Cách làm bánh mì hoa cúc mềm ngon ăn xong lại thèm

The Leaf Viết bởi The Leaf / 09.10.2015

Bánh mì hoa cúc không những là món bánh ngon ở nước ngoài mà thời gian gần đây còn đang “làm mưa làm gió” tại Việt Nam. Bánh mì hoa cúc có xuất xứ từ nước Pháp, bánh chứa khối lượng bơ rất lớn nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự béo ngậy, đậm đà. Bánh mì hoa cúc thường dùng để ăn sáng, ăn cùng một chút mứt dâu chua ngọt kèm một cốc sữa nóng hoặc cà phê. Đặc biệt bánh cũng thường được dùng vào những dịp quan trọng như Giáng Sinh chẳng hạn. Học ngay cách làm bánh mì hoa cúc với Beemart nha!

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc-1 cách làm bánh mì hoa cúc Cách làm bánh mì hoa cúc mềm ngon ăn xong lại thèm cach lam banh mi hoa cuc 1

Nguyên liệu

Với cách làm bánh mì hoa cúc, bạn cần:

Vỏ bánh

Bơ lạt                100g
Nước                100g
Sữa                100g
Muối                2g
Đường cát                10g
Bột mì số13 rây mịn                140g
Trứng gà                220g (4 quả)

Lớp giòn trên mặt

Bơ lạt            50g
Bột mì số 8 rây mịn            75g
Đường            63g

Nhân kem

Sữa           300g
Lòng đỏ trứng gà           72g (4 quả)
Đường           75g
Bột bắp rây mịn           35g
Trái vani           1/3 trái
Bơ lạt           10g
Whipping cream           150g

Cách làm bánh mì hoa cúc

Bước 1: Để thực hiện cách làm bánh mì hoa cúc này, bạn làm lớp vỏ giòn trên mặt trước nha.

Phần này rất dễ làm. Bơ để ở nhiệt độ phòng đánh với đường cho tan hết đường là được. trộn bột mì từ từ vào đánh tiếp, đến khi thấy hỗn hợp đủ khô thì dùng tay bỏ bột vào trộn tiếp nhé, tránh dùng máy sẽ bị ghi nhanh dễ hỏng máy nha. Hỗn hợp cuối cùng nhận được sẽ là cục bột không dính tay. Bạn cán mỏng bột ra khoảng 1mm, dùng khuôn tròn cắt bột, đường kính khuôn tròn tương đương với đường kính bánh su bạn muốn bắt. cắt xong bỏ nguyên miếng bột vào ngăn đá cho cứng lại, tí nữa gỡ ra cho dễ nhé.

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc-3 cách làm bánh mì hoa cúc Cách làm bánh mì hoa cúc mềm ngon ăn xong lại thèm cach lam banh mi hoa cuc 3

Bước 2: Bước tiếp theo của cách làm bánh mì hoa cúc là làm vỏ bánh (phần này quyết định thành bại của bánh, các bạn chú ý nha).

Bơ, nước, sữa, muối đường bạn cân chung vào nồi để nấu nha. Chú ý chọn nồi đáy dày.

Bột mì rây mịn để riêng sang một bên. Trứng gà bạn lấy cả lòng đỏ lẫn lòng trắng, và phải cân cho đủ lượng trứng chú không phải cứ lấy 4 quả là được nhé.

Bắc hỗn hợp chất lỏng đã cân vào nồi lên nấu với lửa trung bình tới khi sôi lăn tăn thì tắt bếp, bắc xuống. Đổ bột mì đã rây vào hỗn hợp này, quậy đều, chất lỏng sẽ rút hết vào bột, bọt sẽ nhận được một khối bột hơi nhão, có thể có hoặc không dính vào nồi. Bạn tiếp tục bỏ hỗn hợp bột này lên bếp với lửa vừa nhỏ, đảo đều liên tục trên bếp cho bột thật khô, róc khỏi thành và đáy nồi, dưới đáy nồi kết thành 1 lớp váng bột khô là được, tắt bếp bắc xuống để nguội.

Chuyển hỗn hợp bột trên sang cái thau khác cho nhanh nguội, để tầm 5-10p ở nhiệt độ phòng cho bột bớt nóng rồi cho trứng vào.

Cho trứng vào từ từ, mỗi lần cho 1 chút xong quấy đều cho đến khi trứng quyện hết vào bột rồi mới cho tiếp, cứ làm vậy cho tới khi hết số trứng nha.

Bỏ bột vào túi bắt kem, có thể dùng đui tròn đương lớp giòn các bạn đã cắt là được. lấy lớp giòn trong ngăn đá ra đặt lên đầu lớp bột vừa mới bóp ra khay.

Nướng bánh ở rãnh giữa của lò, 170 độ 35 phút. Lưu ý nhiệt độ và thời gian trên chỉ là tham khảo, mỗi lò sẽ có tiêu chuẩn riêng nên bạn phải tự tìm ra nhiệt độ phù hợp với lò mình, và thời gian nướng sẽ phụ thuộc vào bánh to nhỏ khác nhau nữa nha. Trong một khay nướng các bánh phải đều nhau, không được bắt cái to cái nhỏ. Trong lúc nướng tuyệt đối không được mở lò, làm vậy sẽ xẹp bánh không cứu chữa nổi. Bánh nướng đạt phải nở to gấp đôi kích thước ban đầu, lớp cookie trên mặt phải vỡ toác ra, ruột cắt ra phải rỗng.

Bước 3: Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh mì hoa cúc là làm phần nhân kem (trong lúc chờ bánh trong lò chín các bạn làm nhân nhé).

Sữa cân vào nồi, lưu ý chọn nồi đáy dày. Trái vani cắt lấy 1/3 trái, chẻ đôi dọc theo chiều dài, cạo lấy hột ra rồi cho cả phần hột lẫn phần than trái vào nồi sữa, bỏ lên nấu lửa vừa cho nóng gần sôi.

Lòng đỏ đánh chung với đường cho đều rồi rây bột bắp vào đánh tiếp cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu sáng hơn.

Múc vài muỗng nhỏ sữa đã nấu vào hỗn hợp trứng, vừa cho vào vừa nhanh tay quậy đều không sẽ bị chín trứng gây lợn cợn. Khi hỗn hợp trứng đã quen với độ nóng của sữa thì đổ hết sữa vào trong nồi vào hỗn hợp trứng quậy đều, xong lược hỗn hợp trên qua rây ngược trở lại vào nồi, bắc lên bếp với lửa nhỏ. Dùng whisk hoặc spatula khuấy đều tay hỗn hợp này cho tới khi hỗn hợp đặc dẻo là được tắt bếp bắc xuống, chú ý không khuấy đặc quá lát sẽ khó trộ với whip cream nha. Cho bơ vào quậy lúc hỗn hợp còn nóng đến khi tan hết bơ.

Cho hỗn hợp trên ra tô, bọc màng bọc sát mặt kem tránh khô mặt, rồi bỏ tủ lạnh.

Đánh whip cream chop mềm rồi trộn chung vào với hỗn hợp trứng đã để lạnh. Trộn xong bỏ vào tủ lạnh nha. Khi nào ăn thì cắt bánh bơm kem vào nha. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh mì hoa cúc rồi đó.

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc-1 cách làm bánh mì hoa cúc Cách làm bánh mì hoa cúc mềm ngon ăn xong lại thèm cach lam banh mi hoa cuc 1

Cách làm bánh mì hoa cúc tuy có nhiều công đoạn nhưng chất lượng bánh hoàn toàn xứng đáng với công sức bạn bỏ ra. Để cả nhà có món bánh mì ngon, an toàn thì bạn có thể học thêm cách làm bánh mì hoa cúc bổ dưỡng này nhé.

Một vài lưu ý về cách bảo quản bánh:

Không được úp lớp mặt giòn xuống không được để bánh chồng lên nhau, lớp mặt giòn phải đảm bảo lúc nào cũng thông thoáng, nếu không nó sẽ mềm nhũn ra.

Bánh có thể để cả ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó bỏ tủ lạnh nha, để được tối đa 3 ngày. Tuy nhiên ăn trong ngày là ngon nhất nhé. Lưu ý nếu đã bơm kem vào thì phải bảo quản lạnh nha.

cach-lam-banh-mi-hoa-cuc-2 cách làm bánh mì hoa cúc Cách làm bánh mì hoa cúc mềm ngon ăn xong lại thèm cach lam banh mi hoa cuc 2

Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì hoa cúc!

Tham khảo thêmcach-lam-banh-mi-ngot-nhan-dua-12 cách làm bánh mì hoa cúc Cách làm bánh mì hoa cúc mềm ngon ăn xong lại thèm cach lam banh mi ngot nhan dua 12

Cuối tuần cùng làm bánh mì ngọt nhân dừa cho cả gia đình

hoc-ngay-cach-lam-banh-mi-hinh-qua-bi-thom-ngon-het-y-1 cách làm bánh mì hoa cúc Cách làm bánh mì hoa cúc mềm ngon ăn xong lại thèm hoc ngay cach lam banh mi hinh qua bi thom ngon het y 1

Học ngay cách làm bánh mì hình quả bí thơm ngon hết ý

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Bạn đã biết cách phân biệt các loại bánh âu chưa ( Phần 1) Bạn đừng bỏ lỡ: Bạn đã biết cách phân biệt các loại bánh âu chưa ( Phần 1)