Cách làm nước đường bánh nướng

Lại một mùa Trung thu nữa sắp đến. Nước đường bánh nướng sau khi nấu xong phải sánh sánh như mật ong và có màu cánh gián. Thường thì nước đường bánh nướng cần chuẩn bị ít nhất là 2 tuần thì bánh sẽ cho màu đẹp hơn. Nước đường càng để lâu thì càng xuống màu đẹp. Có nhiều chị còn nấu nước đường từ năm trước để sang năm sau làm bánh. Bây giờ là thời điểm khá thích hợp để nấu nước đường bánh nướng rồi đấy. Cùng Beemart chuẩn bị nước đường bánh nướng cho Trung thu năm nay nhé.

Nguyên liệu

Ghi chú:

• Đường: Ngoài đường mật như đường thốt nốt ra thì các loại đường còn lại như đường trắng, đường vàng, đường nâu đều sử dụng được. Nếu thời gian đun nước đường ngắn thì các bạn nên dùng đường vàng hoặc đường nâu vì khi đun nước đường sẽ cho màu sậm hơn, bánh sẽ đẹp hơn.
• Chanh hoặc dứa: Giúp nước đường sẽ không bị kết tinh lại đường. Ngoài ra còn giúp nước đường có thêm mùi thơm nhẹ nhẹ rất thích.
• Mạch nha: là loại mạch nha có màu trắng trong, không phải loại mạch nha loại màu vàng sậm đặc dính. Mạch nha giúp nước đường mềm và sánh hơn.
• Nước tro: Nước tro có 2 loại là tro ta và tàu. Nếu các bạn có tro ta dùng thì không sao, nhưng tro tàu dùng nhiều sẽ có hại cho sức khỏe. Nước tro giúp bánh có màu đẹp hơn và mềm hơn. Tuy nhiên, cả mạch nha và nước tro nếu không có cũng không sao đâu, mình đã thử không cho thì bánh cũng vẫn xuống màu rất đẹp và vẫn mềm mại.

Cách làm nước đường bánh nướng

Bước 1: Chanh rửa sạch, vắt lấy nước, giữ lại vỏ, các bạn nhớ bỏ hạt chanh đi để không bị đắng.

Bước 2: Nước đun sôi trong nồi có đáy dày thì tắt bếp. Cho đường vào, quấy đều cho đường tan bớt. Sau đó đun đến sôi nước đường thì hạ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn, đun trong khoảng 20-30p. Khi sôi nước có khá nhiều bọt, các bạn nhớ hớt hết sạch bọt này nhé.

Bước 3: Sau đó cho nước cốt chanh và vỏ chanh vào, nếu dùng mạch nha thì các bạn cũng cho luôn vào cùng bước này nhé. Sau đó đun sôi lăn tăn tiếp trong vòng 15-20p nữa.

Bước 4: Nếu dùng cho tro thì các bạn pha 5ml nước tro cùng 20ml nước rồi đổ vào nước đường, đun thêm 5p nữa là được.

Cách kiểm tra nước đường:

Cách 1: Chuẩn bị 1 bát nước, nhỏ nước đường vào bát nước, nếu:

• Nước đường lập tức tan ra hòa vào trong nước là nước đường bị loãng, cần đun thêm
• Nước đường rơi xuống đáy bát, tròn xoe, không lan ra là đun quá lâu, các bạn cho thêm nước nóng vào đun tiếp.
• Nước đường lan ra thành hình tròn bẹt là được.

Cách 2: Cứ 1 kg đường cùng 600ml nước ban đầu thì sẽ đun được khoảng 1,2kg nước đường là đạt

• Cách làm bánh su kem
• Cách làm bánh pizza
• Công thức làm bánh chín tầng mây

Bước 5: Khi nước đường đã đạt thì các bạn bắc ra khỏi bếp. Vớt vỏ chanh, để nguội. Chuẩn bị lọ sạch để cất nước đường (lọ nên luộc qua nước sôi để tiệt trùng). Dùng  muôi to múc nước đường đổ vào lọ. Các bạn không nên chắt nước đường, vì các hạt đường bám quanh thành nồi sẽ gây ra hiện tượng lại đường.

Điều quan trọng nhất của nước đường chính là nấu làm sao cho đủ. Nước đường bánh nướng loãng quá thì bột nhão, bánh sẽ không đứng được, vỏ bánh sẽ bị chai. Nước đường bánh nướng quá đặc sẽ làm cho bột bị khô, khi nướng bánh sẽ bị nứt. Khi nước đường sôi lăn tăn khoảng 40p thì các bạn bắt đều kiểm tra xem nước đường đã được chưa nhé. Và một điều quan trọng nữa đấy chính là khi bắt đầu sôi thì tuyệt đối không được khuấy đảo nước đường, sẽ làm nước đượng bị lại đường đấy. Chúc các bạn đun được mẻ nước đường thật thành công nhé.

Nguồn: http://blog.beemart.vn/cach-lam-nuoc-duong-banh-nuong

Các bạn có thể xem thêm

Cách làm tào phớ bằng đường nho

Cách làm thạch dừa vừa ngon vừa đảm bảo