

Sợi mì đen pasta thành phầm làm từ mực của mực không hề có mùi tanh hay vị đắng, khi chế biến với các nguyên liệu khác chắc chắn sẽ mang lại cho bạn những hương vị mới lạ.

Thử làm ngay hôm nay với Bee nhé. Chúc các bạn thành công!

>> Xem thêm: Cách làm mỳ pasta chanh độc đáo vô cùng lạ miệng cực dễ