Cách làm kimchi truyền thống ở nhà chỉ trong 7 bước

Cách làm kimchi truyền thống ở nhà không khó nhưng cần nhiều thời gian và kiên nhẫn. Nếu bạn đang nghĩ đến việc tự muối những hũ kimchi thơm ngon tại nhà thì hãy dành ra một vài giờ để làm nhé! Nào hãy cùng Beemart vào bếp thôi!

Tại sao bạn nên ăn kimchi?

Lý do đó là kimchi là một loại thức ăn lên men giống như dưa chua và cà muối giống của Việt Nam, chứa vi khuẩn có lợi cho sức khỏe được gọi là men vi sinh giúp hệ thống tiêu hóa của bạn tốt hơn, giảm huyết áp, tránh viêm đường ruột. Vì vậy kimchi không chỉ ngon mà còn tốt cho bạn nữa đấy!

Tại sao bạn nên tự làm kimchi tại nhà?

Đối với thực phẩm bạn tự tay làm tại nhà, chẳng phải sẽ an toàn vệ sinh và ngon miệng, hợp khẩu vị hơn sao?

– Việc bạn tự làm kimchi theo công thức mà Beemart sắp bật mí dưới đây sẽ cho thành phẩm là khoảng 3,5 kg kimchi để thưởng thức trong một thời gian rất dài. Nó sẽ rẻ hơn đáng kể so với việc bạn mua sẵn ngoài cửa hàng.

– Kimchi có vị rất cay nên nếu tự làm tại nhà, bạn có thể điều chỉnh hương vị bằng cách thêm hải sản và kiểm soát vị cay theo ý mình.

Cách làm kimchi truyền thống ở nhà chỉ trong 7 bước:

(Thời gian: ~ 2 tiếng 30 phút)

1. Sơ chế cải thảo

– 4 bắp cải thảo

– 1 con dao

– 1 cái thớt

Bước 1: Bỏ lõi bắp cải thảo và cắt làm đôi.

Bước 2: Thực hiện cắt khoảng 2cm qua lõi của mỗi phần nửa bắp cải sao cho lá cải bắp vẫn gắn liền với lõi.

Lưu ý: Cắt một đoạn ngắn trên đầu bắp cải để lát nữa muối, bạn có thể cầm nắm để kéo lá bắp cải tách ra. 

2. Muối qua cải thảo

– 1/2 bát muối tinh

– 1 đôi găng tay sinh học

– 1 chiếc chậu sạch hoặc nồi to.

Bước 1: Ngâm bắp cải trong nước để làm ướt tất cả lá, để cho ráo nước rồi mang găng tay và chà xát muối giữa lá bắp cải, thoa nhiều muối hơn ở phần cuống.

Bước 2: Để bắp cải thảo nghỉ trong 2 tiếng cho ngấm và lá sẽ được làm mềm trong quá trình muối. Thỉnh thoảng lật đi lật lại sau 30 phút để các mặt ngấm đều.

Bước 3: Sau 2 tiếng, rửa sạch bắp cải với nước lạnh để loại bỏ muối và bụi bẩn. Bây giờ, bắp cải đã mềm hơn.

>>> Xem thêm Găng tay tự hủy sinh học tại đây

3. Làm chất kết dính

– 1 cái chảo vừa

– 1 cái thìa

– 2 bát nước

– 2 thìa bột gạo

– 2 thìa đường nâu

– 1 bát trộn

Để kimchi có độ sánh, bạn nên tạo ra loại sốt bằng cách nấu bột gạo với nước trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi. Thêm đường và nấu trong 1 phút nữa, khuấy liên tục và để nguội hoàn toàn.

4. Sơ chế các loại rau khác

– 1 của cà rốt thái sợi

– 1 củ cải thái sợi

– 10 nhánh hành lá xắt nhỏ

– 24 tép tỏi

– 2 thìa gừng băm

– 1 củ hành tây

– 1 máy xay sinh tố

Bước 1: Để hành lá, cà rốt, củ cải đã thái sợi vào cùng 1 bát.

Bước 2: Xay nhuyễn tỏi, gừng băm, hành tây.

5. Làm sốt kimchi

– 1/2 bát nước mắm

– 1/4 bát tôm khô hoặc cá khô xay nhuyễn

– 1 bát ớt bột Hàn Quốc.

Bước 1: Đổ ớt bột Hàn Quốc vào 1 bát lớn, thêm nước mắm, tôm khô hoặc cá khô đã xay nhuyễn, thêm chất kết dính (3) và phần tỏi, hành, gừng xay nhuyễn vào, trộn đều để được hỗn hợp sốt sền sệt.

Bước 2: Cho hỗn hợp sốt ớt vào bát rau củ, trộn đều cho ngấm.

6. Ướp cải thảo

– 1 đôi găng tay sinh học

– 2 hũ thủy tinh lớn có nắp hoặc hộp nhựa có nắp để đựng kimchi

Bước 1: Đeo găng tay và cầm cải thảo lên, cho vào hỗn hợp sốt ớt, thoa đều, phết sốt lên từng lá, đảm bảo cả trong lẫn ngoài bắp cải đều phủ đầy sốt.

Bước 2: Xếp các phần cải thảo đã ướp xong xuôi lá xuống theo phần lõi, xếp ngay ngắn vào hũ hoặc hộp.

7. Lên men kimchi

– Đậy chặt hũ hoặc hộp đựng kimchi, để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày, môi trường càng ấm và ẩm, kimchi sẽ lên men càng nhanh. Đó là lý do ở Hàn Quốc, người dân chôn các hũ kimchi ở dưới lòng đất.

– Sau 2 ngày, kiểm ra kimchi bằng cách nhấn thìa lên mặt kimchi, nếu thấy có bong bóng sủi lên nghĩa là kimchi của bạn đã được lên men tốt. Kimchi sẽ tiếp tục lên men trong thời gian tiếp theo. Vì vậy, lúc này nếu muốn thưởng thức luôn, bạn hãy lưu trữ nó trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.

Cách thưởng thức kimchi:

Giờ đây bạn đã có món kimchi rất ngon được lưu trữ trong tủ lạnh. Bất kì món ăn gì cũng có thể thưởng thức cùng kimchi nên bạn có thể ăn chúng với đồ nướng, mì tôm, cơm rang, làm bánh rán, nấu lẩu,… đều rất ngon.

Chúc các chị em thành công với Cách làm kimchi truyền thống ở nhà chỉ trong 7 bước trên nhé!

(Nguồn: Streetsmartkitchen)

>>> Xem thêm nguyên liệu Kim chi cải thảo cắt lát Bibigo Ông Kim’s 100gr tại đây

Tham khảo: Cách làm đồ ăn Hàn Quốc nhanh vèo vèo chỉ trong 30 phút