Cách để bánh bột lọc trần thật ngon

Đăng bởi Beemart / 25.10.2015

Bánh bột lọc là một loại bánh của Huế, nhưng lần đầu tiên ăn bánh bột lọc của mình lại là ở Quảng Trị trong một lần đi du lịch. Bánh bột lọc lúc đó chỉ là con tôm bé bé với miếng thịt mỡ cùng cái bột trong trong được gói vào trong lá chuối thơm thơm. Nhưng phải nói ăn bánh bột lọc ngon hay không còn ở nước chấm, ấn tượng lúc đó của mình là bánh chấm với thứ nước ngon tuyệt vời. Mà sau này nhiều lần đi ăn nhưng không sao tìm được lại cái cảm giác đấy :D. Bánh bột lọc có 2 loại là: bánh bột lọc gói trong lá chuối và bánh bột lọc trần. Hôm nay, Beemart sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh bột lọc trần đơn giản.

Cách làm bánh bột lọc trần ngon 1 bánh bột lọc Cách để bánh bột lọc trần thật ngon cach lam banh loc 1

Nguyên liệu

Nhân bánh
Thịt ba chỉ	200g
Tôm đồng	200g
Hành khô
Gia vị: mắm, hạt nêm, màu điều, dầu..
Hành lá để làm mỡ hành
Vỏ bánh
Bột lọc hoặc bột năng	300g
Nước sôi
Dầu ăn	1/2 tbsp
Muối	1 ít

Cách làm bánh bột lọc trần:

Phần nhân bánh bột lọc:

Bước 1: Tôm bỏ đầu cắt chân. Thịt ba chỉ thái nhỏ. Đem ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, cho vừa ăn nếu các bạn muốn có màu đẹp thì ướp thêm 1 ít màu dầu điều vào nữa nhé. Đợi 10p cho thịt và tôm ngấm gia vị.

Bước 2: Làm nóng chảo phi thơm hành khô cho thịt vào xào, khi thịt chín thì các bạn cho tôm vào xào chung đến khi thịt khô và cạn hết nước thì bắc xuống.

Cách làm bánh bột lọc trần ngon 8 bánh bột lọc Cách để bánh bột lọc trần thật ngon cach lam banh loc 8

Nhân bánh bột lọc

Bước 3: Làm mỡ hành: hành hoa thái nhỏ trộn với dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng 40-1p cho hành chín.

cach-lam-banh-loc-9 bánh bột lọc Cách để bánh bột lọc trần thật ngon cach lam banh loc 91

Phần vỏ bánh:

Bước 1: Trộn bột năng với muối. Nước đun sôi với dầu ăn. Đổ từ từ nước sôi vào âu bột, dùng thìa hoặc muỗng lớn trộn đều. Bột lúc này sẽ nửa sống nửa chín. Khi bột đã hút hết nước thì bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột 15-20p là bột sẽ mịn.

Lưu ý: Công đoạn này bột rất là nóng, các bạn cẩn thận không bị bỏng. Mình không ghi số lượng nước vì tùy từng loại bột các bạn chỉnh lượng nước cho phù hợp nhé.

Cách làm bánh bột lọc trần ngon 6 bánh bột lọc Cách để bánh bột lọc trần thật ngon cach lam banh loc 6

Nhồi bột

Bước 2: Chia bột ra thành các phần nhỏ, vo tròn rồi dùng tay ấn bột cho mỏng ra, xếp tôm và thịt vào giữa miếng bột. Gấp 2 mép lại, chiếc bánh bây giờ có hình bán nguyệt (các bạn nhớ ấn mép cho chặt để bánh không bị nhỡ khi làm chín nhé).

Cách làm bánh bột lọc trần ngon 4 bánh bột lọc Cách để bánh bột lọc trần thật ngon cach lam banh loc 4

Gói bánh

Cách làm bánh bột lọc trần ngon 2 bánh bột lọc Cách để bánh bột lọc trần thật ngon cach lam banh loc 2

Bước 3: Đun một nồi nước thật sôi cùng 1 ít dầu ăn thì cho bánh vào luộc, khi bánh nổi luộc thêm 1-2p nữa cho bánh chín trong. Khi vớt bánh ra thả ngay bánh vào 1 âu nước lạnh.

Cách làm bánh bột lọc trần ngon 5 bánh bột lọc Cách để bánh bột lọc trần thật ngon cach lam banh loc 5

Luộc bánh

Bước 4: Xếp bánh ra đĩa, dùng thìa xúc 1 ít mỡ hành quét lên trên bề mặt bánh.

Bước 5: Pha nước chấm: Công thức pha nước chấm ngon như ở Huế thì tớ chịu :v, hiện tại tớ vẫn pha theo công thức bình thường thôi :D. Công thức nước chấm theo tỷ lệ: 3 nước : 2 đường: 2 mắm: 1,5 dấm. Khi ăn thì thêm ớt xắt lát vào. Khi ăn có thể ăn kèm với đồ chua.

Cách làm bánh bột lọc trần ngon 3 bánh bột lọc Cách để bánh bột lọc trần thật ngon cach lam banh loc 3

Cách làm bánh bột lọc trần sẽ nhanh hơn làm bánh bột lọc gói trong lá chuối, mà chất lượng bánh cũng không kém đâu. Bánh bột lọc gói bằng lá chuối sẽ có mùi thơm thơm của lá, nhưng lại mất thời gian hơn :). Trong một bài gần nhất Beemart sẽ chia sẻ thêm với các bạn cách làm bánh bột lọc gói bằng lá chuối nhé. Chúc các bạn thành công với món bánh bột lọc trần này 🙂

Nguồn: http://blog.beemart.vn/cach-lam-banh-bot-loc/