Cách làm bánh quả quýt “siêu thực” đầy bổ dưỡng
Bánh quả quýt hay còn gọi là bánh bí đỏ là thức bánh được làm từ nguyên liệu chính là phần thịt vàng cam của quả bí kết hợp với bột nếp, bột ngô để tạo sự gắn kết. Vỏ bánh sẽ có độ dẻo, dai và ngọt dịu tự nhiên, khi kết hợp với nhân đậu ngọt bùi tạo nên một thức bánh không chỉ ngon, bắt mắt mà còn vô cùng bổ dưỡng. Ngay bây giờ hãy cùng Beemart học cách làm bánh quả quýt nhé!
Nguyên liệu
Phần vỏ
– Bí đỏ: 100g
– Bột nếp: 65g
– Bột ngô: 20g
– Đường: Thêm tùy ý theo khẩu vị
Phần nhân
– Đậu xanh: 200g
– Đường: Tùy ý.
Cách làm
Phần vỏ
(1) Bí đỏ đem gọt vỏ, loại bỏ phần ruột, cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Tiếp tục đem bí đi rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ nhựa rồi đem hấp chín.
– Sau khi bí đã chín mềm, dùng muỗng nghiền nhuyễn ngay khi bí còn nóng.
(2) Cho bột gạo nếp, bột bắp vào bát bí đỏ, dùng tay nhồi thật kỹ đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn và hơi dính tay. Lượng bột nếp có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ẩm của bí, có thể thêm hoặc bớt bột đến khi được một hỗn hợp ưng ý.
(3) Chia bột thành những phần nhỏ khối lượng 15g, vo tròn lại.
Phần nhân
– Đậu xanh vo thật sạch, ngâm cho nở mềm, rồi đem đồ chín. Cho đậu đã chín vào chảo chống dính sên chung với đường. Sên đến khi đường hòa quyện với đậu, có thể nắm thành từng nắm nhỏ thì dừng lại, bắc ra khỏi bếp và để nguội. Chia nhân thành từng phần nhỏ khối lượng khoảng 15g ( thông thường tỉ lệ nhân vỏ là 1:1), nắm tròn nhân lại.
– Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách sên nhân đậu xanh của bánh dẻo bánh nướng, nhân sẽ mềm mịn và tan ngay trong miệng, cũng rất phù hợp với loại bánh này. Tuy nhiên sên theo cách này sẽ cần nhiều thời gian hơn.
>> Cách sên nhân đậu xanh lá dứa thơm lừng siêu dễ siêu ngon
Tạo hình bánh
– Ấn dẹt từng viên bột vỏ, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín nhân lại. Khi bọc bánh xong thì đặt bánh lên lòng bàn tay, dùng tay còn lại ép nhẹ cho bánh hơi dẹt xuống. Chuẩn bị một cây tăm tạo đường vân cho bánh cho giống hình quả quýt.
Hấp bánh
– Lót giấy nến vào trong nồi hấp để chống dính (bạn có thể thay thế bằng lá chuối hoặc lá dong), đổ nước vào tầng dưới của nồi đun cho nước sôi rồi mở vung xếp bánh vào trong.
– Hấp bánh trên lửa lớn lửa lớn trong khoảng 8 – 10 phút.
– Trong quá trình hấp thoảng mở nắp ra lau nước trên thành nồi và nắp vung để tránh tình trạng nước nhỏ ngược xuống mặt bánh. Nên đặt một tấm khăn sạch, ẩm lên trên để ngăn tình trạng nhỏ nước.
Vỏ bánh thành phẩm sẽ có màu vàng cam đẹp mắt dẻo mịn, dai dai và có độ ngọt thanh tự nhiên rất đặc trưng của bí đỏ. Khi kết hợp với vị bùi bùi của lớp nhân đậu xanh sẽ rất thích hợp.
– Sau khi bánh chín, nhấc bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội và trang trí thêm vài chiếc lá cho giống quả quýt thật nhé.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh quả quýt siêu cute của Beemart!
Nguồn công thức: afamily.vn
>> Xem thêm: Cách làm bánh bột đậu thơm bùi ngậy ngon khó cưỡng
Bài cùng chuyên mục
bình luận