Cách làm kem chocolate mascarpone cực lạ ngon khó cưỡng

Thông thường chúng ta chỉ quen sử dụng mascarpone trong món bánh tiramisu hay bánh bông lan phô mai Nhật Bản. Sau mỗi lần làm thấy các bạn có hay hỏi phần mascarpone dư ra có thể làm được món gì khác, không thể chỉ quanh đi quẩn lại với tiramisu được phải không nào mà bỏ đi hay để quá lâu phần phô mai này bị hỏng sẽ lãng phí vô cùng. Vậy tại sao không thử món kem chocolate mascarpone vô cùng độc đáo này chứ nhỉ. Vị chocolate ngọt ngào quyến rũ hòa cùng hương vị béo ngậy của phô mai mascarpone chắc chắn sẽ đem lại cho mọi người một cảm giác thích thú mà mới lạ vô cùng. Lại còn thêm được một hương vị kem vô cùng độc đáo vào trong danh sách các vị kem phải ăn trong mùa hè nữa đấy. Nào, cùng Beemart vào bếp học cách làm kem chocolate mascarpone nhé.

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1: Phần chocolate chia làm 2 phần, 1 phần 150g và 1 phần 60g. Đun chảy phần 150g và phần 60g cắt nhỏ.

Bước 2: Trứng và đường cho chung vào 1 âu, đặt âu lên nồi nước sôi, không để đáy âu chạm nước. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển màu sáng. Đây là phương pháp đánh trứng cách thủy.

Bước 3: Nhấc âu trứng ra và để hơi nguội

Bước 4: Trộn đều phần mascarpone và phần chocolate đun chảy vào âu trứng

Bước 5: Whipping cream cho vào 1 âu khác, dùng máy đánh bông lên. Khi kem bắt đầu hơi đặc lại thì cho bột cacao vào đánh cùng đến khi kem đặc hoàn toàn, nhấc que đánh lên kem tạo chóp và không rơi khỏi que. Cẩn thận không đánh quá tay kem sẽ bị tách nước.

Bước 6: Dùng spatula trộn đều nhẹ tay phần whipping và phần hỗn hợp mascarpone lại với nhau. Chú ý trộn nhẹ tay để phần whipping không bị tách nước.

Bước 7: Trộn 60g chocolate đã cắt nhỏ lúc trước vào cùng

Bước 8: Bọc kín âu kem bằng màng nilon bọc thực phẩm. Để vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 tiếng.

Một vài lưu ý nho nhỏ nào:

– Không thay thế whipping cream bằng topping cream các bạn nhé, vì kem cần có độ béo trên 35% cơ.

– Nếu các bạn không thích ăn quá ngọt có thể bớt phần đường trong công thức đi hoặc sử dụng chocolate đắng nhé (loại 75% trở lên).

– Với cách làm này các bạn hoàn toàn không cần phải lấy hộp kem ra đánh tơi giữa chừng đâu nhé mà thành phẩm vẫn mềm xốp cực kỳ, không dăm đá tý nào đâu.

Tadaaaa! Múc kem ra ly và thưởng thức thôi nào. Vị chocolate hòa cùng với mascarpone chắc chắn là sự trải nghiệm vô cùng mới lạ đấy. Cách làm kem chocolate mascarpone này cũng không quá khó phải không nào.

Chúc các bạn thành công!