Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ

Trang Thùy Viết bởi Trang Thùy / 05.04.2016

Bánh khọt hay còn gọi là bánh trứng rồng là một món ăn dân dã và quen thuộc đối với những người dân Nam Bộ. Bánh khọt là một món bánh với cách làm không quá phức tạp những đòi sự khéo léo vô cùng của người làm ra nó. Một chiếc bánh ngon phải là một chiếc bánh vừa giòn vừa dai, vừa thơm vừa béo ngậy với tôm lột và hành lá, có thể nói đầy là một món bánh khá đầy đủ dinh dưỡng cho người thưởng thức, cắn miếng bánh khọt, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cả bột gạo nguyên chất cũng như vị đậm đà của tôm ăn kèm cùng nước chấm và gỏi đu đủ. Nghe thật hấp dẫn đúng không nào, hãy cùng Beemart vào bếp học cách làm bánh khọt để cảm nhận rõ hơn về hương vị ẩm thực của miền Nam Bộ nhé.

Cách làm bánh khọt 2 cách làm bánh khọt Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ cach lam banh khot dan da duom nong mau sac mien nam bo 2 e1459347116712

Bánh khọt đượm nồng hương vị miền quê Nam Bộ.

Nguyên liệu

Bột gạo và bột nghệ (bạn có thể thay thế bằng bột bánh xèo bán sẵn đã pha bột nghệ nhé) 1kg
Thịt nặc băm nhỏ 400g
Tôm tươi lột vỏ 300g
Trứng vịt 3 quả
Dừa nạo 500g
Đậu xanh hạt 300g
Cà rốt 1 củ nhỏ
Củ cải trắng 1 củ nhỏ

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm một ít hành lá, hành tây, hành tím và các gia vị như tiêu, đường, muối, bột ngọt, chanh, ớt, nước mắm, rau sống các loại nhé.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Dừa nạo bạn vắt lấy nước cốt,khoảng 500ml bạn nhé. Tôm tươi bạn làm sạch, thái hạt lựu hoặc khoanh tròn. Củ cải và cà rốt bạn thái sợi mỏng và bóp với một ít muối, rửa sạch và vắt ráo nha. Đậu xanh bạn có thể để vỏ hoặc bỏ vỏ tùy ý nhé, bạn cho lên bếp luộc chín ạ. Hành tím và hành lá bạn sửa sạch, hành tím thì thái mỏng, còn hành lá thì cắt khúc tầm 0,5cm nhé. Dừa nạo vắt lấy nước cốt 500ml. Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo. Đậu xanh để vỏ hay bỏ vỏ tùy ý thích, đem luộc vừa chín. Hành tây cắt hạt lưu. Hành tím thái mỏng. Hành lá xắt khúc nửa phân.

Bước 2: Bạn trộn bột bánh xèo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt và 400ml nước cốt dừa và một chút nước vừa đủ nhé.

Cách làm bánh khọt 18 cách làm bánh khọt Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ cach lam banh khot dan da duom nong mau sac mien nam bo 18

Bạn khuấy đều tay để bột không bị vón cục, và nhớ cho thêm một chút muối vào nhé. Bạn có thể thêm vào một hai viên đá bào để khi đổ bánh sẽ dòn hơn nhé. Sau đó bạn để hỗn hợp bột có thể nghỉ khoảng 15 phút tới 30 phút ạ.

Cách làm bánh khọt 19 cách làm bánh khọt Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ cach lam banh khot dan da duom nong mau sac mien nam bo 19

Bước 3: Bạn cho chảo lên bếp và đổ thêm một chút dầu ăn vào đun nóng, phi hành thơm sau đó cho thịt băm,tôm, đậu xanh luộc chín và hành tây vào xào sơ quá nhé, bạn nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra tô, sau đó cho 100ml nước cốt dừa còn lại trộn chung vào và đảo đều lên. Vậy là bạn đã làm xong phần nhân rồi đấy.

Cách làm bánh khọt 20 cách làm bánh khọt Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ cach lam banh khot dan da duom nong mau sac mien nam bo 20

Bước 4: Bây giờ sẽ tới công đoạn đổ bánh ạ.

Nếu như khuôn bánh bạn mới mua về thì nên xử lý qua bằng cách cho khuôn lên bếp và thoa dầu  xung quanh liên tục khoảng 5 phút tới 10 phút, để lúc đổ bánh thì bột sẽ không bị dính khuôn. Bạn có thể dùng một ít vải mùng quấn quanh đũa để thấm dầu ăn thoa quanh chảo nhé

Cách làm bánh khọt 21 cách làm bánh khọt Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ cach lam banh khot dan da duom nong mau sac mien nam bo 21

Tiếp theo bạn cho dầu ăn hoặc mỡ tráng từng khuôn rồi cho bột bánh vào khuôn, rồi cho một ít hỗn hợp nhân vào giữa,đậy nắp vung lại cho bánh chín rồi lấy ra ạ.

Cách làm bánh khọt 12 cách làm bánh khọt Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ cach lam banh khot dan da duom nong mau sac mien nam bo 17

Khi bột bánh chuyển màu vàng đục còn nhân màu nâu đỏ là bánh đủ độ rồi bạn nhé.

Cách làm bánh khọt 10 cách làm bánh khọt Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ cach lam banh khot dan da duom nong mau sac mien nam bo 15 e1459347442169

Bạn dùng bánh với nước mắn tỏi ớt chua ngọt cùng gỏi đu đủ và một ít sau sống là vô cùng tuyệt nhé. Vào bếp và tự tay làm món bánh này cho gia đình thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé.

Cách làm bánh khọt 3 cách làm bánh khọt Cách làm bánh khọt dân dã đượm nồng màu sắc miền Nam Bộ cach lam banh khot dan da duom nong mau sac mien nam bo 3 e1459347509212

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Sữa chua dẻo kiểu Hy Lạp giải nhiệt mùa hè Bạn đừng bỏ lỡ: Sữa chua dẻo kiểu Hy Lạp giải nhiệt mùa hè