Cách làm bánh rán ăn không biết chán vì nhiều công thức hay (Phần 1)
Cách làm bánh rán ngon xuất thần dưới đây sao mà đơn giản thế cơ chứ. Khiến bạn và cả nhà ăn không biết chán vì quá nhiều công thức hay ho ý. Cứ mỗi ngày lại một món bánh rán khác nhau, ngon như thế này thì giảm cân sao được đây!
1. Cách làm bánh rán Donut
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 2 quả trứng gà
– 120ml sữa tươi không đường
– 1/2 thìa cà phê muối
– Dầu ăn, khuôn tròn cắt bánh
– Socola đun chảy
Cách thực hiện:
Bước 1: Đun ấm sữa tươi khoảng 60 độ C, dùng ngón tay sờ nhẹ lên mặt sữa còn hơi ấm là được, cho men vào. Không nên đun nóng quá hay để sữa lạnh quá thì men sẽ không nở, để khoảng 5 phút tới khi men nở như gạch cua là được.
Bước 2: Trộn bột mì, muối, đường, trứng gà vào âu sạch.
Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa men ở Bước 1 vào hỗn hợp bột mì, thêm sữa bột và bơ đun chảy. Dùng spatula trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ hơi ướt. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh liều lượng sữa tươi cho phù hợp.
Bước 4: Cho ít bột mì chống dính lên mặt phẳng hoặc tấm nướng silicon. Cho hỗn hợp bột ra bàn nhồi khoảng 5 – 8 phút đến khi hỗn hợp bột láng mịn, ấn nhẹ xuống mặt bột mà bề mặt bột vẫn giữ y nguyên là đạt.
Bước 5: Láng một lớp dầu hay bơ vào tô sạch, cho phần bột đã nhồi vào ủ, đậy kín để nơi ấm từ 50 – 60 phút đến khi bề mặt bột nở gấp đôi. Nếu thời tiết lạnh bạn có thể ủ lâu hơn nhé!
Bước 6: Bột sau khi ủ, cho ra mặt phẳng sạch, đấm cho xẹp bớt bọt khí, dùng đồ cán bột cán dài ra tầm khoảng 7 – 8 mm.
Bước 7: Dùng khuôn tròn chuyên dụng rồi ấn lên bề mặt miếng bột thành những vòng tròn, lấy phần bột đã cắt ở giữa tâm để qua một bên để rán cùng. Bạn tiếp tục làm cho hết những phần bột còn lại và có thể sử dụng khuôn cắt bánh lớn hay bé sẽ cho ra bánh rán Donut với kích cỡ khác nhau.
Bước 8: Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì giảm lửa vừa, thả những viên bột vào, rán vàng hai mặt, không nên đun lửa lớn vì bề ngoài mặt bột sẽ nhanh cháy mà phía bên trong lại không chín. Bánh chín, vớt ra rổ cho ráo dầu. Bánh sau khi rán, bạn có thể đun chảy socola rồi rưới lên bề mặt bánh nhé!
2. Cách làm bánh rán trà xanh sữa chua
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Trứng gà: 2 quả
– Sữa chua: 50ml
Cách thực hiện:
Bước 1: Đập trứng vào bát, đánh đều và thêm đường, đánh đều tiếp cho đường tan hết.
Bước 2: Đổ sữa chua vào, tiếp tục đảo đều tay và lọc bột mì và bột trà xanh qua rây cho mịn nhé.
Bước 3: Đổ bột vào hỗn hợp sữa chua, trứng bên trên. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, sền sệt.
Bước 4: Thêm vài giọt dầu ăn vào chảo chống dính và cho từng muỗng nhỏ bột bánh vào. Chiên được một mặt thì lật mặt kia lên chiên tiếp, bánh rất nhanh chín. Bánh chín xếp ra đĩa, ăn nóng hay ăn nguội đều ngon nhé!
3. Cách làm bánh su kem chiên
Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
– 100ml sữa tươi
– 2g muối
Phần nhân kem:
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 40g đường
– 1 tbsp kem tươi
– 1 tsp tinh chất vani
– 10g bột ngô (hoặc bột mì đa dụng)
– 1 tsp muối
– 220ml sữa tươi không đường
Cách thực hiện:
Bước 1: Kích hoạt men
– Đun sữa đến khi ấm (khoảng 50 độ C) sau đó hòa sữa với men nở khô.
– Cho đường vào hỗn hợp men rồi để hỗn hợp lên men trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Trộn bột
– Cho bột mì và muối vào tô trộn inox rồi đảo đều. Sau đó cho phần hỗn hợp men ở trên vào bát bột mì, nhào thật kĩ trong khoảng từ 20 – 30 phút.
Lưu ý: Đây là bước rất quan trọng vì nếu nhào bột chưa đủ kĩ thì bánh khi rán lên sẽ không nở phồng đẹp đâu.
– Cho ½ số bơ đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột, trộn đến khi hỗn hợp khá đều thì cho tiếp số bơ còn lại vào. Tiếp tục trộn đến khi được một hỗn hợp đồng nhất, đàn hồi và không còn dính tay.
– Viên hỗn hợp bột lại thành một khối cầu rồi cho vào một bát sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột nở ra gấp đôi.
Bước 3: Viên bột
– Khi bột đã nở xong, bạn dùng tay nhào lại bột rồi chia bột thành các viên nhỏ. Sau đó lăn mỗi viên bột thành hình thon dài.
– Cho bột chiên xù ra đĩa rồi lần lượt lăn từng thỏi bột vào sao cho bột chiên xù bao kín bề mặt. Để ra đĩa khoảng 10 phút cho khô mặt ngoài.
Bước 4: Chiên bánh
– Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi, bạn nên sử dụng nhiều dầu để khi rán bánh sẽ ngập dầu. Như thế bánh sẽ nở phồng lên.
– Khi dầu đã nóng, chuyển sang lửa nhỏ rồi cho bánh vào rán chín đều các mặt.
– Khi bánh đã chín vàng, vớt bánh ra để lên giá cho nguội rồi lăn bánh vào giấy thấm dầu cho bánh bớt ngấy nhé!
Bước 5: Làm nhân kem
– Cho bột ngô (hoặc bột mì đa dụng) vào tô sạch rồi cho sữa tươi và không đường vào, khuấy đều lên. Đổ hỗn hợp trên vào nồi chống dính và đun đến khi sữa ấm.
– Cho đường cát trắng, kem tươi, tinh chất vani, bơ nhạt, 2 lòng đỏ trứng gà và muối vào nồi. Chuyển bếp sang lửa nhỏ và tiếp tục đun, dùng phới đánh trứng khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy khét. Khi hỗn hợp trở nên đặc lại, mịn và kem thì tắt bếp và để nguội.
– Trút hỗn hợp kem vào túi nilon đựng kem và gắn đầu tạo hình kem vào.
Bước 6: Hoàn thiện bánh
– Rạch một đường dọc theo chiều dài của bánh. Phun một lượng kem tùy thích vào ruột bánh và thưởng thức thôi.
Hi vọng với những chia sẻ trên về cách làm bánh rán ngon với nhiều công thức khác nhau, bạn sẽ có thêm nhiều thực đơn bánh ngon để trổ tài vào dịp cuối tuần nhé!
(Nguồn: Sưu tầm)
>>> Xem thêm các Nguyên liệu làm Bánh rán siêu ngon tại đây
Tham khảo: Công dụng của bột sư tử trong làm bánh và nấu ăn siêu tuyệt vời
Bài cùng chuyên mục
bình luận