Bánh mì Việt Nam-món ăn đường phố ngon nhất thế giới

Bánh mì là món ăn phổ biến của Việt Nam, mới đây bánh mì nước ta còn được bổ sung vào từ điển thế giới và được bình chọn là 1 trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Có rất nhiều cách làm bánh mì Việt Nam, hnay Beemart sẽ làm theo công thức sử dụng bột chua. Cách làm thì khá đơn giản nhưng lại hơi mất giời gian xíu :D. Bù lại bánh rất giòn, ruột bánh dai, bông xốp và rất trắng. Chúng ta bắt đầu làm Bánh mì Việt Nam-món ăn đường phố ngon nhất thế giới nào ^_^.

• Cách làm bánh bao
• Cách làm bánh crepe trà xanh – Matcha Mille Crepe
• Bánh mì phomai của Brazil

Nguyên liệu:

1. Bột chua:

2. Bánh 

Cách làm bánh mì Việt Nam:

1. Bột chua:

Cho tất cả các nguyên liệu vào trộn đều, để nhiệt độ phòng từ 4-6 tiếng là dùng được. Tuy nhiên mình thấy bột chua để qua 1 ngày trong tủ lạnh làm bánh sẽ thơm hơn. Bột chua bảo quản ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2 tuần.

2. Cách làm bánh:

• Cho 300g bột mì và muối vào chiếc âu to, 50g còn lại dùng để làm bột áo.
• Kích hoạt men bằng cách hòa men vào nước ấm, để tầm 10p cho đến khi men nở ra giống như gạch cua là men còn hoạt động tốt.
• Trộn đều bột chua và men đã kích hoạt với nhau.
• Tạo bột thành miêng núi lửa. Đổ hỗn hợp bột chua và men vào giữa bột. Trộn đều cho bột quyện đều, rồi đổ bột ra bàn và nhào + đập. Nhào + đập bộ trong khoảng 20-30p. Bột đạt sẽ rất dẻo, mịn, đàn hồi tốt (ấn ngón tay vào thấy vết lõm phồng trở lại), chạm ngón tay thì thấy ướt dính nhưng khi nhấc lên thì bột không dính theo tay. Kiểm tra bột đã được hay chưa bằng cách lấy 1 miếng bột nhỏ, dùng 2 ngón tay cái kéo miếng bột ra mà được mỏng ( như tờ giấy) không bị đứt là được.

Các bạn có thể xem clip hướng dẫn cách đập bột tại đây

Cách nhào bột bằng tay: Dùng ngón tay kéo mép miếng bột, gập lại rồi dùng phần dưới bàn tay đẩy miếng bột ra, tiếp tục với góc khác của miếng bột.

Cách nhào bột

• Ủ bột trog khoảng 1 -1,5 tiếng cho đến khi khối bột to gấp gấp 2-2,5 lần là được.
• Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi đậy khăn ẩm để bột nghỉ thêm 10p nữa.

• Cách tạo hình:
  Sau khi bột nghỉ sẽ nở thêm 1 chút, ấn nhẹ miếng bột để không bị vỡ bọt khí
  Cuộn miếng bột thành 3 vòng
  Cuối cùng là se dài và nhọn 2 đầu, đặt nếp gấp xuống dưới.
  

  Tạo hình cho bánh

• Lấy khăn ẩm ủ bánh khoảng 20p cho đến khi bánh nở gấp đôi
• Dùng dao đưa nhẹ lên mặt bánh (nghiêng góc 45 độ) sâu khoảng 1-1,5cm. Xịt nước đấm vào mặt bánh.

• Nướng bánh: cho 1 khay nước ấm vào trong lò, bật lò ở 200 độ trước 10p cho lò thật nóng. Nướng trong 5p đầu ở 170 độ, sau đó dần dần tăng nhiệt độ lên đến 220 độ cho tới khi bánh chín vàng.

Thành phẩm:

• Bánh sẽ có lớp vỏ vàng, giòn tan.
• Ruột xốp có nhiều lỗ khí to nhỏ khác nhau.

Với bánh mì, thường mất nhiều thời gian ở khâu ủ bột, nhào bột nên ngày thường nhiều người rất ngại làm bánh mì. Tranh thủ cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy trổ tài làm món ăn sáng cho cả nhà nhé. Bánh mì ăn ngon nhất trong 2 ngày đầu, muốn làm nóng lại bánh mì thì các bạn nướng trong vòng 3-4p ở 160 độ nhé :).

Nguồn: Blog.beemart.vn