Cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh socola nhân truffle

Hãy cùng Beemart học cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh nhân socola truffle cực hấp dẫn cho mùa Trung thu này bạn nhé, đảm bảo bạn sẽ không phải thất vọng đâu nha.^^

Bánh Trung thu dẻo lạnh nhân socola truffle mới lạ, hấp dẫn.

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh
Bột bánh dẻo 100 g
Đường bột 100 g
Puratos Chocolate Powder ( Bột socola) 35 g
Shortening 60 g
Nước lạnh 140 g

Phần nhân Dark Chocolate (1)
Chocolante GOC Dark 55% ( Socola hạt nút 55%) 330 g
Puratos Ambiante( kem topping) 170 g

Có thể thay GOC Dark 58% bằng Dark 54%  bạn nhé.

Phần nhân Chocolate Mint Truffle (2)
Grand Place Cocosphere White ( Socola truffle trắng) 42 g
Chocolante GOC White 40% ( socola hạt nút 40%) 80 g
Puratos Ambiante ( Kem topping) 40 g
Grand Place Chocolate Chip ( socola hạt chip) 12 g
Hương bạc hà 2 g

Cách làm

Phần vỏ bánh
– Trộn đều bột bánh dẻo, đường bột, bột Chocolate và shortening ở tốc độ
chậm khoảng 2 phút cho shortening tan đều vào bột
– Cho nước lạnh vào trộn tiếp khoảng 1 phút đến khi hỗn hợp dẻo
– Chia thành từng viên tròn 25g

Phần nhân Dark Chocolate (1)

– Cho Dark Chocolate và Ambiante vào tô thủy tinh, nấu ấm trong Microwave
đến khoảng 45°C cho Chocolate tan đều
– Dùng máy xay tay đánh cho hỗn hợp bóng mịn và không bị tách dầu
– Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp thành từng phần 30g, cho vào tủ lạnh cho
vừa đủ cứng lại để gói nhân

Phần nhân Chocolate Mint Truffle (2)
– Cho White Chocolate và Ambiante vào tô thủy tinh nấu ấm trong Microwave
đến khoảng 40°C cho Chocolate tan đều
– Dùng máy xay tay đánh cho hỗn hợp bóng mịn và không bị tách dầu
– Cho Chocolate Chip và hương bạc hà vào trộn đều
– Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp vào viên Cocosphere, chờ cho hỗn hợp
đặc lại và trám kín bằng White Chocolate

Tạo hình
– Gói phần nhân (2) vào bên trong phần nhân (1)
– Sau cùng gói vào phần vỏ bánh và dùng khuôn bánh trung thu nhấn để tạo
hình.

Bánh có thể giữ đông 1 tháng. Sau khi rã đông giữ lạnh được 7-10 ngày
Bánh ngon nhất khi ăn lạnh.