Mình biết rằng có rất nhiều bạn mê làm bánh lắm lắm nhưng trong nhà chưa có lò nướng. Mình cũng biết cái cảm giác đôi khi muốn tự tay làm một chiếc bánh gato thật đơn giản cho bố mẹ, cho chồng con, cho một người bạn đặc biệt, nhưng trong bếp thì chưa có đủ tất cả mọi dụng cụ đồ đạc, vậy khi đó chúng ta có thể làm gì?

Với cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm được một chiếc bánh ngon tại nhà nhé!

• Cách làm bánh Tiramisu cho Valentine trắng
• Bí quyết để có một chiếc bánh gato thành công
• Cách làm fondant trang trí bánh

Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

Có rất nhiều loại cốt bánh gato có thể làm bằng nồi cơm điện. Qua phản hồi của một số bạn mình nhận thấy dường như có khá nhiều nồi cơm điện không đảm bảo về nhiệt nên bánh khó nở, hoặc bị ẩm. Vậy nên, mình quyết định giới thiệu với các bạn cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện theo công thức kiểu Pháp bởi công thức này không yêu cầu nhiệt quá cao (công thức chuẩn nướng ở nhiệt 162 độ C).

Bên cạnh đó, công thức này cũng không yêu cầu kỹ thuật cao, hoàn toàn sử dụng máy đánh trứng và kỹ thuật trộn bột rất đơn giản). Có thể đây không phải là loại cốt ngon nhất nhưng nó là công thức gần với thành công nhất. Thử làm bánh với mình nhé

Dụng cụ 

• Tô trộn bột
• Máy đánh trứng
• Rây bột
• Spatula (phới trộn bột)
• Phới lồng
• Cân (bạn có thể dùng cốc đong)
• Giấy nến
• Không thể thiếu đó là nồi cơm điện

Nguyên liệu

• 3 trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
• 100g + 3 tps  đường
• 120g bột mì đa dụng
• 60ml nước ấm (không sử dụng nước quá nóng)
• Một chút muối (khoảng 1/3 tsp)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nồi cơm điện

Chuẩn bị nồi cơm điện. Cắt một miếng giấy nến vừa khớp với đáy nồi cơm.

Lưu ý: Không thoa dầu, bơ chống dính thành nồi vì khi bánh chín và nở cần bám vào thành nồi để nở tốt hơn, nếu trơn bột sẽ dễ xẹp và làm chai bánh.

Bước 2: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra riêng biệt

Trứng gà để ở nhiệt độ phòng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Bột mỳ cho thêm một chút muối trộn đều rây chung vào 1 bát

Lưu ý: dụng cụ đựng lòng trắng trứng phải hoàn toàn khô và sạch. Trong lòng trắng trứng không được dính lòng đỏ hoặc nước hay chất béo.

Bước 3: Với âu lòng đỏ:

Cho 100gr đường vào âu đựng lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp tăng thể tích và chuyển sang màu vàng nhạt thì cho thêm nước ấm vào đánh tiếp.

Rây ½ lượng bột vào âu rồi đánh tiếp trong khoảng 30 giây, tiếp tục rây nốt lượng bột còn lại vào và đánh trong khoảng 1-1,5 phút.

Quá trình đánh lòng đỏ trứng hết khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc, sáng màu và mịn.

Lưu ý: Âu đánh và que đánh phải khô và sạch

Bước 4: Với âu lòng tắng:

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng được để riêng trong một âu khác (nhớ rửa sạch que đánh trứng, lau thật khô không được để dính nước ẩm). Đánh lòng trắng ở tốc độ cao nhất trong khoảng 2 phút rồi hạ xuống tốc độ thấp nhất, lần lượt cho 3 thìa tps thìa đường vào đánh tan rồi lại bật tốc độ cao nhất. Đánh đến khi lòng trắng bóng và bông cứng

Bước 5: Trộn hỗn hợp

Lập tức cho ½ lòng trắng vào bát hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn đều lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ tay theo một chiều.

Tiếp tục cho ½ lượng lòng trắng vào bát trộn đều tiếp cho đến khi thấy hỗn hợp đồng nhất.

Cách trộn:

– Sử dụng phới dẹt cho thẳng vào giữa hỗn hợp trứng bột, sao cho chạm đáy âu

– Xúc từ dưới đáy âu lên và đảo bột đè lên lòng trắng trứng.

– Xoay ¼ vòng quanh âu và làm như trên. Bạn xoay tiếp nhiều lần và đảo, trộn nhiều lần như vậy, khi trộn cố gắng làm nhanh và nhẹ tay, tránh trộn quá mạnh, quấy đảo nhiều làm vỡ bọt khí và trứng xẹp.

Bước 6: Nướng bánh

Dàn bột đều khắp thành nồi, gõ nhẹ thành và đáy nồi

– Nếu nồi cơm điện của bạn có chế độ nướng bánh thì chỉ cần đặt chế độ nướng bánh trong 60 phút là xong.

– Nồi của mình là loại nồi cổ điển chỉ có thể ấn cook-warm nên nướng như sau: cắm và bật nồi cơm điện ở chế độ cook, cứ sau 10 phút lại bấm lại về chế độ cook. Sau 5-6 lần (50-60 phút) thì lật bánh, bấm cook rồi để 5 phút là lấy bánh ra măm măm.

Thực tế thì sau khi bấm cook khoảng 2-3 phút nồi sẽ nhảy về chế độ warm, bạn cứ để kệ vậy và đợi đủ 10 phút mới bấm lại cook nhé.Tùy từng nồi, có thể ở thời điểm 10 phút vẫn chưa bấm về cook được thì bạn cứ để thêm thời gian thành 11-12 phút, đừng cố bấm mà hỏng nồi cơm điện nhé (mình thấy, thường khoảng từ 8-11 phút kể từ khi bấm cook là bấm lại được)

– Với các bạn sử dụng lò nướng thì nướng bánh ở 170 độ C trong 55-60 phút nhé.

– Khi lấy bánh ra, nếu thấy bánh chưa róc khỏi thành nồi thì dùng dao mỏng lách một vòng quanh thành nồi rồi lấy bánh ra nhé

Thành phẩm

Bánh xốp, mềm, không bị xẹp sau khi nướng, không lõm, không thắt eo nhé. Nướng bằng nồi cơm điện bánh cao từ 5cm trở lên, bánh nướng bằng lò cao từ 6,5cm trở lên nhé (yêu cầu do mình đặt ra thui, các bạn cứ thấy ngon là ok)

Với chiếc bánh gato cơ bản này, bạn có thể trang trí nó với kem tươi và các loại hoa quả cực kỳ đơn giản đấy nhé!

Nếu các bạn mới học làm bánh gato thì cũng có thể tham khảo qua cách trang trí của mình nhé. Chỉ với mấy bước, bạn đã có ngay chiếc bánh gato sinh nhật tặng người đặc biệt rồi đó.

Đầu tiên bạn dùng cao cắt bánh chia đôi phần cốt bánh như này nhé

Sau đó bạn dùng kem topping đánh bông ở mức cao với máy đánh trứng đến khi kem bông mịn thì dừng lại. Ở đây mình lựa chọn dùng kem topping vì kem topping rất dễ đánh bông, kem trắng và giá thành khá rẻ. Nếu bạn mới làm thì nên lựa chọn loại kem này cho dễ dùng nha.

>>> Xem thêm Dùng kem tươi để trang trí bánh gato đúng cách, bạn đã biết chưa?

Cho 1 nửa lượng kem lên trên lát bánh thứ nhất, sau đó xếp kiwi cắt lát lên làm “nhân” bánh.

Đặt lát bánh còn lại lên trên, phết nốt phần kem còn lại và trang trí tùy ý. Bạn có thể dùng các loại hoa quả có vị chua một chút để tăng thêm hương vị cho bánh nhé

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện này và có những chiếc bánh đúng kiểu home-made: giản dị, ngon mà chất lượng nhé. Quan trọng nhất là nó chứa đầy tình yêu thương của bạn trong đó đấy ^

Nguồn: http://blog.beemart.vn/cach-lam-banh-gato-bang-noi-com-dien/