Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ

Bánh khọt hay còn gọi là bánh trứng rồng là một món ăn dân dã và quen thuộc đối với những người dân Nam Bộ. Bánh khọt là một món bánh với cách làm không quá phức tạp những đòi sự khéo léo vô cùng của người làm ra nó. Một chiếc bánh ngon phải là một chiếc bánh vừa giòn vừa dai, vừa thơm vừa béo ngậy với tôm lột và hành lá, có thể nói đầy là một món bánh khá đầy đủ dinh dưỡng cho người thưởng thức, cắn miếng bánh khọt, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cả bột gạo nguyên chất cũng như vị đậm đà của tôm ăn kèm cùng nước chấm và gỏi đu đủ. Nghe thật hấp dẫn đúng không nào, hãy cùng Beemart vào bếp học cách làm bánh khọt để cảm nhận rõ hơn về hương vị ẩm thực của miền Nam Bộ nhé.

Bánh khọt đượm nồng hương vị miền quê Nam Bộ.

Nguyên liệu

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm một ít hành lá, hành tây, hành tím và các gia vị như tiêu, đường, muối, bột ngọt, chanh, ớt, nước mắm, rau sống các loại nhé.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Dừa nạo bạn vắt lấy nước cốt,khoảng 500ml bạn nhé. Tôm tươi bạn làm sạch, thái hạt lựu hoặc khoanh tròn. Củ cải và cà rốt bạn thái sợi mỏng và bóp với một ít muối, rửa sạch và vắt ráo nha. Đậu xanh bạn có thể để vỏ hoặc bỏ vỏ tùy ý nhé, bạn cho lên bếp luộc chín ạ. Hành tím và hành lá bạn sửa sạch, hành tím thì thái mỏng, còn hành lá thì cắt khúc tầm 0,5cm nhé. Dừa nạo vắt lấy nước cốt 500ml. Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo. Đậu xanh để vỏ hay bỏ vỏ tùy ý thích, đem luộc vừa chín. Hành tây cắt hạt lưu. Hành tím thái mỏng. Hành lá xắt khúc nửa phân.

Bước 2: Bạn trộn bột bánh xèo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt và 400ml nước cốt dừa và một chút nước vừa đủ nhé.

Bạn khuấy đều tay để bột không bị vón cục, và nhớ cho thêm một chút muối vào nhé. Bạn có thể thêm vào một hai viên đá bào để khi đổ bánh sẽ dòn hơn nhé. Sau đó bạn để hỗn hợp bột có thể nghỉ khoảng 15 phút tới 30 phút ạ.

Bước 3: Bạn cho chảo lên bếp và đổ thêm một chút dầu ăn vào đun nóng, phi hành thơm sau đó cho thịt băm,tôm, đậu xanh luộc chín và hành tây vào xào sơ quá nhé, bạn nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra tô, sau đó cho 100ml nước cốt dừa còn lại trộn chung vào và đảo đều lên. Vậy là bạn đã làm xong phần nhân rồi đấy.

Bước 4: Bây giờ sẽ tới công đoạn đổ bánh ạ.

Nếu như khuôn bánh bạn mới mua về thì nên xử lý qua bằng cách cho khuôn lên bếp và thoa dầu  xung quanh liên tục khoảng 5 phút tới 10 phút, để lúc đổ bánh thì bột sẽ không bị dính khuôn. Bạn có thể dùng một ít vải mùng quấn quanh đũa để thấm dầu ăn thoa quanh chảo nhé

Tiếp theo bạn cho dầu ăn hoặc mỡ tráng từng khuôn rồi cho bột bánh vào khuôn, rồi cho một ít hỗn hợp nhân vào giữa,đậy nắp vung lại cho bánh chín rồi lấy ra ạ.

Khi bột bánh chuyển màu vàng đục còn nhân màu nâu đỏ là bánh đủ độ rồi bạn nhé.

Bạn dùng bánh với nước mắn tỏi ớt chua ngọt cùng gỏi đu đủ và một ít sau sống là vô cùng tuyệt nhé. Vào bếp và tự tay làm món bánh này cho gia đình thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé.