Cách làm chả mực Quảng Ninh siêu ngon ăn là mê

Mực là loại hải sản tươi ngon, hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, ngoài cách làm chả mực ra bạn có thể tìm hiểu nhiều công thức chế biến ra các món ăn ngon khác như: lẩu mực, mực nướng, mực xào,…. Ở bài viết này, Beemart sẽ chia sẻ chi tiết về cách làm chả mực Quảng Ninh chiên giòn – thơm ngon – hấp dẫn để các bạn tham khảo nhé.

Cách làm chả mực chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực: 500 – 600 gram.
• Tôm sú: 150 gram.
• Thịt ba rọi: 100 gram.
• Tỏi, hành khô: 50 gram.
• Ớt sừng: 5 quả.
• Rau mùi, hành lá: 100 gram.
• Chanh tươi: 1/2 quả.
• Gia vị gồm: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…

Cách chọn mực ngon

• Để có được món chả mực ngon thì việc chọn mực là rất cần thiết. Các bạn nên chọn những con mực tươi ngon, có mình dày để chế biến. Tránh chọn những con mực bị tách rời phần đầu và phần thân.
• Trường hợp nếu mua mực đông lạnh thì bạn cần phải kiểm tra thật kỹ các thông tin in trên bao bì để đảm bảo mực được cấp đông ngay sau khi đánh bắt.
• Nên chọn mua mực ở những nơi uy tín để chọn được mực ngon và đảm bảo nhất nhé!

Cách làm chả mực Quảng Ninh chiên giòn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Mực: Sau khi mua về bạn đem làm thật sạch, rút bỏ phần xương sống + mắt + túi mực đi, lớp màng đen bên ngoài cũng loại bỏ rồi rửa lại với nước cho sạch. Thêm 1 ít muối vào rồi vớt ra, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ hình con chì.
• Tôm sú: Bạn cũng đem lột bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi bỏ phần chỉ đen ở sống lưng tôm đi và để cho ráo nước. Lưu ý: Nếu bạn muốn món chả được dai hơn thì có thể dùng lượng tôm nhiều hơn 1 chút nhé!
• Thịt ba rọi: Lọc bỏ da, rửa với nước cho sạch rồi để ráo. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
• Tỏi và hành khô: Bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Rau mùi, hành lá: Nhặt bỏ rễ và lá úa rồi rửa sạch, để cho ráo hết nước rồi cắt nhỏ.
• Ớt sừng: Rửa sạch, lấy 2 quả cắt lát còn 3 quả thì để nguyên.
• Chanh tươi: Vắt lấy phần nước cốt.

Bước 2: Tiến hành ướp mực, tôm và thịt.

Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 bát tô to, cho mực + tôm + thịt vào cùng với 2 muỗng nhỏ nước mắm + 1 muỗng hạt tiêu + 2 muỗng nhỏ hạt nêm + 1 muỗng bột ngọt + tỏi, hành khô băm nhuyễn + rau mùi và hành lá cắt nhỏ vào luôn.

Tiếp đó trộn thật đều lên rồi để ướp khoảng 1 giờ đồng hồ cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 3: Giã nhuyễn chả mực

Lưu ý: Để có được cách làm chả mực thơm ngon thì giai đoạn quyết mực với tôm + thịt là rất quan trọng. Khâu này sẽ là khâu quyết định món chả mực có được dai giòn hay không nhé!

Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp mực tôm thịt đã ướp vào trong cối đá, giã đều tay để hỗn hợp chả nhuyễn và quyện đều vào nhau (Công đoạn này sẽ hơi tốn thời gian 1 chút nhưng nếu bạn giã càng mịn thì món chả cá sẽ càng giòn và ngon nhé).

Lưu ý: Để tiết kiệm được thời gian bạn có thể cho hỗn hợp chả mực đã ướp vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn nhé!

Bước 4: Nặn chả mực

Để tạo hình chả mực được dễ dàng, các bạn cho 1 chút dầu ăn vào lòng bàn tay (làm như vậy để chả mực không dính vào tay và trông đẹp mắt hơn), sau đó lấy 1 phần chả vừa ăn, cho vào lòng bàn tay vo tròn rồi nặn chả mực thành từng miếng sao cho đẹp mắt.

Thực hiện lần lượt như vậy cho đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.

Lưu ý: Các bạn có thể làm theo những hình thù mà bạn thích).

Bước 5: Chiên chả mực

Bạn đặt chảo lên bếp, cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo để ngập miếng chả mực. Đợi cho dầu nóng già thì hạ lửa nhỏ xuống rồi cho từng miếng chả mực vào chiên.

Chiên cho các mặt của miếng chả được vàng giòn thì gắp ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu là xong.

Lúc này các bạn sẽ thấy được mùi thơm của món chả mực vô cùng hấp dẫn rồi đó.

Bước 6: Trình bày món chả mực

Sau khi đã chiên chả mực xong, bạn đem chả mực xếp ra đĩa, có thể trang trí thêm 1 ít rau mùi vào xung quanh cùng dưa leo hoặc cà chua sao cho sinh động và đẹp mắt nhé!

Cách pha nước mắm tỏi chanh ăn kèm chả mực

Bạn chuẩn bị 5 tép tỏi + 3 quả ớt giã thật nhuyễn ra rồi cho vào bát cùng với 3 muỗng đường. Tiếp đó thêm khoảng 1 muỗng nước cốt chanh + 3 muỗng nước mắm ngon vào rồi khuấy thật đều hỗn hợp này lên.

Và như vậy là các bạn đã có ngay một bát nước mắm chanh tỏi ớt chua ngọt để ăn kèm với món chả mực rồi đó.

Lưu ý: Các bạn cũng có thể ăn chả mực chấm kèm với tương ớt cũng khá ngon. Hoặc nếu thích bạn có thể làm món bún chả mực ăn cũng rất hấp dẫn nhé!

Cách bảo quản chả mực

Trường hợp nếu bạn làm nhiều chả mực, không ăn hết bạn có thể bảo quản theo cách sau:

Sau khi nặn chả mực xong, các bạn cho vào chiên sơ qua (chỉ chiên sơ qua thôi), sau đó để nguội hẳn rồi cho vào hộp nhựa và để vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản.

Mỗi lần muốn ăn chả mực, các bạn lấy chả ra, đem rã đồng rồi cho vào chiên chín và thưởng thức luôn. Hương vị và chất dinh dưỡng của món chả mực vẫn ngon, không bị ảnh hưởng gì nhé!

Lưu ý: Với phương pháp này bạn có thể bảo quản chả mực được trong khoảng từ 2 – 3 tuần.

Trên đây là cách làm chả mực Quảng Ninh chiên giòn vừa ngon vừa dễ mà Bee đã chia sẻ chi tiết để các bạn đọc cùng tham khảo. Hi vọng những thông tin mà Bee chia sẻ trên đây sẽ là những thông tin hữu ích cho các bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!