Cách làm chùm ruột lắc đủ vị chua, cay, mặn, ngọt ăn mãi không chán

Trái chùm ruột thơm ngon nay được biến tấu với cách làm chùm ruột lắc chua, cay, mặn, ngọt giúp bạn tạo ra món ăn vặt khoái khẩu ngày hè. 

Chùm ruột là quả gì?

Chùm ruột là một loại quả màu xanh nhạt, có vị giòn chua đặc trưng, thường được trồng phổ biến ở miền Nam để làm mứt hoặc chế biến thành các món ăn vặt. Cây chùm ruột do đó vừa có thể được trồng như một loại cây cảnh, vừa như một loại cây ăn quả.

Các món ăn thường đươc chế biến từ chùm ruột được yêu thích có thể kể đến như chùm ruột ngâm chua ngọt, mắm đường hoặc  rim đường, chùm ruột lắc muối ớt tuyệt ngon.

Cách làm chùm ruột lắc muối ớt

Nguyên liệu:

– 1kg chùm ruột

– 300g đường kính trắng

– 200g muối trắng

– 200g bột ớt

– 3-5 trái ớt tươi ( tùy vị cay các bạn có thể cho thêm ớt tươi)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm chùm ruột trong nước muối khoảng 15 phút sau đó rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo nước

Bước 2: Dùng bề mặt dao đập dập từng trái, sau đó đem rửa qua nước sôi đã để nguội. Thao tác này giúp cho chùm ruột bớt chua. Vớt ra rổ để ráo nước.

Lưu ý: Bạn chỉ đập nhẹ tay thôi nhé, tránh trường hợp bị nát vì trái chùm ruột rất nhỏ

Bước 3: Làm hỗn hợp muối ớt

Cho đường, muối, ớt bột, ớt tươi vào bát, giã thật nhuyễn cho các gia vị hòa quyện với nhau

Bước 4: Cho chùm ruột vào tô lớn, cho tiếp gia vị muối ớt vừa giã vào, lắc đều tay. Chờ 3-5 phút cho gia vị ngấm là có thể thưởng thúc được rồi.

Ngoài cách làm chùm ruột lắc quen thuộc, bạn có thể đem chùm ruột ngâm trộn với mắm và đường để tạo nên một món ăn vặt hoặc ăn kèm cơm vô cùng thú vị.

Nguyên liệu:

– 1kg chùm ruột

– 300g đường

– 100ml nước mắm ngon

– 100g bột ớt

Cách làm 

Bước 1: Bạn cho chùm ruột cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông cứng lại, sau đó cho ra ngâm nước, rửa sạch và vắt bóp ráo nước.

Bước 2: Cho trùm ruột ra bát, rải một lớp đường phủ đều lên, để yên khoảng 1 tiếng cho ra đường tan ra hết.

Bước 3: Sau khi chùm ruột đã ngấm đường thì cho nước mắn và bột ớt vào trộn đều. Đợi khoảng 3 – 5 phút cho các gia vị ngấm kĩ là được

Với cách làm chùm ruột ngâm mắm đường này, bạn có thể cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào thòm thèm thì lại lôi ra nhâm nhi nhé. Món ăn cực cuốn hút bởi có 3 vị chua, cay, ngọt hòa quyện, chùm ruột giòn giòn ăn rất thơm. Bằng những nguyên liệu dễ kiếm, thao tác đơn giản, chúng ta đã có được 2 món ăn vặt hấp dẫn từ cách làm chùm ruột lắc rồi.

Nếu bạn không thích vị cay hoặc không ăn được cay thì có thể thử cách làm chùm ruột rim đường theo hướng dẫn sau đây sau đây:

Cách làm chùm ruột rim đường

Nguyên liệu:

– 1kg chùm ruột trái to

– 700g đường vàng

Cách làm

Bước 1: Bạn chọn những trái chùm ruột to, đẹp, vỏ mịn, không sâu nhé, rửa sạch với nước rồi đập dập. Cho chùm ruột đã đập dập vào thau nước lạnh để ngâm cho bớt chua

Không nên dè dập quá vì quả sẽ bị nát, thành phẩm ăn sẽ không ngon.

Bước 2: Dùng 2 tay vắt thật mạnh chùm ruột cho ráo nước, vớt ra bát rồi tiến hành ướp

Bước 3: Cho 700g đường vàng vào bát chùm ruột, ướp khoảng 30 phút cho đường tan ra, thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều để đường ngấm hoàn toàn.

Bước 4: Sau khi đường tan hết, bắc chảo lên bếp, đun ở lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều tay để đường ngấm vào chùm ruột.  Bạn đảo đến khi chảo chùm ruột chuyển sang màu nâu, cạn nước thì tắt bếp. Để thành phẩm nguội rồi cho vào hộp, cất trong tủ lạnh thỉnh thoảng thòm thèm thì lôi ra nhâm nhi nhé.

Khác với cách làm chùm ruột lắc để ăn vặt, với món chùm ruột rim đường này, bạn có thể dùng như một món mứt cho ngày Tết hoặc làm nguyên liệu trang trí cho các món bánh, rất ngon và đẹp mắt.

Beemart chúc các bạn thành công!

Tham khảo: Cách làm xoài lắc muối tôm siêu đơn giản, siêu hot