Cách làm bánh Trung thu nhân mè đen trứng muối siêu đơn giản

Cách làm bánh Trung thu nhân mè đen trứng muối – một trong những loại nhân cơ bản nhưng rất thơm ngon nhé. Cùng vào bếp với Beemart thôi nào!

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

– 500 g bột mì (nên dùng 250 g bột mì số 8 và 250 g bột mì số 12)

– 350 g nước đường

– 1/3 muỗng baking soda

– 1 muỗng nước tro tàu

– 2 muỗng rượu Mai Quế Lộ

– 2 muỗng bơ đậu phộng (loại bơ mịn, không mặn, nếu không có bơ, bạn có thể thay bằng 2 lòng đỏ trứng cũng được)

– 100 g dầu ăn.

Nhân bánh:

– 400 g đậu đỏ

– 13-14 trứng muối

– 0,2 mm súp rượu trắng

– 200 g bột mè dẻo

– ½ muỗng muối, 100 g mạch nha, 400 g đường + 80 g bột bánh dẻo + 50 g dầu bột mè, 2 ống vani, 100 g dầu ăn, nửa muỗng muối.

Cách làm bánh Trung thu nhân mè đen trứng muối:

1. Làm vỏ bánh

– Trong thau lớn, bạn đổ nước đường, nước tro tàu, rượu mai Quế Lộ, 100 g dầu ăn, bơ đậu phộng vào, sau đó bạn khuấy đều lên cho chúng tan vào với nhau.

– Trộn đều bột mì với baking soda, sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

2. Làm nhân bánh:

– Đậu đỏ mua về bạn rửa sạch, ngâm trong nước nóng có pha chút baking soda trong khoảng 24h.

– Cho đậu đỏ vào nấu chín mềm, bạn nấu hơi nhiều nước một chút để đậu hơi nát một chút, sẽ dễ xay nhuyễn hơn. Nấu xong đậu, bạn đem đi xay nhuyễn rồi tán qua rổ để bỏ phần xác đậu, phần bột đậu cho vào túi vải vắt bớt nước đi.

– Đổ đậu đỏ vào chảo, thêm chút đường, rượu trắng rồi trộn đều. Bạn cho chảo lên bếp, sên cho nóng rồi cho mạch nha vào, vặn lửa to lên hết cỡ, sên tiếp cho ráo nước.

– Đổ 100 g dầu ăn vào bột bánh dẻo, cho hỗn hợp bột mè dẻo, dầu bột bánh dẻo vào, tiếp tục sên, cuối cùng là tắt bếp, cho vani vào, để nguội.

– Trứng muối bạn rửa nhẹ dưới vòi nước cho sạch, vớt ra cho vào khay, rắc một lớp đường cát mỏng và một ít dầu mè hoặc dầu ăn lên trên, sau đó bạn đem trứng muối đi hấp chín.

3. Quét bánh:

– Hỗn hợp nước dùng để quết bánh này gồm: 2 lòng đỏ, 1 lòng trắng trứng vịt + 1 giọt đỏ + 1 giọt vàng + vài giọt nước đường, 1 ít dầu ăn, quấy đều lên.

4. Nặn bánh và nướng bánh:

– Tỷ lệ giữa vỏ bánh và nhân bánh là 1:2 (1 vỏ bánh : 2 nhân bánh). Cụ thể áp dụng với các khuôn như sau:

   + Khuôn 150 g: vỏ 50 g nhân 100 g

   + Khuôn 200 g: Vỏ 70 g nhân 130 g

   + Khuôn 250 g: Vỏ 90 g nhân 160 g

– Trải một lớp giấy chống dính vào khay nướng, bật lò trước khoảng 8 phút, để ở nhiệt độ 180 độ C. Xếp bánh vào khay nướng rồi nướng ở nhiệt độ từ 175 đến 180 độ C.

– Sau khi nướng khoảng 10 phút (tùy cỡ bánh) đến khi vỏ bánh hơi se lại và có màu vàng nhạt, đục đục thì bạn lấy khay bánh ra, xịt ít nước lên bề mặt bánh, để bánh nghỉ khoảng 10 phút thì bạn phết trứng lên bề mặt bánh. Nướng tiếp khoảng 10 phút nữa đến khi bánh vàng rộm, đạt tiêu chuẩn là được. Bạn lấy bánh ra để bánh nguội hẳn, bánh xuống màu đậm sẽ rất đẹp.

Chúc các chị em thành công với Cách làm bánh Trung thu nhân mè đen trứng muối siêu đơn giản trên nhé!

(Nguồn : Menungon.com)

>>> Xem thêm Combo làm bánh Trung thu tại đây

– Combo nguyên liệu Nhân thập cẩm 2018

– Combo nguyên liệu Vỏ bánh dẻo 2018

– Combo nguyên liệu Vỏ bánh nướng 2018

Tham khảo: Các lỗi làm bánh Trung thu thường gặp và cách khắc phục