Tìm lại tuổi thơ với cách làm bánh men truyền thống đơn giản bất ngờ

Bánh men với vị ngọt dịu, thơm ngậy của lá dứa, cốt dừa, vị giòn xốp tan trong miệng đã  gắn liền với tuổi thơ nhiều thế hệ. Cùng tìm lại hương vị nguyên bản trong kí ức với cách làm bánh men truyền thống đơn giản mà vẫn cực kì thơm ngon bạn nhé!

Nguyên liệu :

– 155 g bột sắn dây (hoặc bột năng)

– 50 -60 g nước dừa đặc ( tức chỉ hớt phần đặc ở trên )

– 50 g bơ

– 50 g đường bột

– 30 g trứng gà( tức 1/2 trứng gà tính cả lòng trắng và lòng đỏ)

– 1 thìa vanilla

– 2 lá dứa

Cách làm bánh men:

Bước 1: Bạn rửa sạch lá dứa, lau khô rồi thái khúc dài khoảng 5cm. Cho lá vào chảo cùng bột sắn dây, bắc lên bếp rang khoảng 10-15 phút là tắt bếp để nguội.

Đây là khâu bắt buộc trong cách làm bánh men để có thể cho ra lò mẻ bánh thơm ngon đặc trưng, các bạn đừng bỏ qua nhé !

Bước 2: Cho bột đã nguội vào âu cùng nước dừa đặc, bơ, đường, vanilla, trứng gà, đeo găng tay nhồi đến khi bột trở nên mịn và dẻo, không dính tay. Bọc âu bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong khoảng 40 phút -1 tiếng.

Nếu bạn muốn tạo màu cho bánh thì có thể pha màu ở bước này nhé

Bước 3: Sau thời gian ủ, bạn nhồi sơ lại rồi tạo hình bánh. Với cách làm bánh men này, bạn có thể thỏa sức tạo hình bánh như hình tròn, hình hoa, hình thon dài,….

Đối với các hình đơn giản, bạn dùng tay nặn dài hoặc vo viên tròn, sau đó dùng lược chải tóc cào nhẹ lên bề mặt.

Đối với hình hoa, bạn dùng đui để bắt thành từng cánh, để tạo hình đẹp cần phải có sự khéo léo và vô cùng tỉ mỉ.

Tất cả tạo hình bạn đặt trên khay có lót giấy chống dính để khi nướng dễ dàng hơn.

Bước 4: Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 130 – 140 độ C ( 2 lửa). Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò, nướng trong 20-22 phút. Cách làm bánh men sẽ được hoàn thiện khi mặt bánh trở nên vàng, bạn để nguội bớt rồi cho bánh vào túi hoặc hộp có nắp, đậy kín để bảo quản và ăn dần.

Với cách làm bánh men đơn giản này, bạn đã có thể tạo ra những món bánh có màu ngả vàng, giòn thơm, cảm giác tan nhanh trong miệng vô cùng tuyệt vời. Món bánh bình dị ấy giúp gợi nhớ về tuổi thơ yên bình và ngây ngô mà không ai có thể quên được.

Beemart chúc các bạn thành công !

Nguồn: Lam Anh Dao

Tham khảo: Cách làm bò bía ngọt trở về tuổi thơ