Cách làm nhân khoai môn đậu trắng ngọt thơm cho Trung thu 2018

Cách làm nhân khoai môn đậu trắng  ngọt thơm dưới đây sẽ cho bạn có thêm sự lựa chọn hấp dẫn cho nhân bánh Trung thu. Hãy cùng Beemart tham khảo cách sên nhân khoai môn đậu trắng này nhé!

Nhân bánh Trung thu là yếu tố tạo nên hương vị hấp dẫn cho chiếc bánh trung thu. Sên nhân bánh Trung thu không khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ, khéo léo là bạn đã có thể sáng tạo ra chiếc bánh trung thu cho riêng mình rồi. Trào lưu làm bánh handmade cũng vì thế mà trở thành “hot trend” với nhiều kiểu bánh đa dạng, phong phú, phù hợp sở thích ăn uống của nhiều người khác nhau. Với những gợi ý cho cách làm nhân khoai môn đậu trắng ngọt thơm cho Trung thu 2018 dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có thành phẩm bánh Trung thu vô cùng tuyệt vời.

Nhân khoai môn đậu trắng gần đây được rất nhiều người ưa chuộng bởi vị ngọt tự nhiên, không quá ngọt như nhân đậu xanh và ăn rất bùi, rất thơm. Khoai môn và đậu trắng là một sự kết hợp tuyệt vời cho mùa Trung thu này đấy.

Nguyên liệu:

– 150 gr khoai môn

– 200 gr đậu trắng

– 50 ml nước lá cẩm (lọc từ bột lá cẩm)

– 70 ml dầu dừa

– 20 gr bột bắp

– 80 gr đường trắng

– 20 gr bột mì

Hướng dẫn cách làm nhân khoai môn đậu trắng:

Bước 1: Gọt vỏ và cắt nhỏ khoai môn, sau đó cho vào nồi nước luộc chín, giữ lại nước luộc khoai Còn đậu trắng rửa sạch, luộc chín. Sau đó, bóc lớp vỏ bên ngoài đậu bỏ đi.

Lưu ý: Khoai môn khi làm nhân sẽ mềm dẻo hơn đậu nên bạn có thể kết hợp với đậu trắng hoặc đậu xanh để giữ đứng kết cấu nhân nhé!

Bước 2: Cho khoai môn, đậu trắng cùng 300ml nước luộc khoai vào cối xay.  Thêm 50ml nước lá cẩm. Xay tất cả thành hỗn hợp nhuyễn mịn.

Lưu ý: Nước cốt lá cẩm sẽ tăng thêm sắc tím tự nhiên cho nhân bánh thêm hấp dẫn hơn đấy.

Bước 3: Chuẩn bị một chiếc chảo sạch chống dính dùng để sên nhân, như vậy nhân sẽ không bị cháy. Lọc hỗn hợp khoai môn đã xay vào chảo. Thêm 80gr đường và 1/3 số dầu dừa rồi khuấy đều tay.

Bước 4: Mở lửa vừa sên nhân 5 phút thì cho tiếp 1/3 phần dầu dừa. Tiếp tục sên thêm 5 – 10 phút khi thấy dầu dừa hoà quyện vào nhân thì bạn cho tiếp 1/3 phần dầu dừa còn lại vào chảo. Tiếp tục khuấy đều và để lửa nhỏ cho hơi nước trong nhân bay bớt, thấy hỗn hợp hơi sệt lại là được. Nếu không có dầu dừa bạn có thể sử dụng các loại dầu thực vật có mùi nhẹ khác như dầu đậu phộng, dầu hạnh nhân,… thay thế để nhân có mùi vị ngon, tốt cho sức khoẻ và không bị gắt dầu khi sên quá lâu trên bếp.

Bước 5: Pha sẵn một chén hỗn hợp 20gr bột mì đa dụng và 40ml nước lọc, cho hỗn hợp này vào chảo nhân đang sên và khuấy đều, nhân sẽ trở nên đặc lại và dẻo hơn.

Bước 6: Bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, tiếp tục sên đến khi thấy nhân trở thành một khối đặc và dẻo mịn. Lúc này nhân vẫn còn hơi chảy do khoai môn có kết cấu mềm và không đứng như các loại đậu. Để khắc phục vấn đề này, bạn từ từ cho thêm 20gr bột bắp (chia thành 2 – 3 lần) vào khối nhân. Mỗi lần cho bột vào thì sên đều tay cho bột thấm vào nhân hết rồi mới cho tiếp phần còn lại. Cuối cùng bạn sẽ thấy một khối bột mịn đẻo và rất đứng. Nếu tách riêng một viên nhân ra khỏi cục bột không thấy hiện tượng chảy mềm ra là được.

Lưu ý: Sên nhân ở mức nhiệt nhỏ nhất, tuy hơi tốn thời gian nhưng sẽ tránh được tình trạng dầu tươm ngược ra ngoài.

Bước 7: Nhân để cho nguội bớt rồi vo thành những viên tròn là có thể sử dụng được. Hoặc nếu chưa sử dụng ngay bạn có thể bọc kín rồi bảo quản nhân trong tủ lạnh, nhân càng sên ráo nước càng bảo quản được lâu.

Nhân thơm mùi khoai môn, mềm dẻo và ngọt dịu rất nhẹ nhàng. Ngoài làm bánh Trung thu thì bạn cũng có thể kết hợp nhân với bánh khác cũng rất ngon như bánh pía, bánh quy, bánh mì nha!

Chúc các bạn thành công với cách làm nhân khoai môn đậu trắng ngọt thơm cho Trung thu 2018 thêm vẹn tròn nhé!

>>> Xem thêm Combo làm bánh Trung thu 2018 siêu tiện lợi tại đây

– Combo nguyên liệu Nhân thập cẩm 2018

– Combo nguyên liệu Vỏ bánh dẻo 2018

– Combo nguyên liệu Vỏ bánh nướng 2018

Tham khảo: Cách làm bánh Trung thu hiện đại đầy màu sắc đáng yêu