Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT

The Leaf Viết bởi The Leaf / 09.08.2015

Mùa Trung thu năm đang rộ lên những món bánh Trung thu làm bằng màu tự nhiên, không cần phẩm màu hay các loại bột tạo màu làm sẵn. Và một trong những món bánh HOT nhất phải kể đến là bánh Trung thu màu củ dền. Với màu đỏ tím đẹp mắt, bánh Trung thu màu củ dền thực sự tạo nên ấn tượng. Tuy nhiên công thức làm bánh Trung thu nướng màu củ dền chuẩn chưa được nhiều bạn biết tới nên Beemart xin chia sẻ công thức làm bánh nướng màu củ dền này của Facebook bạn Ngọc Hoa.

bánh trung thu bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh trung thu nuong mau cu den tu nhien 71

1. Cách làm nước củ dền

Nguyên liệu

– Củ dền (đã cạo vỏ):  1kg

>> Nơi mua: Nếu bạn nào hay đi chợ tại siêu thị thì đều có thể dễ dàng tìm thấy củ dền được bán tại quầy rau sạch với giá khoảng chừng 23.000 – 25.000 đ/kg. Còn nếu không có thói quen đi siêu thị thì các bạn cũng có thể tìm được loại củ đặc biệt này ở ngoài chợ với giá 20.000 đ/kg. Tuy nhiên không phải chợ nào cũng có bán đâu nhé. Một số chợ có bán là chợ Hôm, chợ Nghĩa Tân, chợ Văn Quán, chợ Cầu Diễn…

* Nếu không tinh ý thì các bạn rất dễ bị nhầm củ dền với củ cải đỏ. Củ cải đỏ cũng có thân hình tròn, nhưng phía trong ruột không có những đường vân nổi rõ như củ dền. Đang vào mùa thu, là thời gian thu hoạch củ dền nên chắc chắn các bạn sẽ yên tâm về chất lượng.

Cách làm

Bước 1: Ép được tầm 600ml nước củ dền (có máy ép là tốt nhất, xác củ dền sau khi ép, dùng tay vắt lấy nước rồi bỏ đi).

Bước 2: Đun sôi tầm 60-90′ đc 80-100ml nước cốt (công thức ở dưới chỉ cần tầm 3-5ml nước cốt nên số màu này có thể cất cho lần sau). Lúc này màu củ dền cô đặc đỏ đậm rất đẹp nhưng loãng hơn màu gel. Cho vào hũ để riêng (có thể cất ngăn đá dùng dần).

cach-lam-banh-trung-thu-nuong-mau-cu-den-tu-nhien-1 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh trung thu nuong mau cu den tu nhien 1

cach-lam-banh-trung-thu-nuong-mau-cu-den-tu-nhien-2 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh trung thu nuong mau cu den tu nhien 2

2. Cách nấu nước đường

Lưu ý quan trọng: đừng nấu nước đường với củ dền và chanh hoặc nấu quá lâu thì nó sẽ bị mất màu

– Nước đường vỏ bánh nướng nấu như bình thường, khi nào làm mới cho màu củ dền vào trộn như màu gel. Bánh nướng truyền thống mới cần màu nước đường đậm nhưng bánh màu tự nhiên thì nên nấu bằng đường trắng vì khi trộn màu dền với nền sáng vỏ bánh sẽ có màu tươi hơn, màu nước đường càng đậm khi cho thêm màu dền sẽ cho màu vỏ bánh đậm hơn. Có thể sử dụng corn syrup, mật ong thay nước đường với lượng tương ứng.

>> Xem thêm: Cách làm nước đường bánh nướng

3. Cách làm vỏ bánh Trung thu màu củ dền

Nguyên liệu

Công thức cho 3 vỏ bánh 150g

 Bột mì (bread flour)                              80g
Nước đường                              50g
Lòng đỏ trứng gà ta                              một nửa lòng đỏ
Dầu ăn                              10g
Bơ đậu phộng                              3g

Dưới là bánh mình dùng bằng nước đường bánh nướng truyền thống, corn syrup, mật ong – thử nghiệm để các bạn có thể lựa chọn cách làm vỏ và màu ưa thích.

Cách nướng bánh Trung thu màu củ dền

– Nướng bánh ở 180℃

– Lần 1 – 7 phút, lần 2 – 6 phút, lần 3 – 5 phút, lần 4 – 4 phút (không xịt nước, không quét mặt bánh nhé).

(Loại bánh dùng corn syrup và mật ong mình nướng 3 lần, dùng nước đường mình nướng 4 lần -> kết quả ở hình cuối.

cach-lam-banh-trung-thu-nuong-mau-cu-den-tu-nhien-3 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh trung thu nuong mau cu den tu nhien 3

cach-lam-banh-trung-thu-nuong-mau-cu-den-tu-nhien-4 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh trung thu nuong mau cu den tu nhien 4

cach-lam-banh-trung-thu-nuong-mau-cu-den-tu-nhien-5 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh trung thu nuong mau cu den tu nhien 5

cach-lam-banh-trung-thu-nuong-mau-cu-den-tu-nhien-6 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh trung thu nuong mau cu den tu nhien 6

cach-lam-banh-trung-thu-nuong-mau-cu-den-tu-nhien-7 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh trung thu nuong mau cu den tu nhien 7

4. Một số lưu ý quan trọng:

1/ Nước đường nấu riêng, nước củ dền các bạn nấu riêng nhé, đun nước củ dền khoắng, khuấy thoải mái vì càng khuấy càng nước càng bốc hơi nhanh.

2/ Nước củ dền không cần nấu dạng gel, càng đặc thì màu càng đậm thôi không sao hết.

3/ Cứ nước đường bánh nướng là được, đường vàng hay đường trắng cũng được, màu càng sáng càng tốt, đậm chút cũng không sao, đậm quá thì màu bánh tối, khi nướng nó càng đậm hơn đó các bạn.

4/ Vị của củ dền cô đặc không hắc và có vị ngọt nhé.

5/ Nếu không có máy ép, có thể dùng máy xay và vắt lấy nước nha.

6/ Có thể dùng corn syrup hoặc mật ong thay nước đường với lượng như trên, tuy nhiên tùy vào độ đặc hay loãng của nước đường bạn nấu để điều chỉnh.

Chú ý: Để bánh được ngon và đẹp bạn nên mua nguyên liệu Trung thu ở những nơi có uy tín như Metro, Beemart, tùy chọn khuôn Trung thu theo sở thích để có được những chiếc bánh hoa văn đúng ý. Nếu muốn để bánh Trung thu được lâu hoặc đi biếu tặng thì bạn nên mua thêm cả túi hút ẩm, túi hộp Trung thu, tem nhãn nữa nhé!

Tham khảo thêm:

cach-lam-banh-nuong-socola-1 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh nuong socola 1

Bánh nướng socola nhân cafe và creamcheese

Cách làm bánh nướng thập cẩm 12 bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu nướng màu củ dền tự nhiên cực HOT cach lam banh nuong trung thu nhan thap cam 121

Cách làm bánh nướng thập cẩm

Chúc bạn thực hiện thành công!

Theo Facebook của bạn Ngọc Hoa

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Cách làm bánh Panettone – hương vị bánh đặc trưng đến từ nước Ý Bạn đừng bỏ lỡ: Cách làm bánh Panettone – hương vị bánh đặc trưng đến từ nước Ý