Đổi vị với bánh Trung thu ngàn lớp trà xanh hấp dẫn

Phần nhân bánh

Bước 1: Bạn cho đậu xanh vào nước ngâm khoảng vài tiếng cho đậu nở rồi cho đậu vào nồi. Sau đó đổ nước vào nồi sao cho nước cách đậu 1 đốt ngón tay, đun sôi thì gạt bọt nấu chín giống như cơm nhão.

Bước 2: Khi đậu chín, bạn tắt bếp rồi trộn với đường và cho ngay vào máy sinh tố xay nhuyễn. Rồi đổ ra rây lọc cho mịn.

Bước 3: Lọc đậu xong, bạn cho vào chảo cùng với bột trà xanh sên trên bếp, trong quá trình sên, bạn cho từ từ 65g dầu vào nhưng không cho hết cùng một lúc. Sau đó, sên từ từ cho nhân hơi ráo thì cho nốt chỗ dầu còn lại vào sên đến khi thấy nhân không dính chảo thì bạn cho hỗn hợp bột mì cùng bột bánh dẻo và 65g dầu ăn quậy đều vào để tạo khối kết dính.

Bước 4: Bây giờ, bạn chia ra các phần bằng nhau, sao cho cả nhân trà xanh và trứng muối có trọng lượng khoảng 180g. Số nhân còn lại để trộn với vỏ bánh.

Phần vỏ bánh

Bước 1: Trong một âu lớn, bạn cho dầu ăn, bơ đậu phộng, nước đường và baking soda vào trộn đều cho thành hỗn hợp sền sệt rồi nhồi thật mịn thì để 30 phút cho bột nghỉ.

Bước 2: Bước tiếp theo, bạn trải bột ra bàn phẳng ấn dẹt rồi cho nhân trà xanh vào giữa. Sau đó vo tròn viên bột rồi lấy cán bột cán mỏng khoảng 3mm.

Bước 3: Sau khi cán bột thành một lớp mỏng khoảng 3mm thì bạn gấp tiếp 1 lớp nữa và cán bột lần 2. Sau đó, bạn gấp miếng bột lại và cán tiếp một lần nữa. Sau đó, bạn cuộn tròn bánh lại như hình. Rồi bạn cắt bánh ra thành các phần bằng nhau có trọng lượng khoảng 70g vỏ.

Tiếp đến, bạn ngửa mặt cắt bánh lên trên rồi cán bánh thành hình tròn. Bạn không nên cán mỏng quá kẻo cho nhân vào dễ bị rách bánh nhé.