Chi tiết cách làm mứt khế dẻo thơm, ngon tuyệt cú mèo

Nhà mình có cây khế trồng được 3 năm rồi, cây rất sai quả và đặc biệt cứ mỗi khi gần Tết khế nhiều đến nỗi ăn mãi chẳng hết ^^. Tuần trước khi về quê, mình có mang lên cho các bạn một túi khế to đùng luôn nhưng chẳng may đi đường túi khế bị rơi làm khế cứ bị bầm dập nhìn không đẹp mắt nên lại ngại chẳng dám mang đi cho nữa. Thế là mình mới quyết định làm món mứt khế để dành đến Tết vậy. Tết vừa có thêm một món mứt mới mà khế cũng đỡ phí. Cũng giống như cách làm các loại mứt khác, cách làm mứt khế khá đơn giản nên nhà bạn nào đang có nhiều khế như mình có thể áp dụng nhé! Nào bây giờ mình sẽ giới thiệu bạn công thức làm mứt khế chi tiết trong căn bếp nhà Beemart nhé!

Cách làm mứt khế dẻo thơm đãi khách ngày Tết

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1: Trước tiên tiến hành làm mứt khế, bạn thực hiện khâu sơ chế nguyên liệu trước nhé. Công đoạn này tưởng đơn giản nhưng lại vô cùng quan trọng đấy nha! Công đoạn  này sẽ quyết định độ ngon, dẻo, ngọt của món mứt thành phẩm.

Bạn cho vôi tôi vào 2 lít nước, thực hiện khuấy đều, để lắng rồi nhẹ nhàng gạn lấy phần nước vôi trong vào một chiếc chậu sạch nha.

Rửa sạch khế chua, cắt bỏ hết diềm rồi bạn cắt khế thành các múi vừa ăn nhé.

Bạn ngâm khế vào phần nước vôi trong 7-8 tiếng đồng hồ. Nước vôi trong có tác dụng khử bớt vị chua của khế và giúp múi khế không bị nát khi tiến hành sên đường đó nha.

Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Chuyển sang công đoạn làm mứt khế dẻo nha.

Bạn để cho khế ráo nước rồi xếp khế vào nồi. Cứ xếp 1 lớp khế, bạn lại rải 1 lớp đường cho tới khi hết nhé.

Bạn đợi khế ngấm đường khoảng 3-4 tiếng đồng hồ.

Tiếp theo, bạn bắc nồi mứt khế lên bếp để sên.

Tiến hành đun lửa vừa cho tới khi đường sôi, sau đó bạn vặn bếp nhỏ lửa để sên mứt.

Thi thoảng bạn lại đảo nhẹ mứt khế để khế ngấm đường và đường không bị cháy nha.

Bạn cứ sên cho đến khi mứt chuyển sang màu vàng thì bỏ gừng vào xào cùng nha.

Sên tiếp cho khế chuyển sàng màu nâu cánh gián là được nhé.

Bạn để một lúc cho mứt khế khô bớt thì cất vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bí quyết để làm mứt khế dẻo ngon

• Quả khế dùng làm mứt phải là khế vừa chín. Khi đó khế vẫn cứng và có độ chua vừa phải.
• Muốn không mất nhiều thời gian thì bạn có thể ngâm khế vào nước vôi trong qua đêm rồi hôm sau mới tiến hành sên mứt nhé.
• Tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt hay chua chua mà bạn tùy chỉnh lượng đường cho vào mứt.

Chúc bạn thực hiện thành công mứt khế!