Cách làm bánh tráng phơi sương ăn ngon miễn chê

Bánh tráng phơi sương là đặc sản của miền đất Tây Ninh nắng gió, được rất nhiều người ưa chuộng. Nếu bạn cũng thích món ăn này và tò mò về cách làm bánh tráng phơi sương thì xem ngay bài viết này của Beemart nhé!

• Cách làm nước sốt cà chua ngon miễn chê
• Cách làm bánh tro ngon không thể chối từ

Nguồn gốc của bánh tráng phơi sương

Tương truyền từ rất lâu tại Trảng Bàng – Tây Ninh có gia đình làm bánh tráng lâu năm, do quá trình phơi quên không thu bánh vào ban đêm nên những chiếc bánh đã chuyển từ cứng rắn thành dẻo dai, vị khác biệt và được khen ngon, từ đó mọi người thay đổi bước sau khi phơi và nướng xong đó là phơi lớp sương lúc sớm và đêm xuống. Trong thời gian phơi sương bánh ngấm đủ hương vị đất trời, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, mùi thơm bùi và béo ngậy.

Bánh tráng phơi sương là một trong những món ăn phổ biến và có tiếng tại Trảng Bàng – Tây Ninh và được nhân rộng ra các vùng miền khác. Bánh có vị mặn, dẻo và cuốn tròn với hình dạng tương tự có màu trắng đục, bề mặt của bánh tráng có những hạt bong bóng lấm tấm nổi. Bạn có thể chế biến nhiều cách hoặc dùng trực tiếp đều được.

Cách làm bánh tráng phơi sương

Để làm ra những chiếc bánh tráng phơi sương dẻo, ngon người thực hiện khéo léo, tỉ mỉ từng giai đoạn, cụ thể hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh dưới đây:

Chọn nguyên liệu làm bánh tráng phơi sương

Để đạt chuẩn bạn nên chọn gạo tẻ, gạo phải là gạo mới, không trộn lẫn, gạo trắng không có màu đen và hạt gạo không bị nẻ để tạo đúng mùi vị và màu sắc của bánh.

Các bước làm bánh tráng phơi sương

Đầu tiên mang phần gạo đã chọn đạt chuẩn ngâm nước và vo sạch, bạn nên ngâm trong khoảng 3-4 giờ đồng hồ cho gạo được mềm khi xay ra sẽ được nhuyễn và sánh. Bạn phải xay ở dạng bột ướt để tiện cho việc trộn bột và tráng bánh, trong quá trình xay bạn có thể thêm vào chút muối tạo vị đậm đà và bảo quản được lâu hơn. Hiện nay bạn có thể sử dụng thay bột gạo tẻ bằng tinh bột khoai mì cũng không kém phần hấp dẫn.

Bước tiếp đó bạn mang phần bột lọc kỹ để loại bỏ tạp chất và cặn, sau đó trộn nhuyễn và sánh mịn. Đồng thời bạn đặt một nồi nước đun sôi, căng lên mặt của nồi nước lớp vải mỏng để tráng bánh. Khi nước sôi bạn mang phần bột đã trộn tráng lên mặt của mảnh vải và dùng hơi nước phía dưới để bánh được chín, đợi tới khi bánh chín tới, có sự liên kết với nhau nhưng vẫn có sự mềm dẻo thì lấy ra.

Phần bánh lấy ra sau khi tráng sẽ được phơi nắng khô và nướng bánh bằng một chiếc lò đặc biệt được dùng đốt bằng vỏ đậu phộng. Trong quá trình nướng bạn tránh nướng chín quá và phồng quá chỉ nên  nướng qua trên mặt bếp tới khi bánh ngả sang màu trắng đục thì được.

Qua giai đoạn phơi sương tạo nên sự đặc trưng, bạn mang phần bánh đã được nướng xong phơi trên dàn trong sương vào lúc sáng sớm hoặc khi tối xuống. Nên phơi bánh trong khoảng thời gian ngắn nếu nền sương dày, trong lúc phơi người làm nên thức cùng để tránh phơi quá lâu. Hẳn bạn đang thắc mắc tại sao lại phải qua hai giai đoạn phơi nắng, nướng rồi lại mang phơi sương. Đây không đơn thuần là bước chế biến để bánh chín nữa mà là quá trình giúp bánh được ngấm sương tạo sự dẻo dai, thơm ngon nhất cho bánh.

Sau nhiều công đoạn tỉ mỉ, công phu bạn đã có được những chiếc bánh tráng phơi sương đúng chất và đúng mùi vị nhất. Ăn kèm với bánh tráng có thêm các nguyên liệu: Thịt lợn luộc, dưa leo, cà rốt, rau thơm. Trải chiếc bánh tráng phơi sương rồi lần lượt xếp những nguyên liệu ăn kèm lên trên cuốn tròn lại chấm với nước chấm và thưởng. Mách cho bạn làm nước chấm ngon bạn có thể pha xúp, đường, ớt, chanh, tỏi,.. tạo vị mặn ngọt chua cay dễ ăn và hợp khẩu vị hơn cho bữa cơm gia đình.

Bánh tráng phơi sương mang lại hương vị rất độc đáo mà không có loại bánh tráng nào có thể sánh bằng được. Mong rằng bài viết này có thể cung cấp cho bạn những thông tin về cách làm bánh tráng phơi sương để bạn có thể tự tay làm cho mình và người thân được thưởng thức món bánh tráng phơi sương này nhé. Mọi người sẽ tấm tắc khen ngon đấy, chúc các bạn thành công với món ăn mới này!