Cách làm bánh Magic cake – bánh ma thuật 3 tầng

Bánh Magic cake là một món bánh vô cùng hấp dẫn bởi sự đặc biệt trong các tầng bánh. Bánh sau khi nướng xong sẽ tự tách thành 3 tầng riêng biêt: tầng trên cùng là lớp bánh gato bông xốp, tầng giữa là lớp custart và tầng cuối là lớp bánh dẻo. Chính sự biến đổi thần kì ấy đã khiến món bánh này có cái tên bánh ma thuật. Hãy cùng Beemart học cách làm bánh Magic cake ngay bây giờ nhé. 

Nguyên liệu

– Lòng đỏ trứng gà: 45g (khoảng 3 lòng)

– Lòng trắng trứng gà: 105g

– Đường bột: 95g

– Bơ lạt: 85g

– Vanilla Extract: 1/2 tsp

– Bột mì đa dụng: 85g

– Muối: 1 nhúm nhỏ

– Sữa tươi không đường: 360ml

* Dụng cụ: Khuôn vuông 18x18cm

Cách làm

(*) Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 phút ít nhất 15 phút trước khi nướng.

(1) Rây đường bột cho thật mịn rồi chia thành 2 phần, một phần 75g để đánh với lòng đỏ, 20g còn lại đánh với lòng trắng trứng.

(2) Cho 75g đường, lòng đỏ, vani vào chung một tô, dùng phới lồng đánh đều cho đường tan, các nguyên liệu hòa quyện, lòng đỏ trứng chuyển màu vàng nhạt. 

(3) Đun chảy bơ bằng phương pháp hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng 1-2 phút, để cho bơ nguội hẳn rồi cho vào tô lòng đỏ trứng đánh đều.

(4) Trộn đều bột mì và muối ở một tô khác, lọc qua rây lọc để loại bỏ lợn cợn, tạp chất. Tiếp tục trộn đều cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng.

(5) Hâm nóng sữa, đổ từ từ vào tô hỗn hợp (4), dùng phới lồng khuấy thật đều nhanh tay cho bột tan hết trong sữa. Lọc lại một lần nữa để được hỗn hợp bột mịn nhất.

(6) Đánh lòng trắng trứng trong tô sạch, khô không dính tạp chất đặc biệt dầu mỡ. Đánh đến khi nổi bọt khí (giống bọt xà phòng) thì cho 20g đường, đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm.

(7) Dùng phương pháp fold bột, trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Không nên trộn quá lâu làm bọt khí trong lòng trắng vỡ hết, bánh sẽ nở kém.

Lưu ý: Vì hỗn hợp lỏng nhiều nên khi fold lòng trắng đôi khi có hiện tượng lòng trắng nổi bên trên, hãy kiên nhẫn tiếp tục fold, một lát hiện tượng này sẽ chấm dứt.

(8) Lót giấy nến ở thành và đáy khuôn, đổ hỗn hợp vào và cho vào lò nướng.

(9) Nướng bánh

– Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 50-60 phút là bánh chín. Bạn có thể thử bánh đã chín hay chưa bằng cách đâm thử que tăm vò giữa bánh, khi rút lên nếu que khô, không có bột ướt dính nghĩa là bánh đã chín.

– Bánh sau khi đã nướng chín, lấy ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi mới nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.

Bánh thành phẩm đạt sẽ chia thành 3 tầng rõ rệt: một tầng bánh bông xốp, một tầng custar, một tầng bánh dẻo. Bánh có hương vị thơm, béo ngậy, đảm bảo ai cũng mê.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Quân Hoàng

>> Xem thêm: Cách làm bánh bông lan phô mai Đài Loan ngon lạ miệng