Cách làm bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh đặc sản Bến Tre

Bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh là một đặc sản nổi tiếng của miền đất Bến Tre, nếu một lần đi qua vùng đất này, các bạn sẽ được thưởng thức ngay món bánh nổi tiếng này. Bánh cuốn ngọt hay còn gọi là bánh ướt ngọt, cách làm bánh cuốn ngọt không khó, chỉ cần bạn có một chút khéo léo là đã có thể cho ra lò những mẻ bánh tuyệt ngon rồi đấy. Hãy cùng chúng mình vào bếp trổ tài với món bánh này bạn nhé.

Bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh hấp dẫn từ miền đất Bến Tre.

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1:  Dừa khô nạo chia làm 3 phần, 1 phần ngâm với 400ml nước lọc 20ph rồi cho vào khăn khô vắt ráo nước cốt dừa vào tô. Phần còn lại cho vào chảo rang khô làm nhân bánh rồi trộn chút đường với dừa khô.

Bước 2:  Bột năng, bộ sắn dây và bột gạo trộn chung với 150g đường cát trắng rồi cho vào tô nước dừa khuấy tan bột dạng lỏng như bột bánh cuốn nằm.

Bước 3: Đậu xanh ngâm nước 1-2h cho mềm thì nấu chín với lượng nước gấp đôi lượng đậu xanh rồi dùng chày tán mịn đậu xanh khi còn nóng với chút đường cát trắng.

Bước 4:  Mè trắng rang vàng rồi chà lớp vỏ ngoài, thêm vào 2 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường cát trắng làm muối mè ngon.

Bước 5: Đun sôi nồi nước trong xửng hấp rồi lót lớp lá chuối trên xửng, múc 1 vá bột cho chảy hình tháp xuống miếng lá chuối tạo hình tròn mỏng đường kính khoảng 10cm.

Bước 6: Dùng đũa tre mỏng vớt bánh cuốn ngọt ra mâm, quết phần nhân khoai môn, đậu xanh hay dừa khô tùy thích rồi cuốn tròn bánh cuốn ngọt ra dĩa dùng.

– Nếu không có nồi tráng bánh chuyên dụng, bạn có thể tráng bánh theo cách thủ công. Cách làm như sau:

+ Bạn chuẩn bị một nồi hấp sâu lòng, đường kính nồi khoảng 30cm là vừa, cho nước vào. Sau đó, dùng tấm vải mỏng (loại vải katê trắng) căng phủ lên miệng nồi, dùng dây buộc chặt cố định xung quanh, kéo cho vải thật căng.

Có một mẹo nhỏ để giữ miếng vải căng khi tráng là bạn nên dùng tấm vải to, không chỉ phủ kín miệng nồi mà còn rũ xuống, sau đó dùng những viên đá hơi nặng cột vào phần vải phủ này ở bốn góc để sức nặng của đá giữ vải không bị chệch.

+ Đun nước sôi cho hơi nóng bốc lên rồi dùng vá múc bột, lật phần lưng vá xuống, tráng đều. Mẻ bột đầu tiên nên tráng một ít để thử trước, đồng thời làm vải mềm. Bánh nên tráng hơi dầy, dầy hơn gấp 4, 5 lần so với kiểu bánh cuốn nóng. Sau khi tráng xong, dùng nắp có chóp cao đậy lại, khoảng vài phút mở nắp ra, mở nhanh tay, tránh để nước đọng mặt bánh. Bánh chín, vít ra, để lên mâm có thoa dầu. Cứ thế tiếp tục đến khi nào hết bột.

Beemart chúc các bạn thành công với món bánh này nha.