Cách làm bánh rán ăn không biết chán vì nhiều công thức hay (Phần 2)
Cách làm bánh rán ngon tiếp tục xuất chiêu thêm nhiều công thức nữa, sao mà đơn giản thế cơ chứ. Beemart sẽ khiến bạn và cả nhà ăn không biết chán vì quá nhiều công thức hay ho đấy nha!
4. Cách làm bánh rán lúc lắc
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bột nở (baking powder): 10g
Cách thực hiện:
– Bước 1: Đậu xanh chọn loại đã xát vỏ, ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau đó nấu hoặc hấp chín rồi giã nhuyễn.
– Bước 2: Cho 100g đường hòa với 80ml nước, đun trên bếp cho tan đường, đổ đậu đã xay vào sên với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nhân đậu khô không dính tay là được.
– Bước 3: Để nhân nguội bớt rồi chia đều thành những phần bằng nhau, vo tròn lại để vào khay.
– Bước 4: Trộn lẫn hai loại bột nếp và bột mì với bột nở, đường rồi đổ nước ấm vào từ từ. Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn dẻo, không dính tay là được. Gói kín bột lại để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
– Bước 5: Sau đó lấy bột ra chia đều thành những phần bằng nhau theo số lượng viên nhân ở trên rồi vo tròn lại. Kích cỡ các viên bột bằng viên nhân.
– Bước 6: Lấy từng viên bột ấn dẹt xuống cho viên nhân vào giữa. Kéo các mép rồi vê tròn bột. Tiếp theo lăn bánh qua vừng, nắm chặt tay một chút để cho vừng bao đều bánh, khi rán sẽ không bị rơi ra. Tiếp tục làm vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
– Bước 7: Bắc nồi nhỏ dầu ăn lên bếp, nên chọn chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ thì đổ lượng dầu ăn vào sẽ đủ để ngập bánh, đun dầu nóng với lửa lớn. Khi dầu có khói nhẹ thì hạ lửa xuống mức trung bình, thả từng viên bánh vào rán để bánh nở từ từ, dùng đũa lăn bánh qua lại trên tay để bánh vàng tròn đều. Khi bánh chín vàng đều cho ra đĩa có giấy thấm dầu nhé!
5. Cách làm bánh rán phô mai
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 3 quả trứng
– 2 muỗng cafe chiết xuất vani
– ½ muỗng cafe muối
– 1 muỗng cafe baking soda
– Dầu ăn, 10g đường xay
Cách thực hiện:
– Bước 1: Rây bột mì và muối nở vào tô trộn inox, sau đó dùng phới lồng khuấy đều.
– Bước 2: Cho phô mai, trứng, đường, vani và muối vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh đều, sau đó thêm bột mì vào. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn mượt là được.
– Bước 3: Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì dùng hai cái thìa để múc bột và gạt bột thành từng viên tròn.
– Bước 4: Khi bánh chiên vàng đều thì vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu. Các bạn có thể dùng ngay hoặc phủ thêm một lớp đường xay để bánh rán phô mai thêm phần hấp dẫn nha!
6. Cách làm bánh nhúng
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 3 quả trứng gà
– 300g nước lọc
– 1 nhúm muối nhỏ
Dụng cụ cần dùng làm bánh nhúng:
– Bát tô sạch
– Chảo chống dính lớn
Cách thực hiện:
– Bước 1: Dùng tấm rây inox rây mịn bột mì đa dụng, bột gạo tẻ, đường trắng, muối vào 1 tô trộn inox to. Trộn đều hỗn hợp bột.
– Bước 2: Hòa tan nước cốt dừa, nước trắng và trứng. Đổ tầm 1/3 hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột, khuấy tan cho hết vón cục. Khi bột mịn thì đổ nốt số nước còn lại vào quấy cho đều. Để bột nghỉ 15 – 20 phút.
Lưu ý: Nếu bột của bạn bị vón cục thì bạn lọc qua rây cho bột mịn nhé.
– Bước 3: Chuẩn bị 1 chảo nhiều dầu (bánh hút dầu rất nhiều nhé) đun dầu cho sôi thì nhúng khuôn bánh vào chảo dầu (khoảng 2 – 3 phút) để làm nóng khuôn.
– Bước 4: Khi thấy khuôn nóng, nhấc ra cho bớt dầu rồi nhúng vào âu bột, không nên nhúng khuôn ngập bột sẽ khó lấy bánh ra nhé!
– Bước 5: Khi bột đã bám khuôn, nhúng khuôn bột vào chảo dầu nóng để vài giây là bột tự tách ra khỏi khuôn. Rán vàng đều 2 mặt.
Lưu ý: Từ lúc bắt đầu đến khi trong quá trình làm bánh, bạn không được nhúng khuôn bánh vào nước nếu không khuôn sẽ không bám bột đâu nhé!
Bước 6: Vớt bánh ra đĩa có lót dấy thấm dầu. Để tăng thêm khẩu vị cho món bánh, các bạn có thể rắc lên trên thêm 1 chút đường xay hoặc ăn kèm thêm với các loại siro, socola chảy hay mứt trái cây đều rất ngon. Ăn bánh nhúng khi bánh còn nóng là lúc bánh sẽ rất giòn và ngon nhất đấy.
7. Cách làm bánh rán Dorayaki
Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần bánh:
– 4 quả trứng gà
– 2 tbsp mật ong
– 1 tsp baking powder
– 2 tbsp nước
– 1 tsp dầu ăn
Phần nhâu đậu đỏ:
– 200g đậu đỏ
Cách thực hiện:
Bước 1: Phần nhân đậu đỏ:
– Ngâm đậu trong nước sạch khoảng 6 tiếng. Ninh nhừ đậu, bạn có thể dùng nồi áp suất để đậu nhanh nhừ hơn.
– Chắt nước, cho đường và bơ vào đậu, khuấy liên tục đến khi đậu cạn hết nước. Bạn có thể cho đậu vào máy xay để hỗn hợp được mịn hơn nhé!
Bước 2: Phần bánh Dorayaki:
– Đánh trứng, đường và mật ong trong một chiếc tô trộn inox lớn đến khi hỗn hợp trở nên hơi bông là được.
– Rây bột và baking powder vào bát trứng, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại. Bỏ hỗn hợp bột vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 15 phút.
– Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, trộn khoảng 2 tbsp nước vào hỗn hợp bột, bạn có thể tăng giảm lượng nước cho phù hợp tùy theo kích thước của loại trứng bạn dùng nhé.
– Làm nóng chảo chống dính ở mức lửa trung bình thấp. Dùng một chiếc khăn thấm dầu ăn lau qua đáy chảo. Đổ lượng bột khoảng 3 tbsp vào chảo, láng bột để tạo thành hình tròn đường kính khoảng 7 cm. Cách rán giống bánh pancake nhé!
– Khi bạn thấy mặt bánh bắt đầu nổi bong bóng thì hãy lật bánh lại nhé, thường thì mỗi mặt bánh sẽ được rán trong khoảng 1,5 – 2 phút đấy.
– Để bánh ra đĩa và dùng một chiếc khăn ẩm, sạch phủ lên trên bánh để bánh không bị khô. Thực hiện tương tự với những chiếc bánh còn lại.
– Phết sốt đậu đỏ vào một mặt của mỗi miếng bánh rồi kẹp lại. Phần giữa bánh các bạn cho nhiều sốt đậu đỏ hơn nhé, như vậy những chiếc bánh Dorayaki của chúng mình sẽ có đường cong phồng đẹp mắt giống bánh rán trong truyện Doraemon đấy.
Hi vọng nhiều công thức hay về cách làm bánh rán trên sẽ giúp bạn có nhiều thực đơn bánh rán khác nhau để thay đổi khẩu vị, ăn hoài không biết chán luôn nhé! Chúc cả nhà thành công!
(Nguồn: Sưu tầm)
>>> Xem thêm các Nguyên liệu và Dụng cụ làm Bánh rán siêu ngon tại đây
Tham khảo: Tổng hợp công thức làm bánh rán ngon (Phần 1)
Bài cùng chuyên mục
bình luận