Cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh nhân trà sữa thái và dâu độc đáo

Là một trong những loại bánh khá hot trong mùa trung thu năm nay, chiếc bánh Trung thu dẻo lạnh với rất nhiều màu sắc và hương vị khác nhau đang làm mưa gió, với cách làm đơn giản dễ dàng bạn có thể làm ngay tại nhà chỉ mất không quá 40 phút đâu nha. Cùng nhau khám phá cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh nhân trà sữa thái và dâu hấp dẫn với hương vị mới lạ để chiêu đãi bạn bè và người thân yêu khi sắp tới mùa Trung thu nhé!!!

Cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh nhân trà sữa thái và dâu độc đáo

Công thức & Cách làm bánh Trung thu

1. Phần vỏ bánh

Bột bánh dẻo 100 g – được dùng để trộn đều bột bánh dẻo, đường bột và shortening ở tốc độ chậm khoảng

Đường bột 100 g 2 phút cho shortening tan đều vào bột để tạo độ thơm ngon béo ngậy cho bánh.

Crisco shortening 50 g – Cho màu tím và hương việt quất vào nước lạnh khuấy đều, sau đó đổ vào tạo thành hỗn hợp màu độc đáo.

Nước lạnh 110 g hỗn hợp trộn tiếp khoảng 1 phút đến khi hỗn hợp dẻo

Hương việt quất 5 g  và màu tím thực phẩm 0.2 g dùng để tạo mùa cho bánh đó nha.

Sau công đoạn nhào nặn bột xong, bạn chia thành từng viên tròn 25g

2. Phần nhân Chocolate Milk Tea (1)

– Đầu tiên, bạn cho Chocolante GOC White 40% 300 g – Đổ phần trà sữa Thái trong túi lọc vào Ambiante, đun nóng tới khoảng 85°C

– Tiếp đó dùng Puratos Ambiante 240 g và giữ trên bếp khoảng 1 phút cho trà ngấm . Sau đó, bạn cho trà sữa Thái túi lọc 15 g vào lọc qua rây để giữ lại 120g hỗn hợp, đổ phẩn bã trà đi

– Cho hỗn hợp trên vào White Chocolate, khuấy cho Chocolate tan đều. Dùng máy xay tay đánh cho hỗn hợp bóng mịn và không bị tách dầu

– Cuối cùng là dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp thành từng phần 30g, cho vào tủ lạnh cho vừa đủ cứng lại để gói nhân

3. Phần nhân Blueberry Truffle (2)

– Đầu tiên, bạn cho Grand Place Cocosphere White 37 g – Nấu ấm gelatine cho tan chảy và cho vào Blueberry trộn đều
– Dùng Puratos Topfil Blueberry 120 g – Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp vào viên Cocosphere, chờ cho hỗn hợp
Gelatine lá 2.5 g đặc lại và trám kín bằng White Chocolate

Tạo hình

– Gói phần nhân (2) vào bên trong phần nhân (1)

– Sau cùng gói vào phần vỏ bánh và dùng khuôn bánh trung thu nhấn để tạo hình.

Bánh có thể giữ đông 1 tháng. Sau khi rã đông giữ lạnh được 7-10 ngày. Bánh ngon nhất khi ăn lạnh
Với công thức này làm được: 14 cái và khối lượng bánh: 65 g/cái.

Thật đơn giản phải không nào, chỉ với nguyên liệu thơm ngon an toàn này, bạn có thể tự tay làm bánh ở nhà mà không cần dùng đến lò nướng nhé!!!

Chúc bạn thành công!!