Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki

Beemart Viết bởi Beemart / 21.03.2015

Món bánh hôm nay sẽ dành cho các bạn là fan của những bộ truyện tranh manga của đất nước Nhật Bản nhé. Chắc hẳn khi đã ưa thích các bộ truyện tranh của Nhật thì chúng ta ai cũng biết đến món bánh cá Taiyaki do các nhân vật nữ trong truyện vẫn thường hay tự tay làm. Bánh có hình dạng là hình con cá tai, tên tiếng Việt là cá Tráp. Cá Tai được xem là vua các loài cá ở Nhật và có ý nghĩa văn hóa quan trọng. Vào những dịp lễ tết, người Nhật thường tặng nhau những món ăn làm từ cá Tai với ý nghĩa chúc mừng may mắn và hạnh phúc đến người thân. Bánh taiyaki được tạo hình bằng cách sử dụng chiếc chảo gang  có hình cá, vỏ bánh thường được làm giống bánh pancake hay bánh waffe, nhân bánh truyền thống là nhân đậu đỏ nhưng sau này có thêm nhiều kiểu nhân: socola, đậu trắng, nhân trà xanh hay có cả nhân mặn như xúc xích,… Bánh Taiyaki là một loại bánh Wagashi phổ biến ở Nhật và rất được yêu thích bởi lớp vỏ giòn rụm và lớp nhân mềm trong miệng vô cùng thơm ngon. Chính vì vậy hôm nay mình sẽ chia sẽ cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki nhân đậu trắng nhé 🙂

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 17

Cách làm bánh bánh cá Nhật Bản – Taiyaki

 

Phần nhân đậu trắng
  • Đậu trắng
250g
  • Nước
1 lít
  • Đường trắng
250g ( nếu các bạn ăn nhạt thì bớt đường đi nhé
  • Muối
1 ít
Phần vỏ bánh: (5 bánh)
  • Cake flour
100g
  • Banking soda
2/3 tsp
  • Đường xay
20g
  • Lòng đỏ trứng
2 quả
  • Nước ( hoặc sữa)
100ml
  • Dầu ăn
  • Khuôn bánh hình con cá

Cách làm:

Phần nhân đậu:

Bước 1: Đậu trắng ngâm nước 5-6 tiếng cho nở. Khi đậu đã nở cho vào nước và đun sôi. Đổ nước trần đậu và rửa sạch lại đậu 1 lần nữa, thay nước khác, ninh đậu cho đến khi nhừ. Trong quá trình ninh các bạn nhớ hớt sạch bọt nhé.

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 1Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 2

Bước 2: Khi đậu đã nhừ, đổ hết nước ninh đậu, xào đậu với đường (chia đường ra làm 3 lần, khi đợt đường trước tan hết mới cho tiếp đợt đường sau vào). Vừa đảo vừa nghiền cho đậu nhừ Khi đậu đã nhừ cho muối vào đảo đều và bắc ra khỏi bếp. Đổ nhân ra khay để nguội.

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 3Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 4

Phần vỏ bánh:

Bước 1: Rây Bột mì, banking soda, đường qua rây vào 1 âu cho mịn.

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 9

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho nước vào đánh đều.

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 6

 

Sau đó bạn đổ hỗn hợp trứng vào âu bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay, đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục.

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 7

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 8

Bước 3: Trong lúc chờ bột nghỉ, bắc chảo hình cá lên bếp, dùng chổi mặc miếng bông xoa 1 lớp dầu mỏng lên mặt chảo rồi làm nóng đều cả 2 mặt chảo.

Cách làm  bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 10

 

Khi chảo đã nóng, đổ 1 lớp bột vào khuôn nướng, múc đậu cho lên trên và ở giữa mặt bánh, rồi đổ thêm 1 lớp 1 nữa. Đậy nắp chảo lại, để tầm 1p thì đảo mặt, lật khoảng tầm 2 lần là bánh chín.

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 15

Nếu bạn không có chảo hình cá thì có thể dùng chảo hình khác thay thế nhé. Vậy là xong rồi đó :D.

Cách làm bánh cá Nhật Bản - Taiyaki cách làm bánh cá nhật bản - taiyaki Cách làm bánh cá Nhật Bản – Taiyaki banh ca 18

Nếu các bạn có thắc mắc trong quá trình làm bánh hay bánh đã thành công, các bạn nhớ chia sẻ với chúng tớ bằng cách bình luận ở phía dưới nhé. Chúc các bạn thành công ^^!

Nguồn: http://blog.beemart.vn/cach-lam-banh-ca-nhat-ban-taiyaki/

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Cách làm bánh nướng kiểu Hồng Kông vừa trông đã muốn ăn Bạn đừng bỏ lỡ: Cách làm bánh nướng kiểu Hồng Kông vừa trông đã muốn ăn