Bánh gato dâu tây ngọt ngào dành tặng người phụ nữ bạn yêu

Hãy cùng Beemart vào bếp khám phá cách làm bánh gato dâu tây cực ngọt ngào và hấp dẫn để dành tặng người phụ nữ mà bạn yêu thương trong dịp lễ 8/3 này thôi nào các bạn nhé.

Nguyên liệu

Phần lòng đỏ 

60g bột mì

55g sữa tươi

50g dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)

80g đường

5 lòng trứng đỏ

1/2 tsp vani

Vỏ của hai quả chanh hoặc cam

Phần lòng trắng

5 lòng trắng trứng

Một chút cream of tartar , + muối (nếu thích)

>> Chú ý để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng

Phần trang trí 

300g dâu tây

200ml Topping cream

100gr hạnh nhân sấy

1hộp sữa chua nhỏ

Một chút rượu rhum

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên bạn phải  tách lòng đỏ và lòng trắng  thành 2 âu riêng nhé.

Sau đó bạn tiến hành cho đường vào lòng đỏ trứng. Bạn dùng máy đánh trộn hoặc phới đánh đều đến khi đường và lòng đỏ mịn và có màu sáng lên.

Bước 2: Lúc đầu đánh chúng mình sẽ thấy màu vàng đậm của trứng với đường . Sau khi bạn đánh xong thì màu sẽ nhạt như này là đạt nhé.

Bạn tiếp tục cho nước hoặc sữa vào hỗn hợp lòng đỏ. Rồi bạn thêm 1 chút Vanilla (ở đây mình dùng vani dạng nước – Các bạn có loại nào thì dùng loại đấy nhé). Trộn đều đến mịn.

Tiến hành rây bột mỳ vào quay hoặc trộn ở nấc thấp hoặc nhẹ tay .

Bước 3: Bạn cho vào máy đánh trứng đánh ban đầu đánh ở nấc thấp, sau đó bạn nâng dần lên tốc độ vừa phải. Đến khi lòng trắng trứng sủi bọt khí ta có thể tạm dừng máy và cho bột tartar + 1 chút muối để định hình lòng trắng cho bông cứng. Tiếp tục đánh trứng ở mức độ trung bình. Rồi đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi lòng trắng trứng trở nên bóng mịn trắng tinh. Khi hỗn hợp tạo được thành chóp bông, mịn, dẻo như hình dưới đây là lòng trắng trứng đã đạt yêu cầu các bạn có thể dừng lại chuẩn bị chuyển sang bước tiếp theo thôi.

Bước 4: Bạn chia khoảng 1/3 lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ A,  dùng phới hoặc cây trộn bột quấy đều lên.

Bạn chú ý nhớ dùng cây trộn bột để  trộn cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ A, sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vào chỗ lòng trắng còn lại, dùng phới quấy đều và nhẹ tay, không quấy lâu quá để hỗn hợp bị chảy làm bánh chai cứng, bị xẹp.

Cuối cùng bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 16 0độ C trong khoảng 40 – 45′, tuỳ lò nhé. Các bạn đừng quên kiểm tra sau 30′ nướng bằng cách xiên 1 que tăm vào thấy không còn dính bột là đã chín rồi nhé.

Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn. Dùng dao “lách” lấy bánh ra. Bánh rất mềm nên bạn cần nhẹ tay hơn nhé.

Phần trang trí bánh

Bước 1: Bạn tạo thành Si rô rượu Rhum bằng cách lấy một chút nước + 1 chút đường đem đun cho sôi.

Sau đó bạn cho rượu Rhum vào và để nguội.

Bước 2: Bạn tiến hành cắt bánh làm 2 phần

Kem tươi dạng topping bạn cho vào một bát sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh từ số nhỏ nhất đến tăng dần.

Bạn đánh bông topping đến khi đạt thì dừng để kiểm tra xem kem đã đạt độ cứng xốp chưa thì nhấc ngược que đánh lên, nếu kem ko bị chảy đổ xuống thì kem của bạn đã đạt chuẩn rồi nhé.

Bước 3: Tiếp theo bạn chuẩn bị dâu tây. Bạn lưu ý với bánh kiểu này các bạn chọn dâu tươi và quả to thì sẽ đẹp mắt hơn. Rồi bạn tến hành cắt dâu tây như hình dưới đây.

Cho 1 tấm đế bánh xuống dưới xếp 1 lớp bánh gato lên.

Bước 4: Bạn phết 1 lớp Si rô rượu Rhum lên mặt bánh.

Sau đó bạn phủ kem lên trên lưu ý dàn đều cả mặt bánh nhé. Tiếp đấy bạn  xếp 1 lớp dâu tây lên trên như thế liên tục đến khi đầy thì dừng lại nhé.

Bạn che dâu tây với 1 lớp kem mỏng rồi cho lớp bánh gato thứ 2 lên, tiếp đến bạn lặp lại với một lớp si rô rượu rhum nữa.

Bước 5: Cuối cùng bạn tiến hành cho kem tươi lên trên bề mặt rồi thành bánh và tiến hành chà láng bề mặt cho mịn. Hoàn thiện chiếc bánh một một lớp hạnh nhân xung quanh thành bánh nhé.

Lưu ý: Để chà láng bánh được dễ dàng và tiện lợi bạn nên chọn loại dao chà láng chắc chắn, cầm chắc tay để thao tác được hiệu quả nhất. Bạn có thể chọn loại dao chà láng thẳng hoặc dao chà láng cong tùy theo sở thích bởi công dụng của 2 loại dao này cũng không khác nhau là mấy.

Lớp trên cùng bạn cho kem tươi vào túi bắt bông kem sau đó chọn đui để phun kem lên bề mặt tạo thành hoa hồng gồm có ở giữa 1, vòng tròn 8.

Bạn đặt mỗi quả dâu tây đã cắt núm lên kem tươi hình hoa hồng ở trên

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh kem dâu tây ngọt ngào rồi đấy.

Bạn cũng có thể biến tấu chiếc bánh theo mẫu trang trí mà mình thích nhé.

Beemart chúc các bạn thành công nhé.