Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo đơn giản ngay tại nhà

Ai đã một lần đến Đà Nẵng thì chắc hẳn không thể không biết đến món bánh tráng cuốn thịt heo – một món ăn tuy dân dã nhưng ngon và hấp dẫn không kém các món hải sản đã tạo nên thương hiệu của thành phố nổi tiếng này. Bây giờ hãy cùng Beemart vào bếp học cách làm bánh tráng cuốn thịt heo tại nhà đơn giản nhất. 

Bánh tráng cuốn thịt heo bao gồm 3 phần chính: phần thịt heo, phần rau sống  và phần nước chấm ăn kèm. Khi ăn, bạn phải kết hợp cả 3 phần với nhau, cuộn trong lớp bánh tráng và bánh ướt mỏng thì mới tạo thành một món bánh tráng cuốn thịt heo chuẩn vị.

Món ăn này giờ đây không chỉ là đặc sản của riêng thành phố biển Đà Nẵng mà nó đã trở thành một món ăn phổ biến và có chỗ đứng trong nền ẩm thực Việt Nam.

Nguyên liệu

– Bánh phở cuốn: 1 kg

– Bánh tráng (bánh đa nem)

Lưu ý: Bạn nên lựa chọn loại loại bánh tráng phơi sương còn dẻo thơm mùi gạo, độ dày rất vừa phải, khi cắn vào rất mềm nhưng có độ dai khó bị rách, và khi cuốn không bị bể nát.

Phần thịt heo

– Thịt lợn: 1 kg

Phần rau sống 

– Dưa chuột: 2 quả

– Cà rốt: 1 củ

– Chuối xanh: 1 – 2 quả (tùy kích thước)

– Dứa: 1 quả to

– Ra:  xà lách, húng láng, húng bạc hà, tía tô, canh giới, mùi…

Phần nước chấm

– Mắm nêm

– Gừng, sả, ớt

Cách làm

Phần thịt heo

– Chọn thịt heo: Để có được món bánh tráng ngon nhất thì phần thịt heo đóng vai trò vô cùng quan trọng, bạn nên chọn mua thịt heo tươi từ những chú heo mới mổ, thịt vẫn còn hơi đỏ. Phần thịt heo nên có cả 3 phần nạc, mỡ và bì, trong đó thịt ba chỉ là ngon nhất, ngoài ra thịt chân giò hoặc thịt mông cũng là sự lựa chọn tốt nếu như bạn không thích ăn quá nhiều mỡ.

– Thịt heo mua về đem rửa sạch, cắt thành từng khúc dài, đem luộc chín thịt rồi để nguội.

Lưu ý: Thịt khi chín phải đảm bảo thịt vừa chín tới, miếng thịt trắng thơm, phần mỡ có màu trắng trong, phần da thịt mềm không quá dai. Khi ăn thịt ngọt, ẩm, không bị khô và không gây cảm giác ngán.

– Đem thịt heo đã luộc thái thành từng miếng mỏng, để ra đĩa và tiếp tục làm các phần sau. Nếu không ăn ngay, bạn nên bọc đĩa thịt bằng lớp màng bọc thực phẩm để thịt không bị khô.

Phần rau sống 

– Chuối: Bạn không nên chọn những trái chuối quá non và chuối đã bắt đầu chín, ăn sẽ không ngon, những quả chuối xanh già, chưa chín là hợp lí nhất.

Chuối mua về đem tước bỏ phần vỏ xanh, chuẩn bị một bát nước lạnh có pha chút muối và giấm, sau khi thái mỏng chuối, đem ngâm ngay vào bát nước đã chuẩn bị. Cách làm này giúp những lát chuối không bị thâm và chát.  Muối và giấm cũng làm chuối có màu trắng đẹp mắt hơn.

– Dưa chuột, cà rốt, dứa lấy nửa quả (phần còn lại để dành pha mắm) đem gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi với độ dài và dầy vừa ăn, sau đó bày ra đĩa.

– Rau sống đem nhặt sạch, loại bỏ lá úa, cọng già, rửa với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ vi khuẩn. Sau 15 phút vớt rau ra, vẩy ráo.

Phần mắm 

– Trong phần mắm, mắm nêm là quan trọng nhất, quyết định độ ngon của nước chấm. Bạn có thể mua sẵn mắm nêm đã pha chế và đóng chai của các thương hiệu nổi tiếng hoặc mua mắm handmade ở những nơi uy tín nhưng ngon nhất vẫn là mắm nêm Đà Nẵng.

– Pha thêm gừng, sả, dứa xay nhuyễn hoặc bằm nhỏ khi để tăng hương vị cho mắm, nếu thích ăn cay thì có thể cho thêm chút ớt vào.

Thưởng thức

Sau khi đã chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho món bánh tráng cuốn thịt heo, bước cuối cùng chỉ là kết hợp những nguyên liệu ấy lại với nhau thành những chiếc bánh tráng thôi.

Khi ăn bạn nên đặt một lớp bánh tráng ngoài cùng, sau đó là đến lớp bánh phở, rồi thịt, rau sống, rau thơm,… cuộn tròn lại rồi chấm với mắm nêm, hương vị sẽ ngon khó cưỡng.

Chúc các bạn thành công!

>> Xem thêm:           Bạn đã biết cách làm bánh tráng nướng lạ ngon tuyệt cú mèo chưa?