Cách làm bánh trái vải cực đơn giản nhìn như trái vải thật

Chắc hẳn khi nghe tên bánh trái vải thì hầu hết mọi người sẽ tưởng tượng ra một loại bánh có mùi vị của quả vải phải không nào? Thế nhưng bánh trái vải của Beemart thì chỉ có ngoại hình của quả vải thôi  còn mùi vị thì lại kết sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm của cacao, nước cốt dừa ở lớp vỏ và vị bùi bùi thơm thơm của đậu xanh ở lớp nhân đấy. Hãy để Beemart hướng dẫn bạn cách làm bánh trái vải ngon mà lại nhìn y như trái vải thật nhé. Cùng làm thôi!

Nguyên liệu:

Phần vỏ 

– Bột mì đa dụng: 200g

– Bột năng: 100g

– Lá dứa: 2 cọng

– Đường xay: 100g

– Nước cốt dừa: 150ml

– Bột cacao: 35g

– Bơ lạt: 60g

– Sữa đặc: 2 thìa cafe

– Trứng gà: 1 quả

Phần nhân

– Đậu xanh: 150g

– Đường: 100g

– Dầu ăn: 80 ml

Cách làm bánh trái vải

Phần nhân: 

Cách làm phần nhân bánh trái vải cũng chính là cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu đấy. Vì trong bài viết có hai phần: phần nhân và phần vỏ nên mình sẽ viết ngắn gọn hơn để không làm mọi người bị nản. Nếu bạn muốn biết chi tiết về cách sên nhân đậu xanh thì có thể tham khảo thêm tại Blog của Beemart nha.

– Bước 1: Vo sạch đậu, loại bỏ hạt đậu hỏng và đem đi ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho đậu nhanh mềm khi ninh.

– Bước 2: Cho đậu vào nồi, ninh nhừ với nước. Sau khi đậu đã nhừ cho vào máy xay sinh tố xay chung với đường, đến khi nào đậu thật nhuyễn thì dừng lại. Rây hỗn hợp đậu qua rây lọc bạn sẽ thu được một hỗn hợp thật mịn, thật thơm.

– Bước 3: Đem đậu đi sên trong chảo chống dính, trên lửa nhỏ ( (sên giống như kiểu mình rang lạc ý). Sên đến đâu cho dầu vào đến đó, từng chút từng chút một cho đến khi hết dầu (không đổ dầu vào cùng một lúc nhé vì làm như thế nhân sẽ bị tươm dầu sau này).

Tiếp tục sên cho đến khi đậu hình thành một khối mịn, tách ra khỏi chảo, khi chạm tay vào không dính tay là được.
Sau khi nhân đã sên đạt, đem bọc trong màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô trong lúc làm phần vỏ nhé.

Phần vỏ 

– Bước 1: Đầu tiên rửa sạch lá dứa, cắt thành cọng dài bằng một ngón tay, sau đó cho bột mì và bột năng lên chảo rang cùng với lá rứa ở lửa nhỏ cho đến khi bột chín. Lá dứa sẽ vừa làm bột thơm hơn, lại vừa dùng để biết khi nào bột chín đấy.

Để biết bột đã chín hay chưa bạn kiểm có thể tra bằng cách lấy một cọng lá dứa ra, khi cọng lá giòn, dễ gãy là bột đã chín.

– Bước 2: Cho nước cốt dừa, đường xay và bột cacao vào nồi, đun sôi lên rồi để nguội. Lưu ý trong quá trình đun nhớ phải khuấy đêu liên tục để bột cacao không bị vón.

Lưu ý: Chỉ đun hỗn hợp đến khi vừa sôi rồi tắt bếp ngay, không đun sôi quá lâu vì nước cốt dừa gặp nhiệt độ cao rất dễ bị tách nước.

– Bước 3: Luộc quả trứng cho chín rồi lấy lòng đỏ. Đun chảy bơ bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy rồi để nguội.

Cho bột đã rang chín ở bước 1, bơ chảy, lòng đỏ trứng vào chung một chiếc tô, dùng tay bóp cho bột, bơ, lòng đỏ trứng hòa vào với nhau thành một khối. Sau đó cho sữa đặc, nước cacao vào và tiếp tục nhồi cho đến khi thành một khối mịn dẻo. Lúc này bột sẽ có mùi thơm ngất ngây của cacao, nước cốt dừa đấy.

Tạo hình bánh trái vải

– Kích cỡ bánh trái vải và tỉ lệ nhân – vỏ sẽ phụ thuộc vào ý thích của bạn. Với Bee, Bee thường tạo những quả vải nhỏ xinh có khối lượng khoảng 35g, trong đó phần vỏ sẽ là khoảng 20g và phần nhân là 15g.
– Chia phần nhân và phần vỏ thành các phần nhỏ bằng nhau. Dùng cán cán phần vỏ cho dẹt ra rồi gói phần nhân vào. Đặt viên bột vào tấm vải lưới, xoắn nhẹ là ra trái vải.

Bạn cũng có thể trang trí thêm bằng cách cắm thêm lá bạc hà ở phía trên để làm lá cho quả vải.

Chẳng còn gì thú vị hơn khi tự tay mình làm ra những chiếc bánh nhìn như những quả vải thật mà lại ngon phải không nào? Bánh trái vải đảm bảo ai cũng mê luôn, đặc biệt là các thành viên nhỏ trong gia đình.

Chúc các bạn thành công!

>> Xem thêm:                 Các lỗi thường gặp khi làm bánh Trung thu và cách khắc phục