Cách làm pate gan Hải Phòng thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

– Thịt lợn vai: 400g

– Gan: 300g (có thể dùng gan lợn, gà, vịt,…)

– Sữa tươi  không đường: 200ml

– Bì lợn: 200g

– Mỡ lợn: 200g

– Rượu trắng: 1 thìa cafe

– Hành khô: 10 củ hành khô

– Tỏi: 1 củ

– Phô mai con bò cười: 2 miếng

– Bánh mì: 1 chiếc bánh lấy ruột

– Gia vị: Hạt tiêu, dầu hào, nước mắm, bột canh…

Lưu ý: Bạn nên chọn gan có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt, khi sờ vào thì mềm, mịn, dùng đầu ngón tay ấn vào mặt thì gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút ngon tay ra.

Tuyệt đối không nên chọn gan có màu gạch, màu vàng hay bạc trắng, gan nhũn như bùn vì đó là gan đã hỏng hay gan của động vật mắc bệnh.

Cách làm

(1) Gan đem rửa sạch với nước, cắt lát mỏng, đổ 100ml sữa tươi vào ngâm trong khoảng 15 phút để khử tanh và chất độc có trong gan. Sau 15 phút vớt ra đem rửa lại với nước sạch.

(2) Bánh mì bỏ phần vỏ, lấy phần ruột, đem xé nhỏ rồi đổ 100ml sữa tươi vào cho mềm.

(3) Bì rửa sạch rồi đem luộc chín mềm. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi thái lát mỏng.

(4) Rửa sạch mỡ phần, lấy 50g thái hạt lựu rồi luộc sơ, 150g còn lại thái miếng to lót vào đáy bát để hấp.

(5) Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ để xay cho dễ.

(6) Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế: gan, thịt, ruột bánh mì và pho mai vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

(7) Phi hành tỏi với một chút dầu ăn trong chảo cho thật thơm rồi cho hỗn hợp đã xay nhuyễn vào xào cho chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (mắm, muối, hạt tiêu, dầu hào, rượu) rồi bắc xuống khỏi bếp, để cho hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào máy xay xay thêm lần nữa cho mịn hẳn. Tiếp tục cho mỡ phần cắt hạt lựu vào trộn cùng thành một hỗn hợp pate hoàn chỉnh.

(7) Chuẩn bị một chiếc bát to (đủ để đựng hết phần pate vừa xay), lót mỡ xuống dưới đáy bát để tăng vị béo cho pate gan.

(8) Lót giấy bạc trên mặt bát pate để khi hấp hơi nước không nhỏ xuống, cho pate vào hấp cách thủy trong khoảng 6-8 tiếng (nếu dùng nồi hấp thường) hoặc 2 tiếng (nếu dùng nồi áp suất).

(9) Sau khi pate chín, bước cuối cùng chỉ lấy ra và thưởng thức thôi.

Pate gan rất thích hợp khi kết hợp bánh mì cho bữa sáng tiện lợi. Nếu không ăn hết ngay sau khi làm, bạn có thể bảo quản pate trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể lên tới hàng tuần thậm chí hàng tháng tùy nhiệt độ.

Pate gan nhà làm sẽ không chỉ ngon, béo ngậy mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối cho gia đình. Ngại ngần chi mà không thử làm món pate gan ngay tại nhà ngay hôm nay, đảm bảo ai cũng sẽ mê món pate của bạn.

Chúc các bạn thành công!

>> Xem thêm: Cách làm bánh mì pate trứng đơn giản mà thơm ngon đầy dinh dưỡng