Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh thanh đạm

Khi nhắc đến bánh bột lọc, chắc hẳn trong đầu bạn sẽ nghĩ ngay đến món bánh dai dai, ngậy ngậy với nhân thịt, nhân tôm quen thuộc, một món bánh truyền thống không thể không thưởng thức khi đến với xứ Huế mộng mơ. Tuy nhiên bạn có biết rằng, bạn hoàn toàn có thể biến tấu loại bánh này theo cách riêng của mình không? Hôm nay Beemart sẽ hướng dẫn bạn thay đổi món bánh này một chút, nào bây giờ hãy cùng Bee học cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh nhé!

Nguyên liệu 

Nhân bánh 

– Đậu xanh: 500g

– Dầu ăn: 1 thìa cafe

– Gia vị: 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường

– Hành lá xắt mỏng: 1 nhúm nhỏ

Vỏ bánh 

– Bột lọc: 500g

– Đường: 2 thìa cafe

– Nước sôi

– Muối: Một nhúm nhỏ

Phần dầu hành

– Dầu ăn

– Hành khô: vài củ, hành tươi vài nhánh.

Cách làm

Làm nhân đậu xanh 

– Bước 1: Đem đậu xanh đi rửa sạch, loại bỏ hạt thối, hỏng rồi ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho đậu xanh mềm. Nếu dùng đậu xanh có vỏ thì sau khi ngâm đem đãi sạch vỏ.
Sau khi đậu đã ngâm mềm, rửa sạch lại bằn nước một lần nữa, đổ ra rổ để cho ráo nước.

– Bước 2: Cho đậu đã ngâm vào nồi, đổ nước cho sâm sấp đậu, nấu trên lửa to đến khi nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ, mở hé vung, ninh cho đậu chín mềm. Sau khi đậu đã được ninh nhuyễn, cho ra bát để nguội bớt rồi dùng thìa hoặc môi đánh cho đậu thật nhuyễn.

– Bước 3: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 2 thìa cafe dầu ăn vào, bật lửa vừa để chảo và dầu nóng lên, sau đó cho đậu đã đánh nhuyễn vào xào đều.

Tiếp tục thêm gia vị: tiêu, bột nêm, muối, đường và hành lá vào đảo đều tay. Đến khi thấy đậu tách ra khỏi chảo, không còn dính vào lòng chảo thì dừng và bắc ra để nguội.

Lưu ý: Gia vị có thể thay đổi tùy khẩu vị của từng người.

Phần vỏ bánh

– Bước 1: Cho bột lọc vào một cái tô to, thêm một chút muối vào trộn đều.

Đổ nước sôi từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa trộn đều để bột không bị vón cục, thêm 2 thìa cafe dầu ăn vào, dùng thìa hoặc phới trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Dùng tay nhồi bột cho đến khi tạo thành một khối mịn, dẻo là đạt.

Lưu ý: Nếu thấy bột hơn nhão, bạn có thể thêm một chút bột vào rồi tiếp tục nhào, hoặc nếu thấy hơi khô thì thêm nước nhé.

– Bước 2: Đổ bột ra mặt phẳng sạch, chia khối bột ra từng viên nhỏ vừa ăn rồi vo tròn đều.

Tiếp tục rải một ít bột áo xuống mặt phẳng để từng viên bột lọc lên cán cho mỏng ra để lát bọc nhân bên trong.

Bọc bánh 

Vo tròn nhân đậu xanh thành viên nhỏ bỏ vào giữa vỏ bột đã cán mỏng (tùy vào khẩu vị thích ăn nhiều hay ít nhân mà vo nhân to hay nhỏ nhé). Gấp vỏ bột lại làm đôi, dùng tay bấm cho 2 mép bột dính chặt vào nhau. Nhớ vỏ bột phải khép thật chặt để khi luộc nhân không bị phòi ra ngoài.

Luộc bánh 

– Bắc nồi nước to lên bếp, để lửa lớn đun cho nước thật sôi rồi đổ bánh vào luộc (nếu nhiều bánh quá có thể chia làm đôi để luộc). Hạ lửa nhỏ xuống và luộc trong khoảng 8-10 phút, đến khi thấy vỏ ngoài của bánh trong lại là bánh đã chín.

– Trong lúc luộc bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh, sau khi bánh chín, dùng môi thủng vớt ra ngay cho vào bát nước lạnh ngâm khoảng 5 phút. Việc làm này giúp bánh dai hơn và cứng hơn đấy.

– Sau 5 phút, đổ bánh qua rây lọc hoặc rổ sạch để ráo nước.

Phần dầu hành 

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng, hành tươi thái khúc nhỏ, ra sau đó bỏ vào chảo dầu nóng phi cho vàng thơm lên.

Hoàn thiện bánh 

Cho bánh đã ráo nước vào trong một chiếc đĩa trũng lớn, cho dầu hành vừa phi vào, trộn nhẹ tay cho bánh thấm đều. Và cuối cùng là bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức thôi. Thức bánh này mà ăn kèm với nước tương thì sẽ rất ngon đấy.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh của Bee nhé!

>> Xem thêm:                                     Mẹo hấp bánh bột lọc bằng thìa độc đáo