Cách làm bánh gato flan

Beemart Viết bởi Beemart / 04.03.2015

Sự kết hợp hòn hảo giữa phần bánh bông xốp, thơn vị chocolate kế hợp với vị béo ngậy tạo nên món tráng miệng vô cùng hoàn hảo. Hãy cùng Beemart học cách làm bánh gato flan đang tạo nên cơn sốt được rất nhiều bạn yêu thích này nhé.

Cách làm bánh gato flan

Cách làm bánh gato flan

Nguyên liệu:

Cho phần caramen

  • Đường:                                      45g
  • Nước lạnh:                               vừa đủ làm ướt đường
  • Nước cốt chanh:                     5ml

Cho phần bánh flan

  • Trứng gà:                                 3 quả
  • Lòng đỏ trứng gà:                   2 quả
  • Sữs tươi không đường:           400ml
  • Kem tươi:                                  100ml ( có thể thay thế bằng 150ml sữa tươi)
  • Vanila:                                       5ml

Phần bánh gato

  • Bột mì đa dụng:                        50g
  • Bột cacao:                                  15g
  • Dầu ăn:                                       20g
  • Sữa tươi không đường:            1oml
  • Vanila:                                        3ml ( không thích có thể bỏ qua)
  • Trứng:                                         3 quả
  • Đường:                                        70g

Cách làm:

Phần bánh plan

1. Nước đường caramen:

  • Cho đường và nước vào nồi. Đun trên bếp với lửa vừa. Trong quá trình đun không được khuấy, thỉnh thoảng lác đều nồi để đường không bị cháy.
  • Khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, đổ nước chanh vào là nhẹ cho nước chanh đều rồi đổ vào khuôn, láng đều phần nước đường caramen ra đều khắp mặt khuôn ( các bạn nên sử dụng khuôn đế liền nhé)

2. Bánh flan:

  • Đập trứng ( 3 quả + 2 lòng đỏ) cho vào âu, quấy nhẹ tay cho tan đều trứng ( không đánh bông trứng) cố gắng không tạo ra bọt khí
  • Cho đường, sữa, kem tươi vào nồi. Đun ở lửa vừa, khuấy đều tay để không bị trệt cho đến khi hỗn hợp ấm nóng và đường tan hết thì tắt bếp
  • Đổ từ từ hỗn hợp sữa và kem tươi vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng.
  • Lọc qua rây loại bỏ lợn cợn ta thu được hỗn hợp mịn màng. Cho vanila vào khuấy đều.

Phần bánh gato socolate

  • Rây bột mì và bột cacao vào âu, trộn đều 2 bột vào với nhau.
  • Cho dầu ăn, sữa, vanila vào 1 bát khác, khuấy đều
  • Cho trứng, đường vào âu.  Chuẩn bị một nồi có nước bên trong sao cho âu trứng đường không chạm xuống dưới mặt nước. Đun sôi nước trong nồi, lạ lửa nhỏ để cho nước sôi lăn tăn. Cho âu trứng đường lên miệng nồi và quấy liên tục đến khi hỗn hợp trứng nóng ấm, đường tan hết ( không đun nóng quá trứng sẽ bị chín).
  • Bắc âu ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ nhỏ và tăng dần tốc độ đến khi trứng bông mịn, hoàn toàn không còn thấy bọt khí. Khi nhấc que đánh trứng lên vệt trứng sẽ giữ trong 10-15s rồi mới chảy ra hòa vào hỗn hợp.
  • Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, rót từ từ hỗn hợp dầu ăn và sữa vào âu trứng, vừa rót vừa đánh đều. Nếu trứng đánh đủ bông thì bước này làm rất dễ dàng, bột sẽ không bị lỏng ra.
  • Chia bột thành 3 phần, Rây từng phần vào âu, trộn đều, tránh tình trạng bột cacao lắng xuống đáy. Sau khi trộn xong hỗn hợp vẫn bông, không có nhiều bọt khí to và không quá lỏng.

Nướng bánh

  • Nên lót thêm giấy bạc ở xung quanh và đáy khuôn để hạn chế rỗ cho bánh flan. Đun sôi nước và chuẩn bị khay để nướng cách thủy.
  • Quấy đều phần flan đã chuẩn vị, rọc quây cho vào khuôn. Làm nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí. Tiếp theo đổ phần bánh gato lên trên.
  • Đặt khay đẻ nướng cách thủy vào lò, đồi nước sôi vào khay, cho khuôn bánh vào. Nướng ở nhiệt độ 160-165 độ trong 50-60p. Ấn nhẹ lên bánh thấu vết lõm lập tức phồng trở lại là bánh chín.
  • Bánh chín lấy bánh ra khỏi lò, để nguội cho cả khuôn vào tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng. Dùng dao nhọn rọc quanh thành khuôn, úp lên đĩa lật ngược lại để lấy bánh ra.

Cach-lam-banh-gato-flan-2

 

Với công sức bỏ ra chắc chắn chiếc bánh sẽ khiến bạn hài lòng. Bánh bảo quản lạnh dùng trong 2-3 ngày, lớp gato xốp mềm thấm đẫm vị ngọt đắng của nước caramen, lớp bánh flan béo ngậy tạo nên sự hòa quyện thật độc đáo. Trên đây là toàn bộ công thức Cách làm bánh gato flan, chúc các bạn thành công với món bánh này nhé.

 

 

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Ngon mê mẩn với các loại bánh ngọt Pháp Bạn đừng bỏ lỡ: Ngon mê mẩn với các loại bánh ngọt Pháp