Cách làm bánh khúc cây kem bơ độc đáo cho mùa Giáng sinh

Bánh khúc cây kem bơ từ lâu đã trở thành “đặc sản” không thể thiếu mỗi dịp Giáng sinh tới. Hãy để Beemart bật mí cách làm bánh khúc cây kem bơ siêu đặc biệt, siêu ngọt ngào từ công thức của thương hiệu Anchor vô cùng nổi tiếng nhé. 

Nguyên liệu cần có trong cách làm bánh khúc cây kem bơ

* Phần cốt bánh

– Trứng gà: 5 quả

– Đường trắng tinh luyện: 150g

– Bột mì (bột mì số 8/đa dụng): 150g

– Vanilla: 1tsp

– Bột nở (baking powder): 3g

– Bơ lạt Anchor: 50g (đun chảy, để nguội)

– Sữa tươi Anchor: 50g

* Phần kem bơ 

– Bơ lạt: 325g

– Lòng trắng trứng gà: 125g

– Đường cát: 165g

– Vanilla: Tùy ý

* Phần kem socola cho nhân bánh 

– Socola đen : 250g

– Whipping cream Anchor (kem tươi): 250g

* Dụng cụ: Khuôn bánh cuộn 35×45 cm

Lưu ý:

– Anchor là thương hiệu chuyên cung cấp kem, bơ, sữa,… đến từ New Zealand, được đánh giá là tốt nhất trên thị trường hiện nay, vì thế luôn mang lại hương vị bánh thơm ngon hơn hẳn các thương hiệu khác. Đây là sản phẩm Beemart đặc biệt khuyên bạn nên sử dụng để có những chiếc bánh ngon nhất.

– Bơ lạt Anchor khi đem làm kem bơ sẽ giúp tạo độ chắc cho lớp kem trang trí, nhằm giúp việc trang trí bánh dễ hơn. Ngoài ra bơ còn giúp kem bơ không dễ bị chảy khi để lâu bên ngoài tủ lạnh, tăng thời gian bảo quản bánh lâu hơn gấp đôi bình thường (có thể lên đến 4-5 ngày).

Đặc biệt tại Beemart – Thế giới đồ làm bánh đang có chương trình SALE SỐC COMBO ĐẶC BIỆT gồm bơ Anchor 227g + Whipping Anchor 250ml chỉ còn 126K (tiết kiệm được 15% so với giá mua lẻ từng sản phẩm bên ngoài). Chương trình diễn ra duy nhất từ 15/12 – 25/12/2017. Ngay từ bây giờ bạn có thể đặt hàng tại đây nhé!

Cách làm bánh khúc cây kem bơ

* Phần cốt bánh 

(1) Cho trứng và đường vào cùng một tô. Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hỗn hợp trứng và đường trở nên bông đặc (chóp mềm)

(2) Trộn đều bột nở với bột mì, rây từ từ vào tô trứng vừa đánh. Dùng phới lồng trộn đều và nhanh tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện tạo thành một hỗn hợp đồng nhất (không nên trộn bột quá lâu làm vỡ hết bọt khí, bánh nở kém).

(3) Tiếp tục cho bơ lạt, sữa tươi và tinh dầu vani vào hỗn hợp (2) trộn đều đến khị các nguyên liệu hòa quyện.

(4) Lót giấy nến chống dính vào khuôn đã chuẩn bị trước, đổ hỗn hợp cốt bánh vào rồi dàn đều mặt.

(5)  Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 10-12 phút (tùy lò) là bánh chín.

(6) Sau khi bánh đã nướng đạt, khi vừa cho ra khỏi lò, giữa nguyên bánh trong khuôn, giậu mạnh khuôn xuống mặt phẳng khoảng 2 lần rồi lại úp ngược khuôn để lên rack, đợi cho bánh nguội hẳn rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

* Phần kem socola nhân bánh 

(1) Hâm nóng nóng kem Whipping Cream Anchor bằng phương pháp cách thủy, không nên đun sôi hay đun quá nóng làm kem bị mất mùi vị và đôi khi là tách nước.

(2) Đun chảy socola bằng phương pháp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng vài giây.

(3) Trộn chung socola và whipping với nhau, sau đó để cho hỗn hợp nguội và sệt lại.

(4) Trét nhân kem socola đều mặt bánh sau đó nhẹ nhàng cuộn lại cho hình thành một khúc bánh hình trụ tròn.

Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ cho bánh ổn định.

* Phần kem bơ 

(1) Cắt bơ thành từng miếng vuông nhỏ, để bơ mềm ở nhiệt độ phòng (có thể dùng ngón tay ấn lún, nhưng không chảy thành nước). Tuyệt đối không đánh kem bơ khi bơ vẫn còn cứng, bơ sẽ dễ bị lợn cợn và không được mịn.

(2) Cho đường cùng lòng trắng trứng vào tô, đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp đạt đến nhiệt độ khoảng 50-60 độ C. Cách làm này giúp loại bỏ những vi khuẩn (nếu có ở trong trứng).

Nếu trong nhà không có nhiệt kế thì bạn có thể thử bằng cách nhúng đầu ngón tay trỏ và tay cái vào trong tô trứng, để hai ngón dính vào nhau, khi kéo ra thấy trứng tại thành một đường không đứt thì nghĩa là đạt.

(3) Sau khi trứng đã đạt nhiệt độ cần thiết, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông đặc.

(4) Cho từ từ từng viên bơ nhỏ vào đánh cùng lòng trắng trứng, viên bơ trước quyện vào với lòng trắng trứng thì mới cho viên tiếp theo, không nên cho bơ vào cùng một lúc. Tiếp tục đánh cho đến khi hết bơ, được một hỗn hợp kem bơ bông, mềm, mịn. Cho bơ lạt Anchor đã để mềm cắt nhỏ vào đánh từ từ cho quyện và bông mềm trở lại.

* Hoàn thiện bánh 

(1) Cho một lớp kem bơ lên trên khúc bánh tròn và láng cho đều đẹp. Dùng 1 cái nĩa cào nhẹ lên trên lớp kem sao cho tự nhiên giống lớp vỏ cây.

(2) Trang trí thêm đồ giáng sinh lên theo ý thích

Chúc các bạn thành công!

VIDEO HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH LÀM BÁNH KHÚC CÂY KEM BƠ CHO MÙA GIÁNG SINH

Ngoài cách làm bánh khúc cây kem bơ cho mùa Giáng sinh, bạn có thể xem thêm: Kem bánh sinh nhật làm bằng gì?