Cách làm nem chua tại nhà cực ngon nhâm nhi mùa World Cup

Cách làm nem chua tại nhà cực ngon dưới đây sẽ giúp các bạn làm ra món ăn vặt tuyệt vời nhâm nhi mùa World Cup. Hãy cùng Beemart học cách làm nem chua dưới đây nhé!

1. Cách làm nem chua truyền thống

Nem chua là một món ăn sử dụng thịt lợn, lợi dụng men của lá (lá ổi, lá sung v.v.) và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy. Tuy rằng không rõ nem chua được người dân vùng nào làm ra đầu tiên nhưng hiện nay nem chua đã nổi tiếng ở Việt Nam như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương. Nem chua ở mỗi vùng sẽ có những hương vị riêng, nổi tiếng nhất hiện nay có thể nhắc đến nem chua Thanh Hóa, nem chua Vĩnh Yên, làng Ước Lễ, Quảng Yên, Đông Ba,..

Cách làm nem chua truyền thống của Việt Nam là ủ thịt lên men tự nhiên, tuy nhiên để làm được thành phẩm đạt tiêu chuẩn đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và đảm bảo điều kiện ủ tốt nếu không nem sẽ khó chua hoặc bị nhớt. Chính vì vậy, Beemart sẽ bày cho bạn cách làm nem chua tại nhà nhanh gọn và dễ dàng hơn rất nhiều để bạn có thể làm được những chiếc nem chua giòn ngon đúng vị cho gia đình cùng thưởng thức.

2. Cách làm nem chua tại nhà siêu đơn giản

Cách làm nem chua tại nhà nhanh và đơn giản nhất mà Beemart muốn chỉ cho các bạn đó là sử dụng gói bột gia vị làm nem chua Lobo của Thái Lan. Gói bột này vừa tạo thêm mùi cho nem, vừa giúp cho nem chua giòn nên nhìn chung đã sử dụng gói bột này thì hầu như ai làm cũng không sợ bị hỏng. Riêng về chất lượng thì Lobo – hãng sản xuất loại gia vị này là một thương hiệu khá lớn của Thái Lan và đã có nhiều năm hoạt động nên bạn hoàn toàn có thể tin tưởng.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 1 gói gia vị làm nem chua Lobo Thái Lan 70g

– 500g thịt thăn lợn

– 150g thịt bò

– 200g bì lợn thái sợi

– 50g đường, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh mắm, 2 thia hạt tiêu,  2 thìa tỏi bằm nhuyễn (4,5 tép tỏi), 1 thìa ớt băm(1-2 qua)

– Tỏi,  ớt thái lát mong,  lá ổi hoặc đinh lăng để trang trí bên ngoài.

Cách làm nem chua đơn giản:

– Bước 1: Thịt lợn và thịt bò rửa sách để ráo nước mang xay nhuyễn cùng tỏi băm,  xay 3 lần cho thịt được kết dính tốt, rồi cho vào ngăn mát 4-5h để thịt không bị chảy nước. Phần bì lợn sơ chế sạch với dấm, muối rồi luộc chín,  thái sợi càng nhỏ càng ngon,  bảo quản ngăn mát.

– Bước 2: Đem thịt cùng bì lợn trộn đều cùng rượu,  đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt băm cùng gia vị làm nem chua Lobo Thái Lan, trộn đều tay cho gia vị ngấm đều vào thịt.

Lưu ý các bạn trộn gói gia vị lớn đều rồi mới cho gói gia vị nhỏ trong túi gia vị Lobo 70g vào trộn sau, cho gói men nhỏ này vào xong các bạn hãy nhào nhanh tay lên nhé.

– Bước 3: Sau khi đã trộn xong, các bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và nén thịt thành những tảng to, các bạn có thể sử dụng cây cán bột hoặc vật gì đó tương tự như cây tán bột (ví dụ như chai nước) để cán cho thịt được phẳng và dẹt hơn. Chúng ta sẽ để phần thịt này nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng từ 2-3 tiếng và sau đó lấy dao sắc cắt thành những miếng nhỏ.

– Bước 4: Xếp tỏi, ớt thái lát mỏng ,lá ổi (đinh lăng) xung quanh rồi cho hỗn hợp vào khuôn (nilong wrap)
gói nhanh tay để nem được kết dính tốt,  k bị bở.

– Bước 5: Để nem ở nơi thoáng mát khoảng 20-24h là ăn được,  nếu chưa sử dụng thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Một số lưu ý để làm nem chua tại nhà ngon

– Tỉ lệ mắm và đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và loại mắm bạn dùng. Để chắc chắn gia vị đã vừa phải thì sau khi trộn xong bạn nêm nếm thử rồi mới cho phần gia vị cuối cùng vào trộn.

– Thịt cần được xay nhuyễn mịn và luôn ở trạng thái rất lạnh, cả khi xay lẫn khi trộn (thịt lạnh sẽ cho nem giòn hơn).

– Để nem được ngon và giữ được lâu, cần lưu ý giữ nguyên liệu khô ráo khi làm, bao gồm: bì lợn sau khi luộc xong phải để khô, thịt không bị chảy nước, các thứ tỏi ớt, rau răm sau khi rửa sạch cũng cần để khô mới dùng.

– Gói gia vị nhỏ từ túi bột làm nem chua Thái Lan sẽ làm cho thịt chuyển cứng khá nhanh. Bởi vậy sau khi trộn xong cần gói nem nhanh, không để quá lâu thịt cứng lại sẽ khó làm.

Chúc bạn thành công với cách làm nem chua tại nhà cực ngon nhâm nhi mùa World Cup trên.

Tham khảo: Cách làm nem chua Thanh hóa chuẩn vị thơm ngon hấp dẫn